茄子松鼠桂鱼的做法？ 松鼠桂鱼的家常做法？

一、茄子松鼠桂鱼的做法？

1.鱼块切花刀，加料酒，葱，盐，胡椒粉抹二十分钟，加入一个鸡蛋，搅匀，待用。

2.面粉加盐，搅匀，鱼块裹面粉，裹均匀后将多余的面粉抖掉。

3.热锅加油，放入鱼块油炸，火要小，要不会糊，捞起后备用。

4.锅加水放入番茄汁和糖，我的比例二比一，可以根据自己喜好调节，勾芡后浇在鱼上，加点香油就很好吃了。

二、松鼠桂鱼的家常做法？

用料

桂鱼 1条

松子 一把

番茄酱 3勺

糖 8-10克

炸粉 适量

料酒 2勺

姜丝 适量

松鼠桂鱼的做法步骤

步骤 1

鲑鱼去鳞去内脏清洗干净

步骤 2

去头，中间分割开，尾巴不要切断

步骤 3

去骨留肉

步骤 4

斜切深一点，但不要切断鱼皮

步骤 5

再斜切菱形刀

步骤 6

➕一点点盐，两勺料酒和姜丝，腌制15分钟

步骤 7

剥松子

步骤 8

剥好的松籽

步骤 9

抖干净表面姜丝，用炸粉拍

步骤 10

抖干净鱼

步骤 11

拍炸粉，缝隙处一定要拍进去

步骤 12

锅热油，提起鱼尾，淋热油定型

步骤 13

定好型，鱼放入锅中炸2-3分钟，全熟。这个时候可以用勺子淋油在鱼表面，熟的均匀

步骤 14

炸好摆盘

步骤 15

锅留底油，加番茄酱和白砂糖

步骤 16

加水，烧开

步骤 17

中小火熬2分钟

步骤 18

淋在鱼身上，撒松子，告成。

三、松鼠桂鱼的表白信？

此食只应天上有，人间难得几回闻

四、形容松鼠桂鱼的词语？

答，酸甜可口，色味俱佳，美味佳肴。

五、松鼠桂鱼的正宗做法？

食材清单

桂鱼 、 干淀粉 适量 、 番茄酱 适量 、 鲜汤 适量 、 糖 少许 、 香醋 少许 、 酒 适量 、 盐 少许 、 蒜瓣末 适量 、 笋丁 适量 、 香菇 适量 、 豌豆 适量 、 猪油 适量 、 虾仁 适量 、 麻油 适量

烹饪步骤

1/14

将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。

2/14

各种配料洗净备用。

3/14

一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。

4/14

一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

5/14

割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。

6/14

用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。

7/14

再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。

8/14

炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。

9/14

再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。

10/14

鱼头也入油锅炸成金黄色（入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型）。

11/14

把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。

12/14

将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁.

13/14

锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。

最后一步

起锅浇在鱼身上即成。

六、松鼠桂鱼的简单做法？

主料桂鱼1条 辅料油适量盐适量酒适量生姜适量料酒适量淀粉适量番茄酱适量糖适量白醋适量 步骤松鼠桂鱼的做法步骤11.桂鱼收拾清洗干净，去头，备用~松鼠桂鱼的做法步骤22.沿背部下刀，切花刀部分比较复杂松鼠桂鱼的做法步骤33.反面同上 注意留鱼尾部分不要切断~松鼠桂鱼的做法步骤44.把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除松鼠桂鱼的做法步骤55.先竖着切花刀 然后斜着横切花刀 注意不要把鱼皮切破松鼠桂鱼的做法步骤66.碗内倒入清水 放入酒和盐 把切好的鱼肉在里面洗一下 浸泡一会 去腥松鼠桂鱼的做法步骤77.趁鱼肉浸泡的时候，我们可以用剔除的鱼骨部分做个鱼汤松鼠桂鱼的做法步骤88.锅内倒入清水 放入鱼骨 加生姜料酒 中火烧开松鼠桂鱼的做法步骤99.盆内放入大量干淀粉 把泡好的鱼肉充分裹粉 一定是充分哦 每个角落都要涂抹淀粉松鼠桂鱼的做法步骤1010.之前备用的鱼头一起裹粉松鼠桂鱼的做法步骤1111.裹好粉的鱼肉从鱼尾端翻一下 做个造型松鼠桂鱼的做法步骤1212.锅内倒入油 待油温至180左右 先下锅炸鱼头 至金黄松鼠桂鱼的做法步骤1313.小心提着鱼尾 另一只手用筷子夹着另一头 下锅炸的时候待鱼定型后再往鱼身浇油 至金黄松鼠桂鱼的做法步骤1414.炸好的鱼头鱼身沥干油 摆盘松鼠桂鱼的做法步骤1515.锅上油 倒入番茄酱 加水 糖 盐 白醋 水淀粉 用勺子不停搅动 待可以挂糊时关火松鼠桂鱼的做法步骤1616.将熬好的汁子浇在摆好的鱼上 再撒上黄桃什么的 这里根据个人口味加装饰 本人因为不喜欢松子和青豆就用水果代替了松鼠桂鱼的做法步骤1717.这时 鱼汤也好了 放入盐 鸡精 撒上香菜 OK

