谁知到咸鱼的做法？？？？

一、谁知到咸鱼的做法？？？？

主料： 咸鱼250克 配料： 干辣椒数只 调料： 白糖50克，味精1/3茶匙 做法步骤： 1.咸鱼切成块状,在清水中泡15-20分钟,捞出控净水后,放容器中晾干； 2.白糖加入味精,用约4汤匙热水溶化待用；干辣椒切成碎末. 3.锅中放少许油,烧热后,把晾干的咸鱼放入其中,中小火煎至两面金黄色,再倒入糖水与干辣椒碎,烧至糖汁浓稠,即可起锅. 原料 主料：咸鱼500克（家常腌制的淡水鱼即可）。 调料：猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克。 制法 1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。 2、锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出。 3、将咸鱼块置蒸碗内，放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣，上笼旺火蒸15分钟取出，撒葱花即可。 特点 香辣可口，适宜下饭。

二、请问有哪位朋友会用咸鱼做菜啊，请教我几款简单易做？

简单．呵呵！我什么菜都会！

我就来讲一个：

1. 将青鱼洗净后切成3厘米见方的棋子块，加盐、料酒、拌匀后，放入带盖盆内压紧，48小时后取出备用；大蒜、姜、红椒粉切丝；

2. 将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水，植物油烧至六成热时放入鱼块，煎于金黄色，连油倒入漏勺内沥去油；

3. 锅内放少许植物油，将切成丝的红辣椒丝、大蒜丝、姜丝放入锅内煸炒出香味后，放花椒粉、酱油、料酒、味精，迅速将煎好的鱼块下锅煸炒，使汤汁完全包在鱼块上，即可起锅装盘。

三、冰冻的咸鱼怎么做菜？

1 放在冷水中侵泡12小时到24小时，让盐分减少。

蒸着吃：把鱼切成块，加入大块的姜，葱。一点料酒，一点食用油，一点糖，一点蒸鱼豉油，喜欢辣椒可以用干辣椒和青椒都可以，味道不一样。

大火，开锅后蒸大约20分钟，喜欢吃鱼骨头的话，可以蒸到骨头烂掉。吃之前，把葱姜拿掉就行了。

油炸吃：用葱姜，料酒，喂一下，拿掉料，油炸，炸得火候大一些口感相对好，劲道。

烤着吃：就像外面烧烤摊那样，放在考虑里，从10分钟开始尝试，烤到喜欢口味。

炒着吃：切小块，用葱姜，干辣椒，爆炒，爆炒后，添一点水，用酱油调整下口味，焖一会，加料酒，熟了以后，加入香菜和香葱，翻炒几下，出锅。

四、腌制的咸鱼怎么做好吃

腌制的咸鱼可以做咸鱼茄子煲

材料

主料：茄子两根，咸鱼1小块。

辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。

做法

1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。

2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。

3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。