臭鳜鱼怎么烧？ 臭鳜鱼烧法？

一、臭鳜鱼怎么烧？

臭鳜鱼是独具特色的地方美食，以其鱼肉细腻，鲜香可口而在市场上备受青睐。以下是臭鳜鱼的做法：

所需材料：

臭鳜鱼，油豆腐，豆皮，青蒜，姜末，葱花，香菜，料酒，盐，糖，生抽，老抽，鸡精，水淀粉

步骤：

1. 把臭鳜鱼洗净后改口，斜着切片；

2. 油豆腐和豆皮分别切成小块备用；

3. 青蒜去老根，切成小段；姜末备用；葱花、香菜也备好；

4. 取一个炒锅，加入适量油，烧至6成热，放入臭鳜鱼，煎至两面金黄色，转小火继续翻煎；

5. 加入料酒，翻炒均匀；

6. 加入适量的水，刚好没过鱼；

7. 放入油豆腐和豆皮，并依次加入盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀，大火煮开后，转小火焖煮5分钟；

8. 再放入青蒜、姜末和鸡精，翻炒均匀，勾芡；

9. 最后加入葱花和香菜，淋上少量的香油，翻炒均匀，起锅装盘。

Tips：

1. 臭鳜鱼已经发酵过，因此比较咸，请控制加盐的量；

2. 在调味时，要注意先加些生抽，后再加老抽，以保证颜色和口感；

3. 要保持锅中水的温度，不要烧开过久，以免臭鳜鱼肉变硬。

希望以上臭鳜鱼的做法对您有所帮助，祝您做菜愉快！

二、臭鳜鱼烧法？

1、把臭鳜鱼反复冲洗干净后，浸泡在清水中至少6小时，中间换水2-3次。腌渍的臭鳜鱼咸度较大，必须通过浸泡去除一定咸度。

2、把浸泡好的臭鳜鱼两面打斜形花刀，方便入味。

3、青辣椒选用青线椒、杭椒或美人椒，红辣椒选用红小米辣或红线椒，切成0.3厘米厚的圆圈。切葱花、极细的姜末、蒜末，小香葱切细末。

4、豆瓣酱剁细，准备干红辣椒、豆豉。

5、用厨房纸吸干臭鳜鱼表面水分，提前炙锅，倒入植物油30克，反复用油润锅。油温差不多烧至七成热时，把臭鳜鱼下入锅内，煎至一面金黄色时，翻面，煎至两面金黄色盛出。

6、锅内倒入植物油30克，油温四五成热时，小火下入干红辣椒炒香，下入葱姜蒜再次炒香后，下入剁细的郫县豆瓣酱、豆豉、酱油15克，小火炒出红油。烹米醋15克、料酒30克，浓香四溢，下入煎好的臭鳜鱼。倒入热清汤或热水适量，以刚没过鱼为标准，大火烧沸。调入白糖5克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量，中火烧制10分钟。

7、下入青、红椒圈，调小火煨制约2分钟，把鲜辣味道激发出来，这时汤汁已收浓，停火。淋花椒油10克增色增味，撒小香葱碎。

8、把烧好的青椒臭鳜鱼小心移到盘内，这道辣爽的青椒臭鳜鱼就完成了。

三、葱烧臭鳜鱼？

臭鳜鱼3条

辅料

油1汤匙 葱适量 盐8克 白糖3克 味精2克 料酒1汤匙 醋1汤匙 生抽1汤匙

步骤1

把鱼收拾干净，葱切段

步骤2

起锅热油，炒香葱段

步骤3

把鱼放入锅内

步骤4

旺火。烹入料酒

步骤5

烹入醋

步骤6

稍稍靠制后，加入生抽

步骤7

加适量水

步骤8

烧开后，加盐、白糖调味，烧制10分钟左右

步骤9

把鱼翻面，放味精提鲜。收汁后关火

步骤10

剔除葱段不要，出锅装盘。点缀后即可上桌

四、臭鳜鱼好吃吗？

好吃

臭鳜鱼好吃

臭鳜鱼也称为“腌鲜鳜鱼”，和山东人外出带煎饼一样，徽商揣着鱼外出经商，在时间和高温的考验下，鱼臭了，味道更鲜美了，也被人们称为“天上的龙肉”

选择新鲜的鳜鱼，洗净后鱼身划几道，木桶腌渍，一层食盐，肚皮朝上一层层整齐地码在桶里，再用石头压住，这样鱼肉更Q弹紧致。

五、臭鳜鱼怎么做好吃？

将臭鳜鱼洗净晾干水分，起锅烧菜籽油，油温八成，下鱼两面煎至金黄后，放姜末，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉，小米辣，下半瓶啤酒焖3分钟后，新鲜蒜苗，收计起锅即可食用。

六、长沙哪里臭鳜鱼好吃？

臭鲑鱼，我也很喜欢吃，不过一般人家里是不做的，因为很麻烦。其实臭鲑鱼是安徽菜，新鲜鳜鱼用盐水浸泡7天，再红烧烹制，异香扑鼻。至于你说的豆制品，种类太多，不知道你说的是哪种。

七、臭鳜鱼哪里最好吃？

同庆楼的臭鳜鱼最好吃！老字号坚守的经典之味，同庆楼位于金宝汇，属徽菜老字号。餐厅的面积近三千平方米，大却不失徽色！

八、清蒸臭鳜鱼好吃吗？

清蒸好吃。 臭桂鱼是桂鱼的一种菜肴,其是一道传统的名菜,也是徽州菜的代表之一。 之所有会有臭桂鱼这个菜名,是因为桂鱼会发出一种似臭非臭的味道。

第一步:准备好所需要的全部食材 第二步:将大葱和青椒都切丝,然后

九、臭鳜鱼清蒸好吃还是红烧好吃？

臭鳜鱼当然是清蒸好吃，最好切点黄灯笼椒。味道更好

十、臭鳜鱼和鲱鱼哪个好吃？

这要因人而异，臭鳜鱼是安徽菜的代表作之一，且味道独具一格，深受安徽人的喜好。