青椒炒肉要放料酒吗？ 芹菜炒肉要放料酒吗？

一、青椒炒肉要放料酒吗？

炒菜过程中不用，腌肉的时候后放一些去腥，青椒炒肉不用放料酒，因为在腌肉的时候已经放过了 

料酒作为我们家庭生活中必不可少的调味品 ，是一个非常不错的存在 ，能够起到去腥提香的作用 ，青椒炒肉在炒制的过程中可以不放料酒 ，腌制肉片或肉丝的时候要放一些 ，用手抓拌均匀 ，你可以去肉星 又可以使肉变得更加鲜嫩 

二、芹菜炒肉要放料酒吗？

可以放也不相克，可能是你放料酒的时间跟用量要准确哦，肉丝在炒之前用少许盐和色拉油、一小汤匙料酒、半个蛋清腌制5分钟，再入锅，一定要热锅凉油，不然会粘锅的，见到肉丝变色发白立即将芹菜下锅一起炒，加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉（之前用盐腌制了，又加了酱油，现在就不要加盐了)，起锅前稍微淋点醋和香油即可。

三、炒五花肉要放料酒吗？

炒五花肉放料酒可以去除肉的腥味，激出肉的香味。

四、炒肉放料酒原因？

料酒可以调味，同时可以去腥味。

   料酒中含有的酒精，酒精具有挥发性，加热的时候会加速酒精的挥发，炒菜的时候放酒精挥发，会去除腥膻味、提升食物的鲜度，所以，料酒炒菜时放料酒最好。

2炒菜放料酒有什么好处

去腥提鲜

料酒中含的乙醇，乙醇具有挥发性，挥发过程中可以去除食物腥味，增加鲜味，提升口感。

促进食欲

料酒中含有丰富的氨基酸以及糖类物质，受热后会形成芳香醛，炒菜的时候放些料酒可以提升口感，增进食欲。

增加营养

料酒中含有多种氨基酸，例如苏氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等，在食物中放料酒不仅是提味，还能为身体补充营养元素，提高身体免疫能力。

五、炒茄子要放料酒吗？

要放料酒，1，准备食材茄子，葱姜蒜若干，酱油，青豆，料酒。

2、将茄子洗净去皮，切块放入盆中，放上半勺盐，洒一些水，将葱姜蒜切碎备用。

3、等十几分钟后，用手将茄子中的水分挤出一些，记住不要太干。

4、起锅烧油，油热加入切好的葱姜蒜，翻炒至有香味后放入茄子，翻炒五分钟左右，让其受热均匀。

5、加入适量酱油翻炒均匀，盖锅盖小火焖一会，待茄子变软后加入青豆翻炒均匀。

6、加入小许料酒，加入食盐、少许糖出锅即可食用。

六、炒素菜要放料酒吗？

关于炒素菜是否要放料酒的问题，炒素菜不用放料酒，因为料酒都是用肉类，或者炖鱼去腥味的，素菜一般的放些葱花，花椒面，酱油，鸡精以及味精等。

七、小炒肉要放料酒吗？

小炒肉要放料酒，这样子可以去星腥味道更香醇。

八、炒肉一定要放料酒吗？

炒猪瘦肉，腌制时不要放料酒。

因为料酒的香辛料太浓了，它会遮盖住猪肉的香气，所以不建议用料酒。

可以用葱姜水代替料酒，葱姜水有去腥增香的效果，还可以给瘦肉增加水分变得更嫩，所以葱姜水比料酒更实用，效果更好。

经过腌制可以去腥增香，可以锁住瘦肉的水分，腌制后再去炒就容易多了，有了底味不怕不入味，已经去腥了不怕有腥气，锁住水分了不怕口感硬，所以腌制不可少，不要再直接炒。

九、炒肉什么时候放料酒？

在炒肉片过程中放适量料酒有增香去腥的作用 ，但要注意放料酒的时间，放料酒的最佳时间应该是在肉快要炒熟的时候。因为此时锅里的温度是最高的，料酒在高温下能迅速渗透到肉里，并很快变成热气挥发掉，从而将肉的腥膻等异味带走。

十、炒肉放料酒后炒出来味道难闻？

答我们这边一般情况下，炒肉的时候做肉的时候都放些料酒炒出来的味道不难闻，我感觉它的味道有点儿酒精味儿可不难闻，用料炒出来的肉非常好吃鲜嫩，要是不用料酒他就非常兴，做出来不鲜不嫩不好吃，用料酒做出来的肉非常鲜嫩，而且还不而且还不腥