鳜鱼清蒸多长？ 清蒸鳜鱼做法？

一、鳜鱼清蒸多长？

15分钟。

它是鮨科、鳜属的鱼类。体高，侧扁，眼后背部显著隆起。头中大。吻尖突，吻长大于眼径。眼中大，略大于眼间隔。臀鳍始于背鳍最后鳍条下方。腹鳍胸位，始于胸鳍基下方。胸鳍和尾鳍圆形。体背侧棕黄色，腹面白色。

二、清蒸鳜鱼做法？

主料：鳜鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

做法如下：

1. 将鳜鱼剖好洗净，放沸水锅中稍微烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3. 熟火腿切片；

4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；

5. 香菇去蒂，洗净；

6. 猪板油洗净，切丁；

7. 把鳜鱼刀面朝上放入大鱼盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；

8. 出笼后拣去葱、姜，原汁沥入小碗另用；

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上，上桌后外带姜末醋汁蘸食即可完成！

三、清蒸鳜鱼正确做法？

准备好鱼一条，干红椒一个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。

1.把鱼去鳞、去除内脏之后洗净，抹干其中的水分，然后用两汤匙的料酒和少许盐，抹在鱼的表面腌制十分钟，之后给姜去皮切成粗丝，葱也需要切成粗丝放到鱼肚子中，入蒸锅之后用大火蒸十分钟。

2.在蒸鱼的时候把一根葱切成丝，切好的葱丝需要放入冰水中，需要浸泡片刻，红椒去籽之后切成丝备用，桂鱼蒸好之后去掉一部分的汤汁。

3.最后把葱丝、红椒丝一起放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，最后把少许的植物油倒入锅中烧热，然后淋在鱼身上就可以吃了。

四、鳜鱼怎么宰杀清蒸？

1，选购鲜活鳜鱼一条，根据就餐人数选择合适重量。

2，宰杀清洗清理干净鳜鱼，准备姜丝，葱和料酒。

3，鳜鱼两面切刀口，塞入姜丝，同时鱼肚里也放入2，3个姜片和葱。两面均匀抹上盐，然后两边分别浇上1勺料酒腌制15分钟。

4，继续准备更细的姜丝和葱丝，葱丝用牙签划比较容易。建议一根根划。

5，起锅烧开水，烧水冒细泡

6，放入鳜鱼，重新放一层姜丝和葱丝。盖上锅盖，中火蒸10-12分钟。蒸鱼的同时继续准备姜丝和葱丝豉油备用。

7，10分钟后闻香打开锅盖，用筷子小心夹掉鱼身上的姜丝和葱，倒掉蒸鱼的汤汁，洒入2勺蒸鱼豉油。 然后重新铺上准备好的姜丝和葱丝。

8，另起锅烧油，油冒白烟关火。

9，把热油沿着葱姜丝淋在蒸好的鳜鱼身上，此刻你就能享受到最美妙的“滋滋滋”的声音伴随着鱼的鲜美香味扑鼻而来。 

五、红鳜鱼清蒸做法？

原料：红鳜鱼 (一条)，玉米油 适量，葱 适量，蒸鱼豉油 适量，盐 适量

方法/步骤

1，红鳜鱼清洗干净，处理干净。大致沥干水分。两面划四道。不需要划断。

2，放入鱼盘中。两面撒上适量盐，腌制15分钟左右。

3，锅里水烧开。然后腌制好的鱼上锅蒸10-15分钟，看鱼大小。

4，锅里倒入玉米油。然后将蒸好的鱼的汤汁倒入锅里。

5，然后开大火，烧热，搅匀。倒入蒸鱼豉油，煮开。调成浇汁！

6，鱼身上撒上葱丝。然后浇上浇汁即可

六、清蒸鳜鱼经典做法？

放半斤糖，一斤盐。

食材

猪肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣。

工具：灌肠容器、棉线、牙签。

第一步：将所需材料全部准备好。

第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜，其中的生抽使得肉糜的颜色加深。

第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。

第四步：把控干水分的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。

第五步：将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。

第六步：缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制色泽红润的香肠。

第七步：香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干就完成了。

七、清蒸臭鳜鱼做法？

鳜鱼

适量

臭豆腐

适量

葱姜蒜

适量

鸡精

适量

陈醋

适量

酱油

适量

方法/步骤分步阅读

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将鳜鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开（注意不要将鱼背剖断

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将鳜鱼两面均斜剖上花刀（注意不要将鱼身剖断了）

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将鱼从案板上移至稍大的盘中，打开臭豆腐瓶盖，用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上

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右手（或双手）戴上一次性手套，将臭豆腐均匀抹满鳜鱼的全身（里、外两面，花刀里面全部都要抹到）

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准备一个稍大、稍厚（不易被鱼鳍戳破）的塑料食品袋，将鱼身合起放入食品袋中，将袋中空气用手排挤一下，并将袋口扎上

6

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准备一个稍大的保鲜盒，将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中，并放入冰箱冷藏冷藏7天即可取出，经烹调至熟后食用

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自制臭鳜鱼从冰箱取出后，用清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗干净，沥干水份备用

8

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姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段、花椒几粒备用

9

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热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄

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锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽（不要加多了，以免鱼味太咸）

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锅中加入适量清水，将鱼身里外两面稍烹煮，至汤水稍收干，撒上葱段，即可出锅食用

八、鳜鱼清蒸的做法？

原料 　　

主料：活鳜鱼一条（约重750克） 　　

配料：熟火腿3片（25克）、熟笋6片（50克）、水发大香菇3朵 　　

调料：麦片2．5克，葱结1个，绍酒25克，精盐2．5克，味精1克，熟鸡油5 克，葱段1克 　　

制法 　　

1、鳜鱼剖洗净，入沸水中一焯捞起，刮去鱼身上粘液，洗净，

2、把鱼平放在砧板 上，用刀贴着鱼脊骨从头下刀至尾部划一长刀，将鱼翻身，每隔2.5厘米斜片一切，刀深至骨为度。

3、取大腰盘1只，放入鳜鱼，在鱼身两旁整齐均匀地放上笋片， 中间火腿与香菇间隔排放，加入绍酒、麦片、葱结，旺火沸水上笼，

4、蒸至断生，出笼，拣去葱结、姜片，把原汁倒入炒锅，加精盐、味精、熟鸡油煮沸，投入葱段，浇在鱼身上，即可。

九、清蒸鳜鱼的做法？

主料：鳜鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

做法如下：

1. 将鳜鱼剖好洗净，放沸水锅中稍微烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3. 熟火腿切片；

4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；

5. 香菇去蒂，洗净；

6. 猪板油洗净，切丁；

7. 把鳜鱼刀面朝上放入大鱼盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；

8. 出笼后拣去葱、姜，原汁沥入小碗另用；

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上，上桌后外带姜末醋汁蘸食即可完成！

十、清蒸鳜鱼后汤做法？

材料

鳜鱼，盐，葱姜，料酒，鸡精，葱姜，鱼豉汁，葱花

做法

1.鳜鱼洗净，在背上开一刀；

2.加盐、葱姜、料酒、鸡精腌制后上笼旺火蒸8分钟

3.拣去葱姜，盆底淋上鱼豉汁；

4.鱼身上放一堆葱花，以热油浇之即成