松鼠鲈鱼做法大全？ 松鼠鲈鱼的热量？

一、松鼠鲈鱼做法大全？

原材料:鲈鱼一条、豌豆40克、胡萝卜半根、鸡蛋一个、生姜、葱、玉米淀粉、食用油、食盐、料酒、番茄酱、米醋、白糖、玉米淀粉各适量；

做法

1、买好的鲈鱼先叫摊主给你处理好，去鱼鳞和内脏；清洗一下，把鱼肚子里面的血水和表面残留的鱼鳞都冲洗干净，清洗干净之后先分离鱼头和鱼身，斜着切，鱼头下半部分的两边都是有鱼鳍的，把鱼鳍留在鱼头上，下面这两块鱼肉能让鱼头更好地立起来；

2、第二步来分离鱼身，沿着中间的鱼骨往鱼尾方向片下去，片到尾巴处不要切断，翻面，把另外一面鱼身也片好，这样就得到了左右两片鱼肉，中间是鱼骨，现在都连在一起的，把中间的鱼骨砍下来，两片鱼身连在一起；

3、鱼身分离好之后，把鱼身上半部分的有刺的位置片下来，这是鱼肚子上的大刺，大刺切掉之后，就得到了两片连在一起的没有刺的鱼身；

4，松鼠鱼，先处理其中的一片鱼身，竖着切，宽度大约0.3厘米，和筷子差不多的粗细，竖着切好之后就是这样一条一条的，竖着切的时候不能把鱼皮切破，然后横着切，横切的时候要斜着切，斜刀45度切到鱼皮处，还是一样不能切断，这样一片鱼肉就处理好了，用同样的方法切好另外一片；

5、鱼肉切好之后，放在清水中清洗一下，可以浸泡5分钟；浸泡好的鱼放在盆中，加入葱、姜、料酒去腥，再放一个鸡蛋黄和少许食盐，抓拌均匀，放在一边腌制5分钟；

6、这是提前调制好的糖醋酱汁，5勺清水、4勺番茄酱、3勺米醋、2勺白糖、1勺玉米淀粉，搅拌均匀，做松鼠鲈鱼还要一些配料，少许豌豆和一些胡萝卜丁，豌豆和胡萝卜丁要放在锅中焯水，把食材焯熟；

二、松鼠鲈鱼的热量？

松鼠鲈鱼是一道常见的中式烹饪菜品，其热量与食用量、配料等因素有关，下面是松鼠鲈鱼的热量参考值：

一份约100克的松鼠鲈鱼，大约含有200-250卡路里的热量。但是具体的热量会因为配料和烹饪方式的不同而有所差异，例如油炸的松鼠鲈鱼热量会更高，而蒸、煮或烤的松鼠鲈鱼热量则相对较低。

此外，松鼠鲈鱼中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分含量也会因为不同的食材和烹饪方式而有所差异。如果你需要更加准确的热量和营养成分信息，建议参考具体的食材和烹饪方法，或者咨询专业的营养师。

三、松鼠鲈鱼怎么做？

原料:

鲈鱼或草鱼1条，番茄酱30克，白糖60克，白醋10克，玉米淀粉，食用油。

做法:

刮去鱼鳞掏去内脏和鱼鳃，清洗干净。

用刀将鱼头切掉，用手将鱼头从鱼鳃部掰开放入淀粉盆中，使其表面均匀的裹上玉米淀粉。

用刀剃掉鱼骨，保持鱼尾相连。

在鱼身上打斜刀切至鱼皮处，再与斜刀交叉用竖刀切至鱼皮处。（注意，刀刚切到鱼皮处即可。太深鱼皮会切断，太浅做出的松鼠鱼无造型。）

将切好的鱼放入淀粉盆中，使其表面均匀的裹满玉米淀粉。

锅烧热倒入油，油温六成热时下入鱼头炸至表面金黄时捞出装入盆中。

将鱼放入漏勺中摆好造型，放入油锅中炸至定型后，从漏勺取出放入锅里炸至表面金黄时捞出放入盘中摆好造型。

另起锅，锅里放入少许油，放入番茄酱30克，白糖60克用炒勺搅匀，倒入1炒勺水搅匀后加入白醋10克，中火烧开后勾入适量玉米淀粉，再次烧开后淋入少许熟油，待锅里冒起明亮的泡沫时将汁子用炒勺舀起，均匀的浇在鱼身上即可。

