血炒肉的制作方法? 蘑菇头炒肉的制作方法?
一、血炒肉的制作方法?
1、主料:猪肉四两(肥瘦各半)、熟鸡血四两。配料:黄瓜一两。调料:大油一两半、酱油半两、醋一两、盐、味素、葱、姜丝、蒜片、香菜小段、香油、胡椒面各适量。
2、猪肉、熟鸡血、黄瓜均切丝。鸡血用开水烫一下,捞出,控干。
3、勺内放油,烧五成热,下肉丝稍炒,下葱姜蒜,加酱油、盐、味素稍炒,下黄瓜丝、鸡血丝、香菜、胡椒面、醋、香油,再炒几下出勺装盘即成。
二、蘑菇头炒肉的制作方法?
主料:
双孢菇400克
猪里脊肉50克
葱1棵
姜3克
辅料:
调和油15毫升 盐2克 老抽5毫升 胡椒粉1小勺
蘑菇头炒肉片的做法:
步骤1 这是买到的双孢菇。洗干净,切去头部不干净的地方,然后纵切成厚片,片不要切的太薄,避免炒了后太薄吃起来不过瘾。我是一个蘑菇切了4片,特别小的蘑菇就切3片
步骤2 里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候,切成薄片,这时候比较好切,葱切成段,姜切成丝
步骤3 炒锅放油,烧热后先下入葱姜丝炒出香味,再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色
步骤4 加入老抽炒匀,如果炒肉我还是喜欢放点酱油,看上去酱香浓郁很有食欲,肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油,酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味
步骤5 肉这时炒了大约7分熟,放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟,放进去炒软就可以了
步骤6 等到蘑菇炒软之后,加入盐和适量胡椒粉调味,再翻炒均匀,好吃的蘑菇炒肉片就做好了
三、炒肉杂酱的制作方法?
中加油油热下入姜蒜末,花椒香叶八角,大料炒出香味,倒入肉末炒至肉末,微焦下入黄豆浆,甜面酱小火慢炒,十分钟左右即可
四、西兰花炒肉的制作方法?
主料:西兰花1颗、猪瘦肉1块
辅料:青线椒2个、姜1片、蒜瓣2颗、花椒几粒
调料:生抽1勺、鸡精1/2勺、食用油适量、老抽几滴、淀粉1小勺、盐1小勺
西兰花炒肉片的做法
1.所需原材料。
2.辣椒蒜切片,姜切丝。
3.瘦肉切片一小勺淀粉和几滴老抽拌匀备用,用老抽颜色上的好看些。
4.西兰花洗干净掰成小块。
5.锅里入适量清水烧开,放入几滴食用油入西兰花焯水,捞出控水备用。
6.起锅烧适量油。
7.油温六成热下肉片迅速滑散翻炒几下。
8.入姜蒜辣椒花椒炒出香味。
9.放入青椒翻炒两下。
10.放入西兰花翻炒均匀。
11.来一小勺盐调味翻炒均匀。
12.再分别来一小勺鸡精和一勺生抽翻炒均匀出锅
五、小南瓜炒肉?
材料:猪肉200克、小南瓜一个、大蒜2瓣、生粉、盐适量、酱油适量、油适量、白糖适量。
将南瓜、肉、大蒜分别洗净。
将大蒜拍碎去皮简单用刀柄敲几下,南瓜带皮切条,猪肉切丝放入碗中加入生粉一小勺、白糖半勺、酱油(最好是生抽)适量,用筷子搅拌均匀腌制10分钟左右。
待锅中的有烧热倒入腌制好的猪肉爆炒至8成熟,捞出备用,再在锅中加入大蒜碎翻炒几下,这时候再加入南瓜条继续翻炒,加入少量的清水焖煮一小会,待小南瓜变软后再加入刚才的猪肉一起小炒片刻至肉熟透,加入少许的盐搅拌均匀捞出便可食用了
六、小酸肉的制作方法?
步骤/方式1
猪肉买回来切条,用生盐腌一两天
步骤/方式2
干辣椒抹干净晒干打成粉
步骤/方式3
10斤糯米提前浸泡一夜,腌的当天蒸熟
步骤/方式4
烧一壶开水,放盐进去拌融,再跟辣椒粉和糯米拌匀
步骤/方式5
在猪肉条上均匀的涂上前面的咸辣椒糯米
步骤/方式6
缸底铺一层那个咸辣糯米
步骤/方式7
把涂好糯米的肉依次码进去,铺平
步骤/方式8
再铺上一层咸辣糯米
步骤/方式9
把肉全部涂满混合物放进罐子压实,表面盖上一层混合物,封口不要让空气进去,夏季大概一周就可以吃了
七、小松肉制作方法?