七、松鼠桂鱼的做法大全？

主料：桂鱼500克、松子30克；

辅料：糖120克、白醋200克、番茄沙司100克；

1、首先，准备好松鼠鱼所需的所有材料。

2、桂花肉以骨，鱼沿线切成钻石花。

3、鱼用少量盐，然后沾上淀粉。

4、锅内放入适量油，加热（180度，油烟开始），放入鱼煎至金黄色，取出。

5、将醋和糖放入锅中，将醋和糖加热至沸腾，然后加入番茄酱。

6、加入淀粉水作芡汁，倒入锅内翻炒成浓汁，淋在鱼身上。

7、把松仁撒在鱼上。

8、松鼠桂鱼就做好了。

八、吃松鼠桂鱼的寓意？

松鼠桂鱼是一道传统的中华美食，其寓意主要是祝愿人们在生活中能够“年年有余”、“富贵有余”、“家庭和睦”等等。

具体来说，松鼠桂鱼的寓意可以从以下几个方面解释：

1. 年年有余：松鼠桂鱼的“余”与“鱼”谐音，因此吃松鼠桂鱼可以寓意着“年年有余”，即希望在新的一年里，家庭生活富足、事业顺利、财源广进。

2. 富贵有余：松鼠桂鱼的外形精美，色香味俱佳，是一道高档的宴席菜肴，因此吃松鼠桂鱼也可以寓意着“富贵有余”，即希望自己能够过上富足、优雅的生活。

3. 家庭和睦：松鼠桂鱼的形状像松鼠，因此也有“松鼠送子”之意，寓意着家庭和睦、子孙满堂。同时，松鼠桂鱼的颜色鲜艳、造型美观，也能够增进家庭成员之间的感情，促进家庭和谐。

总之，松鼠桂鱼是一道美味的佳肴，其寓意也是非常美好的，希望人们在享受美食的同时，也能够感受到生活的美好和幸福。

九、松鼠桂鱼的鱼什么鱼？

松鼠桂鱼的鱼是鳜鱼。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作之一，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，因其形状似鼠，外脆里嫩，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州，被评为江苏十大经典名菜之一。

十、松鼠桂鱼的具体做法？

材料：

桂鱼（或其他鱼类），约500克

盐

生粉

鸡蛋清

植物油（用于炸鱼）

生姜

大葱

蒜瓣

红椒

青椒

白芝麻

调味料：

白糖

白醋

番茄酱

酱油

生抽

料酒

鸡精（可选）

淀粉水

步骤：

将桂鱼收拾干净，去鳞去内脏，剪除头部和尾部。切成两段，每段切成2-3块。用盐、鸡精和料酒腌制片刻。

准备三个碗，分别放入生粉、鸡蛋清和面粉。将腌制过的桂鱼块先在生粉中裹一层，然后在鸡蛋清中沾匀，最后在面粉中裹上一层薄薄的面衣。

热锅凉油，油温至160-180摄氏度时，将裹好面衣的桂鱼块放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油待用。

另起锅，加入适量的植物油，放入蒜瓣、姜片、红椒和青椒炒香。

加入少许番茄酱、白糖、白醋，略炒均匀后倒入适量的水（或高汤），再加入一些酱油和生抽提味。

将酱汁煮开后勾芡，可以使用淀粉水勾薄芡，使酱汁稍微浓稠。

把之前炸好的桂鱼块倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每块鱼都均匀裹上酱汁。

撒入一些炒香的白芝麻，再快速翻炒均匀即可。

装盘时可撒上一些葱花作为装饰，松鼠桂鱼即做好了。