黄瓜炒肉要哪种黄瓜？ 黄瓜炒肉特点？

一、黄瓜炒肉要哪种黄瓜？

、分品种：黄瓜常见的品种有刺黄瓜、鞭黄瓜、短黄瓜、小黄瓜，它们的口感并不相同，其中以刺黄瓜的肉质最为脆嫩，品质最佳。因此，挑选黄瓜时最好选购刺黄瓜。这种黄瓜的瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。

二、看瓜剌：带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。

三、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。此外，如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。

四、看瓜色：瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

五、看竖纹：好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

六、看个头：个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

七、看顶花：带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型，像顶上有明显的小瘤的黄瓜最好不要买。

八、用手掐：用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。

二、黄瓜炒肉特点？

此菜为四川风味。色泽酱红艳丽,肉片滑嫩,黄瓜崩脆,芳香可口

三、黄瓜炒肉热量？

182大卡/100克

黄瓜炒肉的热量并不高，每100克黄瓜炒肉片所含热量约为182大卡，低饱和脂肪酸、富含维生素C、富含钾。

因为黄瓜是一种低热量高水分的食物，适合在减肥期间食用，而黄瓜炒肉所使用的瘦猪肉的热量也不高，平时可以经常吃一些瘦猪肉在补充蛋白质。

  黄瓜的热量是在每百克15卡，是属于非常低的，比我们平时吃的许多食物都低。比如每百克米饭的热量是116卡，每百克苹果的热量是52卡，每百克蛋糕的热量是347卡，跟这些日常食物相比，黄瓜的热量低到一种境界了，因此它是一种很不错的减肥食物。

