杨记兴臭鳜鱼做法？ 杨记兴臭鳜鱼总共几家店？

一、杨记兴臭鳜鱼做法？

材料：鳜鱼1条、葱姜蒜适量、小米椒适量、豆瓣酱一勺、白糖一勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量

做法：

1、准备好需要的食材。鳜鱼在清水中浸泡15分钟。在鱼身上划几刀，便于入味。

2、锅内倒油，放入姜片、葱花，炒出香味。放入鳜鱼翻炒至焦黄，盛出备用。

3、另起锅倒油，放入葱片、蒜瓣，炒香。

4、放豆瓣酱翻炒均匀。

5、鳜鱼放入锅内，加适量料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀。

6、加适量清水，倒鱼的一半高，大火烧开，加适量糖，转小火炖20分钟。

7、开盖，放入小米椒，转大火再炖3分钟。盛出鳜鱼，放入蒜苗。

8、把收好的汤汁淋到鳜鱼上。完成

二、杨记兴臭鳜鱼总共几家店？

杨记兴在北京已经开出19家门店，其招牌菜品臭鳜鱼深受食客喜爱，每年超过100多万人次到杨记兴吃臭鳜鱼。

因为率先专注于徽菜头道招牌菜-臭鳜鱼，杨记兴已经成为主营徽菜头道招牌菜-臭鳜鱼的领先品牌，为更好地推广其“饮食文化+”的理念，杨记兴于2017年发起了桃花鳜鱼节活动，旨在让全国乃至全世界透过徽菜头道招牌菜-臭鳜鱼这道美食了解中国安徽悠久的历史文化。

三、臭鳜鱼咸臭鳜鱼正宗做法？

臭鱖鱼的正宗做法

1.将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了);

2将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断);

3将鱼放到稍大的盘中，放入几块臭豆腐，并将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面，刀口里面全部都要抹到)。

4用一个稍厚点的塑料袋（不容易被鱼刺穿，多几层保鲜袋也可）把鱼严严实实的包起来。放入冰箱保鲜室里面一周。

5一周后拿出来用清水冲洗干净。

6姜切丝、蒜切片、葱切段、蒜蓉酱、干红辣椒切段、花椒几粒备用；

7热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄。

8然后锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，蒜蓉酱炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽（根据情况不要加多了，以免鱼味太咸），锅中加入适量清水，将鱼身里外两面稍烹煮，加入水淀粉勾芡至汤水稍收干，撒上葱段，即可出锅食用。

四、鳜鱼和臭鳜鱼区别？

鳜鱼和臭鳜鱼是两种不同的鱼类及其加工方式，它们有以下区别：

1. 鱼种不同：鳜鱼是一种常见的淡水鱼类，属于鲤科鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。而臭鳜鱼实际上是臭鳜鱼干，它是从鳜鱼经过一系列的腌制、晒制等过程后制成的干鱼制品。

2. 加工方式不同：鳜鱼通常是实时捕捞后直接加工成鲜活鱼类，可以用于烹饪各种菜肴，如清蒸、红烧等。

臭鳜鱼则是经过腌制发酵的鳜鱼制品，它的制作过程包括清洗、腌制、晾晒等步骤。腌制过程中加入大量的盐和其他调味料，然后晒制至鱼体完全晾干，最终形成有特殊气味的干鱼制品。

3. 口感和风味不同：鳜鱼肉质细嫩、味道鲜美，是一种被广泛认可的美味鱼类。它的肉质清淡，无明显气味。

臭鳜鱼则因为经过腌制和发酵的过程，具有特殊的气味和味道。它的气味有点类似腥臭，但对于喜欢的人来说，其特殊的风味是受欢迎的。

总的来说，鳜鱼是一种常见的淡水食用鱼类，而臭鳜鱼是臭鳜鱼干的制品，具有特殊的气味和口感。它们在食用方式、加工工艺和风味上存在明显区别。

五、臭桂鱼还是臭鳜鱼？

应该是臭鱖鱼，臭桂鱼是地方的俗话。

六、臭鳜鱼读音？

读音为chòu guì yú

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。

七、臭鳜鱼来历？

相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。

如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。

八、臭鳜鱼之乡？

臭鳜鱼之乡是安徽省。臭鳜鱼又名臭桂鱼，是安徽省徽州地区的传统美食，主要流行在皖江一带，属于徽菜、徽州菜。臭鳜鱼制作的主要食材包括，桂鱼、笋丁、肉丁、辣椒酱、白酒、酱油、干湿生粉等，成品后似臭非臭，鲜香醇厚。制作臭鳜鱼使用的辣椒酱，可以根据口味酌情添加。

九、臭鳜鱼作文？

鳜鱼，是一种肉质鲜美的淡水鱼类，尤其是我们池州的秋浦河盛产的鳜鱼。早在古诗《渔歌子》中，就有记载：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”可见古人也对鳜鱼十分青睐。可有一道用鳜鱼制作的徽州名菜，却是这样被人们发现的：

早在三百年前，一位徽商在做生意途中路过秋浦河，听闻秋浦河的鳜鱼肉质十分鲜美，就买了几条，想带回家与妻子共同品尝。他买回了鳜鱼，又怕回家后腐烂了，就仔细地抹上一层盐腌制。可待回到家中，鱼已因时间过长发臭了，但徽商又很舍不得丢弃如此好的鱼，还是用辣椒红烧，端上了桌。刚尝上第一口，便觉鲜美无比，唇齿留香。于是一道徽州名菜——臭鳜鱼，便诞生了。

十、木桶记臭鳜鱼创始人是谁？

创始人是：方强龙。

“在合肥吃不到正宗的臭鳜鱼。”这句话给予了当时木桶记臭鳜鱼的创始人方强龙很大的启发。当时候的他，还在经营着一家夫妻店，店里头的招牌是酸菜鱼。无意间听到顾客的这句话，让本就是黄山人的他，有了去做正宗臭鳜鱼的斗志。为了把家乡的味道带到合肥来，让大家吃上正宗的臭鳜鱼，在2017年，他创办了木桶记臭鳜鱼。

历时五年，门店从一扩张到了十二家，注重品质与服务向来是木桶记的宗旨，因此成长的这几年里，他们也收到了来自各大平台的顾客的认可。作为一家徽菜餐馆，他们将会用更优质的服务来对待每一个顾客。