首先是选肉。肉一定要纯瘦肉,而且还要把瘦肉表面的筋膜、脂肪都去除干净,否则最后就会成为肉絮、而不是肉松了。
肉切成块,5公分左右见方,太大太小都不好。
然后冲洗一会儿,最好还能泡一会,是为了尽量去除血水,减少腥味。
接着就要开始煮肉了,是的,制作肉松,首先是煮肉,要把肉煮烂、煮透,这样肉块的肌肉纤维煮散,变成一丝一丝的,才好进行下一步的制作。
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煮的时候加入几片姜,两三颗八角,大火水开后撇去浮沫,再转成小火炖上三四个小时,没错,三四个小时,才能让肉彻底软烂,如果实在不想等这么久,就用高压锅煮50分钟。
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这是煮过三四个小时之后的肉块,轻轻一压就会松散开来,就算完全煮熟烂了。这时候不慌捞出来,而是要在这个节点开始调味,捞出来后再入味就难了。
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往锅里加入料酒10克、盐3克、白糖50克、生抽酱油35克。这个比例做出来的肉松,没有超市里买到包装好的肉松甜,喜欢甜的朋友可以将白糖用量翻倍,加到100克。
加入调料以后继续煮,一直到煮干锅里的水分为止,这样就可以让肉块完全入味。(虽然肉块已经被我捣碎的差不多了)
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接着把肉捞出来,再用擀面杖碾一碾,彻底碾碎。
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碾碎的肉屑是不是已经有一点肉松的模样了?但当然还没完,因为虽然已经有了味道和模样,但肉中还是有很多水分,吃起来湿湿的,黏黏的,需要把其中的水分继续炒干,才能做出肉松香酥的口感。
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炒肉松并不是可以急躁的过程,颇需要一些耐心,要用最小最小的火来炒,理论上来说,炒上一个小时以上才好,如果火大了,快速炒熟,就会不均匀,不起绒,口感硬。只有用最小的火,慢慢炒干,才会松软均匀。所以一定要耐下心来,慢工出细活。
没炒到1个小时,炒了四十多分钟左右,松软、干爽、起绒,肉松就做好了。很耐放,存起来慢慢吃。
八、小竹笋炒肉的做法?
食材准备:竹笋、五花肉、葱姜蒜、白糖、酱油、味精、盐。
制作步骤:
1.新鲜的竹笋去掉外皮,洗干净切成斜片。
2.锅中倒入清水,然后煮开,煮开后将竹笋片放入开水中焯水。焯水是为了让竹笋吃起来口感更加清脆,不会有涩味。
3,焯好水的竹笋片捞出控水,放在一旁备用。
4.新鲜的五花肉片洗干净切成片。
5.锅中倒入油,然后放入葱姜蒜先炒制,随后将五花肉片倒入锅中进行翻炒,同时加入料酒、酱油、盐调味。
6.五花肉上色入味后加入竹笋片继续翻炒,可以根据色泽添加酱油。
7.锅中加入适量的水,稍微煮一下,这样可以让竹笋片和五花肉更加入味。
8.大约煮十分钟左右,然后揭开锅盖继续翻炒。
9.出锅前加入味精,撒上一些葱花,好吃的小笋炒肉就做好了。
九、小油菜炒肉的做法?
食材
油菜,盐,里脊肉,料酒,胡椒粉,生抽,玉米淀粉,葱姜,鸡精
制作方法
1.油菜摘好洗净切成段。
2.沸水中加入少许的盐放入油菜,油菜变绿色后立即捞出过凉水。
3.水再次开后放入油菜叶打一个滚就捞出过凉水。
4.里脊肉切片,在清水中浸泡一会儿,洗去血水挤干水分。
5.放入少许的盐,料酒,胡椒粉,生抽用手顺一个方向搅打上劲好放入少许的玉米淀粉再次打上劲,最后倒入适量的油封住肉中的水分。
6.葱姜末炒香。
7.放入肉片大火翻炒加入少许生抽,蚝油。
8.肉片8成熟时加入油菜继续炒,翻炒几下加入少许的盐,加少许的鸡精即可出锅了。
十、肉炒小辣椒的做法?
用料 ;猪肉 300 ;小辣椒 9个 ;葱白 一根 ;白芷 一片 ;油 适量 ;红辣椒 适量 ;味精 适量 ;鸡精 适量 ;味达美 适量 ;老抽 适量 ;耗油 适量 ;豆豉 适量 ;棉糖 适量 ;小辣椒炒肉的做法 ;烧开热水,把猪肉烫一下!倒出;锅内放入油,放入白芷编一下,在放入红辣椒。
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在将切好的小辣椒和葱白放入锅中翻炒;再将水煮好的猪肉,放入锅中,在放入味达美,老抽,耗油放入翻遍一下;炒匀后再放入味精,鸡精,棉糖,炒匀!;最后放入八宝豆豉,炒匀,出锅!!
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