四、松鼠鲈鱼和桂鱼哪个好？

松鼠桂鱼好，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州

五、松鼠鲈鱼的热量高么？

松鼠鲈鱼每百克243大卡热量，热量比较高。

主料

鲈鱼一条

辅料

蕃茄酱半碗，生姜3片，糖两小勺，盐一茶匙

松鼠鲈鱼的做法步骤

1.鲈鱼杀好，弄好后用盐揉一下静止五分钟。

2.五分钟之后洗干净鱼身，然后控干水分。容器中倒入淀粉，整个鱼身粘上淀粉，一定要粘满，多余的淀粉抖掉就可以下油锅炸了。

3.先把除了鱼身以外的部分炸好，鱼头留着，鱼骨可以加点椒盐也是很美味的，接下来炸鱼身，炸好后的造型。

4.锅里留底油，烧热转小火，加入蕃茄酱，搅拌均匀，加小半碗水，划开，加入糖，最后勾欠，淋在鱼身上就可以了。

六、松鼠鲈鱼与松鼠桂鱼的区别？

鱼的品种不一样

松鼠鲈鱼以鲈鱼为主要材料。此菜的特点鱼肉质更细嫩一些，腥味不重，好后的鱼肉比较容易散开，就像我们经常形容的“蒜瓣肉”，肉味淡甜鲜香。

松鼠桂鱼以桂鱼为主要材料。此菜的特点鱼肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，肉嫩、刺少、味鲜, 营养丰富。

七、松鼠桂鱼和松鼠鲈鱼哪个好吃？

松鼠桂鱼和松鼠鲈鱼都是经典的中式烹饪菜品，口味各有特色，难以分出哪个更好吃。松鼠桂鱼属于粤菜系，香甜可口，桂花香味浓郁；松鼠鲈鱼则属于川菜系，口感鲜嫩，香辣可口，色香味俱佳。不同地域、不同人群的口味偏好也会影响到选择。

八、松鼠鲈鱼是东北菜吗？

鲁菜，原料:

鲈鱼或草鱼1条，番茄酱30克，白糖60克，白醋10克，玉米淀粉，食用油。

做法:

刮去鱼鳞掏去内脏和鱼鳃，清洗干净。

用刀将鱼头切掉，用手将鱼头从鱼鳃部掰开放入淀粉盆中，使其表面均匀的裹上玉米淀粉。

用刀剃掉鱼骨，保持鱼尾相连。

在鱼身上打斜刀切至鱼皮处，再与斜刀交叉用竖刀切至鱼皮处。（注意，刀刚切到鱼皮处即可。太深鱼皮会切断，太浅做出的松鼠鱼无造型。）

将切好的鱼放入淀粉盆中，使其表面均匀的裹满玉米淀粉。

锅烧热倒入油，油温六成热时下入鱼头炸至表面金黄时捞出装入盆中。

九、松鼠鲈鱼花刀的切法？

食材：草鱼1000克（左右） 蕃茄酱150克 红醋30克 白醋20克 白糖30克 水淀粉适量 油1500克左右

做法：

1、将草鱼宰杀、刮去鱼鳞、去内脏，清洗干净，放在菜板上，用菜刀切去鱼头,并将鱼头修剪成松鼠头形——松鼠造型的第一关

2、从背部剔除主骨，片去鱼刺

3、留下的净鱼肉鱼皮向下放在案板上，从一角开始，沿纵轴45°的角度斜刀45°切入间隔1cm的刀口

4、全部切好后，垂直入刀切入刀口，与刚才的刀口形成十字花纹。

5、剞好花刀的鱼肉用手提起抖散，使每个刀口都张开

6、剞好的鱼肉两边用手抹上适量的盐

7、放入盆中均匀的裹上淀粉，使其散子

8、锅里倒入油烧至5-6成热，将裹满淀粉的鱼肉定型在漏勺中，下油锅炸成外表金黄里层软嫩

9、炸好后捞出沥油放在盘里，将锅里的油倒入不锈钢容器里，清洗干净

10、锅里倒入番茄酱炒香，加入适量的鲜汤，调入白糖、白醋、红醋、一点盐，然后勾芡，搭入明油，不停的搅拌，四周起泡

11、出锅浇淋在炸好的鱼上面即可

十、熹妃传厨房松鼠鲈鱼怎么做？

1.鲈鱼买回来后去鳞、去腮，去鱼头

2.剔除中间的大鱼骨，但是尾巴处不切断

3.切花刀，横切数刀，切到鱼皮处停止

4.切花刀，竖切数刀，切到鱼皮处停止

5.锅里热油，将切好花刀的鱼片入锅炸制

6.炸制微微发黄，依次放入鱼头炸制

7.另起一锅放入玉米粒和豌豆粒炒制，调入玉米淀粉，倒入番茄酱，搅拌均匀

8.将汁液倒入鱼身上