炒肉是冷水下锅还是热水下锅？

一、炒肉是冷水下锅还是热水下锅？

炒肉一般是冷水下锅，要是热水下锅的话容易外表老了里表还没炒透，所以一般冷水下锅

猪肉、牛肉、羊肉等肉类焯水均用冷水，不建议用热水。因为这些大型肉类本身含有血水均比较多，只有冷水缓慢加热才能有效煮出血水，而热水下锅会马上烫熟肉质表面导致血水难以去除。

鸡肉、鸭肉、鸽子等这些禽肉类焯水均用冷水，不建议热水。因为禽类本身都带毛，因为饮食问题身体都带有浓烈腥骚味，并且禽类也有较多血水，所以必须冷水下锅缓慢加热才能很好的去除血水的同时去除骚味。

二、炒油菜冷水下锅还是热水下锅？

如果不过一下热水，炒出来的油菜一股子草味。也就是说，不过热水，怎么炒都不好吃。当然谁的口味不同，过不过热水随意。

三、炒猪血冷水下锅还是热水下锅？

冷水下锅。

其实最正确的做法是冷水下锅，因为在慢慢加热的过程中，猪血中的血沫就会被充分煮出来，使猪血吃起来没有腥味了。而且这样也不会把猪血煮老煮坏。

四、冷水炒肉还是热水炒肉？

冷水

    吃的更健康用冷水。现代人不缺营养。怕高脂高酸。而冷水相对热水烧开焯水时间长，可以更有效去除溶解肉中油脂、血亏和毒素等等。这样肉吃起不油腻，吃起来更放心

如果是冷冻肉的话，焯水用冷水（当然温水也行）效果好。因为用冷水焯水 ，猪肉是缓慢受热，猪肉解冻彻底。而热水解冻的话，往往水开了，里面的冰还没化开（常做菜的朋友知道）。还有冷水焯水排除血腥味效果好！

五、炒花甲冷水还是热水下锅？

花甲开水下锅比较好，这样可以让花甲熟得快一些，味道更为鲜美，汤汁中还融入了花甲肉中，这样花甲吃起来更好吃。

冷水下锅的花甲虽然更加鲜嫩，但是花甲吃起来少了几分爽滑，花甲冷水下锅还是热水下锅，只是口感上稍微有些不同，还是看个人喜好。

花甲含有非常丰富的碘元素，能够加快人体新陈代谢，亮发润肤，抗冷御寒。

花甲中含有大量的蛋白质可以帮助人体完成瘦身计划，相对于糖类还有脂肪类的食物，蛋白质产生的能量最低，消化过程中所耗能量最大，其中还有必不可少的营养物质。

六、炒莲菜冷水下锅还是热水？

热水。

切好的莲藕，我们要给它放到清水中，然后加一勺白醋，下手抓拌均匀，能有效防止莲藕，因接触氧气发黑。

起锅烧水，锅中加入适量清水，大火烧开后，加入一勺盐，一勺食用油，半勺白醋，再把莲藕加入到热水中，焯水三分钟。

莲藕断生后，给它控水捞出，再放到凉水中快速过凉，并再一次控水捞出备用。

七、肉饺子冷水还是热水下锅？

1、冷水下锅

如果说煮水饺的话，也要看是煮什么样的水饺了，如果是超市里面买的速冻水饺，那么就要用冷水来煮了，这是因为速冻水饺，大多都是真空冷冻过的，如果用热水煮的话，很容易出现饺子皮煮熟，而饺子馅儿却还没熟的现象发生，这要等到饺子馅也跟着输了，那么就会出现饺子皮破了，这也就是为何很多朋友在煮速冻水饺时容易破皮的道理。

2、热水下锅

其实相对来说，煮水饺大多还是用热水下锅的，也就是说在煮水饺的时候，是需要先将冷水烧开，然后才将水饺放入锅中煮。另外可以在饺子下锅之前，先在水中放入少许的盐，这样也可以避免饺子黏连在一起。同时在煮饺子的过程中，可以稍微搅拌一下，当水第一次烧开之后，这时饺子还没熟，可以在水中加入少许的冷水，让它保持在微微沸腾的状态，直至饺子，漂浮起来，就可以出锅啦。

八、炒牛肉是冷水下锅还是热水下锅？

炒牛肉应该是热油下锅，牛肉抄出血水应该是冷水下锅。

九、福州肉燕热水下锅还是冷水下锅？

福州人煮肉燕一般都是热水下锅。

十、煮方块肉热水下锅还是冷水？

冷水下锅。

煮猪肉最好用冷水下锅。如果用热水下锅，会让猪肉迅速收紧，这样制作出来的猪肉就不好吃了。冷水下锅，一定要多加水，大火煮开后会有一层血水，要将血水撇出来。

烹饪猪肉前，要给猪肉进行焯水，就是用冷水下锅煮开。煮肉中途最好不要加水，可以放入一些葱姜大料，转中小火煮40分钟至猪肉煮熟即可，不要将猪肉煮太烂，太烂的猪肉就没有优质的口感了。

用冷水下锅进行焯水，猪肉中的脏东西和异味就会随着温度慢慢上升，从而被蒸发出来。当然，煮猪肉用冷水下锅还是要热水下锅，要取决于想吃肉还是想喝汤。冷水下锅煮猪肉的鲜味，要比热水下锅煮出来的肉更滑嫩