香辣花甲做法四川？ 香辣花甲的正宗味？

一、香辣花甲做法四川？

主料：花甲750克、洋葱50克、小米椒1个

调料：生姜5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克

做法步骤：

1.准备新鲜的花甲。

2.清净干净表面后，加水清水和精盐，滴入香油，浸泡2小时左右。

3.准备配料。全部切丝准备。

4.浸泡好的花甲，捞起来在流动的水下反复搓洗；洗的过程中，紧闭的都是好的，开口不合的就挑出来扔了，已经挂掉不新鲜，洗干净后捞起来控干水份。（先用盐水浸泡再搓洗，这样处理的花甲就不会有沙子啦；当然了，你也可以找卖海鲜的老板直接要海水，这样子更加省事了）

5.炒锅中加入食用油，下姜蒜，小米椒煸香后下豆瓣酱。

6.炒出红油，出酱香味。

7.下花甲。

8.待花甲微微张口的时候，沿锅边淋入料酒。

9.稍稍焖至花甲全部张口。

10.下洋葱丝。

11.翻炒后淋入蒸鱼豉油。

12.翻炒均匀后下香菜，关火出锅即可。

二、香辣花甲的正宗味？

先来调个酱汁：料酒1勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖1小勺+淀粉1勺+清水5勺搅拌均匀备用

花甲放1勺盐水给它泡一会吐沙，然后洗净放入锅中加入少量清水给它煮开后煮2分钟捞出控干水分

锅内少许油爆香姜蒜，倒入花甲翻炒片刻，加入调好的酱汁翻炒上色，倒入葱花青辣椒小米辣翻炒即可

超级好吃又简单的爆炒花甲就做好了，在搭一杯啤酒🍺那真是完美

三、川味香辣牛肉做法？

食材清单

牛肉 500克 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 酱油 适量 、 耗油 适量 、 辣椒面 适量 、 五香粉 少许 、 菜籽油 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

1/10

准备好泡菜牛肉

2/10

牛肉先切成2CM厚的片

3/10

再把肉切成条，放入姜料酒清洗，再倒入清水浸泡半小时

4/10

加入萝卜泡菜和辣椒，酱牛肉炖煮45分钟，之后捞出肉条，汤就可以喝了

5/10

做了两种口味，这种是用麻椒花椒八角酱油老抽调成的汤

6/10

肉条捞出晾干

7/10

倒入菜籽油，把肉条放进去煸炒

8/10

调辣椒料，将干辣椒糖盐花椒粉放好，炸肉的菜籽油直接倒入辣椒里，搅拌。

9/10

再把调好的辣椒料倒入肉条中翻炒，直到肉条颜色变深变硬

最后一步

捞出晾干，完成

四、香辣牛肉的做法川味？

食材：

牛里脊肉 1000g

辅料：

葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量

操作步骤：

1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。

5、起锅装盘完成。

五、香辣猪蹄正宗做法川味？

食材清单

猪蹄 2个 、 姜 5片 、 大蒜 6瓣 、 红干辣椒 4个 、 葱 适量 、 生抽 1大勺 、 甜面酱 2勺 、 冰糖 适量 、 花椒 适量 、 柠檬汁 适量 、 香叶 1片 、 盐 口味淡可以不加

烹饪步骤

步骤1/6

买好的猪蹄洗干净

步骤2/6

用热水煮几分钟去掉浮沫，热水里可以放点葱去腥味

步骤3/6

捞出，用温水洗两三遍，洗干净就可以了

步骤4/6

起锅热油，放入调料，还有冰糖

步骤5/6

然后放入洗好点猪蹄，把柠檬汁挤到猪蹄上面，这个看个人口味，柠檬汁可以去腥

最后一步

最后是往锅里放入开水，我差不多炖了1个小时40分钟，用筷子轻轻插猪蹄能插进去说明就好了，最后收汁就出锅啦～

六、香辣猪蹄的做法大全川味？

香辣猪蹄

主料:猪蹄750克

调料:辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)4克,花椒3克,豆瓣辣酱8克,白砂糖7克,花生油35克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,五香粉3克