四、黄瓜炒肉炒蒜苗做法？

用料

黄瓜 2根

淀粉 1勺

瘦肉 一块

蒜苗 两根根

小米椒 5个

生抽 适量

盐 适量

水 适量

做法步骤

步骤 1

老黄瓜去皮，挖掉中间的籽对半切开。

步骤 2

采用滚刀斜切法，切出小长块。

步骤 3

蒜苗小米椒斜切成段。肉切条用适量淀粉生抽水盐腌制好。

步骤 4

锅里放油烧热，瘦肉倒入翻炒香。

步骤 5

倒入小米椒和瘦肉一起翻炒2分钟。

步骤 6

倒入黄瓜一起翻炒，黄瓜不能炒太死不能加水，否则口感不好。保持黄瓜脆的口感加入蒜苗一起翻炒，加适量盐炒匀出锅。

步骤 7

开吃，红红绿绿，色香味俱全啦😁

五、本地黄瓜怎么炒好吃？

用料

黄瓜 1根

盐 适量

食用油 适量

蒜 1~2瓣

蚝油 一勺

白胡椒粉 少许

姜 1片

清炒黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，两端切掉一点，削皮。

步骤 2

中间刨开，用刀剔去囊心，切厚片（切太薄，炒时候容易粘在一起）

步骤 3

蒜瓣去皮，切片、拍碎都可以；姜切一片下来，切丝。

步骤 4

热锅热油，下姜蒜爆香后，转中小火，放入黄瓜。

步骤 5

略微翻炒后，加盐、蚝油，继续翻炒1~2分钟，关火。

步骤 6

趁着锅里还有余热，撒点白胡椒粉，再次翻炒均匀，即可出锅。

六、黄瓜炒肉腌制方法？

主料

肉片50克黄瓜1根

辅料

蒜3瓣红辣椒半个料酒1勺淀粉1勺油盐适量

做法步骤

1. 准备好原材料， 黄瓜加入少许盐先腌制一下。

2. 肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀， 腌制一下。

3. 热锅凉油， 放入腌制好的肉片进去翻炒。

4. 肉片翻炒变色后加入蒜片和红辣椒片进去翻炒。

5. 翻炒几下后加入已腌制出水分的黄瓜片进去翻炒。

6. 翻炒几下后加入适量的盐调味即可， 盛入盘中。

七、扇贝肉炒黄瓜做法？

用料：扇贝肉 ，黄瓜 1根，木耳 1把，蒜 2瓣。

黄瓜炒扇贝肉的做法步骤

步骤 1：扇贝肉化冻，摘掉鳃、肠子之类不干净的东西，冲洗干净，焯一下水。

步骤 2：黄瓜切片，木耳水发后去根焯水。

步骤 3：锅热放油，下蒜末炝锅。

步骤 4：倒入黄瓜片和木耳翻炒。

步骤 5：放入扇贝肉一起炒，加一点蒸鱼豉油、蚝油调味，炒匀出锅。

八、黄瓜莴笋炒肉做法？

鸡腿肉 1只

黄瓜 半根

莴笋 半根

姜 适量

蒜 适量

黑胡椒粉 适量

蚝油 适量

酱油 适量

食用油 适量

黄瓜莴笋炒鸡腿肉的做法步骤

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步骤 1

鸡腿拆骨，切成小丁 用一点料酒，蚝油，胡椒粉，生抽，腌制一下鸡腿

步骤 2

把莴笋和黄瓜切成菱形状的小块。

步骤 3

先把鸡肉炒香。 热锅加点食用油，下蒜和姜片，加鸡肉炒到变白，九分熟。盛起来备用。

步骤 4

炒黄瓜和莴笋。 热锅加油，蒜，加莴笋炒； 一分钟后加入青瓜，一起炒。

步骤 5

黄瓜和莴笋七八分熟的时候，加入刚刚炒好的鸡腿肉。 放点生抽，盐，翻炒均匀。 等到黄瓜莴笋鸡腿肉全熟了，盛起装盘，开哈。

九、水黄瓜炒肉做法？

答：1.首先准备一块肥瘦相间的五花肉，将肥肉和瘦肉切开。先把瘦肉切成薄薄的片，收入碗中备用。然后把肥肉同样也切成薄片，肥肉切好后收入碗中，和瘦肉分开来放。接着准备三根黄瓜，放入大盆中。先加入一勺食盐。然后再倒入适量的清水，把黄瓜洗完以后，控干水分，放在案板上。先把黄瓜的头和尾去掉不要。接下来，把黄瓜切成滚刀块，全部切好之后，装在碗中备用。接下来准备几瓣大蒜。先用刀将大蒜拍扁，拍好之后，装入小碗中备用。

2.接下来把瘦肉腌制一下，先加少许料酒。一大勺生抽。少许老抽上色。一勺蚝油提鲜。少许鸡精。再撒点胡椒粉去腥增香。一点点鸡精。然后戴上手套，用手抓拌均匀，接下来，加入适量的淀粉。再次用手抓拌均匀，让每一块肉上都能裹上一层薄薄的淀粉。最后再加一些食用油，加入食用油可以锁住水分。抓匀以后，放一旁腌制五分钟。锅中加入少许的食用油。把黄瓜倒入锅中。用铲子不停的按压，再往里面加入少许的食盐。炒制像视频中这样，关火就先将它盛出来，装入碗中备用。

3.接下来起锅再加食用油。先把肥肉倒入锅中，用铲子翻炒均匀，要不停的翻动，使肉受热均匀，炒出里面多余的油脂，然后把大蒜加进来，用铲子继续翻炒，然后把腌制好的瘦肉倒下来，用铲子快速的划散，然后加少许老抽上色。继续翻炒，最后再把黄瓜倒入锅中。快速的翻炒均匀，黄瓜像这样就炒熟了，出锅装入盘中。

十、黄瓜片炒肉？

食材：五花肉200克，黄瓜2根，生抽一勺，老抽一勺，蚝油适量，鸡精少许，蒜5瓣，干辣椒少许

做法：1、黄瓜先清洗干净，然后把黄瓜切成圆片，切好后放入碗中，蒜切片，五花肉切薄片

2、往切好的黄瓜片里面放入一点食用盐，把其抓拌均匀腌制一会，把黄瓜多余的水分腌制出来

3、黄瓜腌制好后我们倒入一些清水，黄瓜清洗一下，把多余的盐和水分清洗掉，清洗好后把黄瓜捞出来控干水分，放在一边备用

4、锅中倒油，油烧好后放入切好的五花肉煸炒，煸炒出五花肉的油脂

5、五花肉的油脂煸炒出来后放入蒜片和干辣椒爆香

6、爆香后我们再放入一勺老抽上色，把其翻炒均匀

7、五花肉煸炒好后我们放入处理好的黄瓜片，再放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡精

8、放好调味料后我们把其翻炒均匀，小火再翻炒几下我们的黄瓜片炒肉就可以出锅啦