特点:香辣适口,肥软适度。

制作方法:

1、将猪蹄刮洗干净,剁成小块,用葱、姜、料酒腌制入 味;

2、锅内注油烧热,放入猪蹄块炸至金黄色捞起;

3、锅内留油少许,下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸;

4、撇去浮沫,倒入高压锅中焖20分钟,取出猪蹄装盘;

5、锅内注油烧热,下入干辣椒、花椒炒香,入焖猪蹄的原汁,勾芡,淋在蹄块上即成。

七、香辣耳骨肉的做法川味？

备料：味精3克、青辣椒2个、红辣椒1个、青蒜苗4根、姜3片、醋半勺、豆豉7粒、干辣椒5个、盐半勺、生抽1勺、熟猪耳半个、花生油适量。

做法：

1.把熟猪耳洗净清理干净猪毛，放在锅中。加入清水大火煮开，转中火煮2分钟，捞出用凉水冲洗干净，切成片。

2.青红椒洗净去头去籽洗净切成菱形。青蒜苗洗净切成斜段、干辣椒洗净切成段，姜切成片备用。

3.锅中烧油，油热后倒入干辣椒，姜片炒出香味。倒入青红椒翻炒片刻，加入猪耳丝翻炒片刻。

4.加入生抽、醋、盐和味精翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。

八、川味香辣爆炒鲍鱼的做法？

1，准备好各种调料和原料。干辣椒剪成节，葱洗净切段，姜、蒜切片。鲍鱼洗净，用牙刷刷掉黑色膜和壳表面，可以取出鲍鱼肉。

2，鲍鱼先用开水汆2分钟杀菌，水留下备用。捞出来后把肉挑出来，再把后面的肠子、泥沙去掉，切成花刀。去懒的话也可以不取，吃的人自己取，加上微量盐和料酒，拌匀，码味半小时。

3，锅内倒入适量植物油，烧至八成熟，放入鲍鱼连壳一起和花椒，翻炒。然后再加入姜蒜片，炒出香味。

4，加入适量生抽，炒匀入味后，加入微量老抽上色。最后加入冰糖和干辣椒节，至冰糖融化，并炝出辣椒味。

九、川味香辣带鱼的最佳做法？

1、食材准备：带鱼两条、鸡蛋一只、面粉两勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、盐适量。

2、带鱼洗净后，切段，用鸡蛋液，两勺面粉（这样会比较软，也可以不放），拌匀。

3、倒入适量的食用油，油温6成热，下锅煎，煎至两面金黄。

4、取出备用。重新开火，放一点油，把带鱼放入锅内平铺。撒上葱姜蒜，花椒，白糖。

5、这时开大火，放醋，赶紧盖好锅盖。

6、打开盖，放入水，和鱼齐平，放酱油，盐。继续炖3-5分钟收汤即可。如果想吃泡饼，可以小火多炖会，多留点汤汁即可。

十、川味香辣藕丁的做法？

用料：鸡掌中宝500g，花生油20g，盐15g，花椒面10g，面粉100g，淀粉20g，鸡蛋1个，干辣椒段30g，花生米20g，葱段适量，鸡精少许，香油5g。

做法：

1.盆中打一个鸡蛋，放适量面粉和淀粉，再放少许盐河花椒面，面粉淀粉的比例是1:1。面糊搅拌均匀，把鸡掌中宝切块放到面糊里拌匀。

2.锅中放花生油，油温到五六成热时把鸡掌中宝放进去炸一下。炸至金黄捞出控油。把花生米炸熟，去外皮备用。

3.干辣椒段儿也裹上面糊。放油锅里炸一下捞出备用。锅中留底油，把炸好的鸡掌中宝和辣椒段，花生米一起放到锅里快速煸炒一下。

4.最后放上葱段，放少许盐，翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油。