清蒸鳜鱼的制作方法是什么呢？

一、清蒸鳜鱼的制作方法是什么呢？

前言三月，真是桃花流水鳜鱼肥。又到了一年鳜鱼最肥美的好时节了，鱖鱼刺少味鲜，肉质又紧实鲜嫩，鱖鱼油很多种做发，可以做成黑椒鳜鱼、回锅鳜鱼、松鼠鳜鱼等等。。。。都很好吃。但我更喜欢吃的还是清蒸鱖鱼，用活蹦乱跳新鲜鱖鱼大火一蒸，完全体现食材本身的原汁原味。恰到好处体现了鱼肉本身的味道。材料主料：鱖鱼1条；辅料：橄榄油适量、盐适量、米酒适量、大葱适量、小米椒适量、小葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量清蒸鱖鱼1鳜鱼清理洗净，2肚子里添上葱丝和姜片3取一盘放上大葱4放上鱖鱼用盐和米酒腌制10分钟。5蒸锅中烧开水后加入鳜鱼，上下也铺上姜丝6盖上盖中大火蒸8~10分钟左右（根据鱼的大小）关火，然后焖3分钟，取出7倒去汤汁，除去葱姜，撒上葱丝和小米椒圈，浇上热油，再淋上蒸鱼豉油就大功告成了~小贴士蒸好的鱼不要马上打开盖，再闷3分钟。

二、鳜鱼清蒸的做法？

原料 　　

主料：活鳜鱼一条（约重750克） 　　

配料：熟火腿3片（25克）、熟笋6片（50克）、水发大香菇3朵 　　

调料：麦片2．5克，葱结1个，绍酒25克，精盐2．5克，味精1克，熟鸡油5 克，葱段1克 　　

制法 　　

1、鳜鱼剖洗净，入沸水中一焯捞起，刮去鱼身上粘液，洗净，

2、把鱼平放在砧板 上，用刀贴着鱼脊骨从头下刀至尾部划一长刀，将鱼翻身，每隔2.5厘米斜片一切，刀深至骨为度。

3、取大腰盘1只，放入鳜鱼，在鱼身两旁整齐均匀地放上笋片， 中间火腿与香菇间隔排放，加入绍酒、麦片、葱结，旺火沸水上笼，

4、蒸至断生，出笼，拣去葱结、姜片，把原汁倒入炒锅，加精盐、味精、熟鸡油煮沸，投入葱段，浇在鱼身上，即可。

三、清蒸鳜鱼的做法？

主料：鳜鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

做法如下：

1. 将鳜鱼剖好洗净，放沸水锅中稍微烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3. 熟火腿切片；

4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；

5. 香菇去蒂，洗净；

6. 猪板油洗净，切丁；

7. 把鳜鱼刀面朝上放入大鱼盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；

8. 出笼后拣去葱、姜，原汁沥入小碗另用；

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上，上桌后外带姜末醋汁蘸食即可完成！

四、鳜鱼清蒸多长？

15分钟。

它是鮨科、鳜属的鱼类。体高，侧扁，眼后背部显著隆起。头中大。吻尖突，吻长大于眼径。眼中大，略大于眼间隔。臀鳍始于背鳍最后鳍条下方。腹鳍胸位，始于胸鳍基下方。胸鳍和尾鳍圆形。体背侧棕黄色，腹面白色。

五、清蒸鳜鱼做法？

主料：鳜鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

做法如下：

1. 将鳜鱼剖好洗净，放沸水锅中稍微烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3. 熟火腿切片；

4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；

5. 香菇去蒂，洗净；

6. 猪板油洗净，切丁；

7. 把鳜鱼刀面朝上放入大鱼盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；

8. 出笼后拣去葱、姜，原汁沥入小碗另用；

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上，上桌后外带姜末醋汁蘸食即可完成！

六、冰冻鳜鱼清蒸的做法？

用料:

鳜鱼 1条、姜葱 少许、料酒 1勺、蒸鱼豉油 1勺、盐 2g、白砂糖 2g

做法步骤:

1、准备材料

2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀

3、然后把姜葱切好

4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟

5、待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去

6、盖上盖子蒸至8-10分钟

7、鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去

8、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上

9、最后倒入蒸鱼豉油即可

七、清蒸鳜鱼的杀法？

将鱼处理干净。鱼背上划几刀。

步骤2

腌鱼。鱼身上摸盐和料酒。鱼身下，肚子里，背上的划刀处，铺上葱姜丝。

腌制10分钟。

步骤3

另外，在准备一些葱姜丝，备用。

步骤4

蒸锅水开后，放入鱼，蒸10分钟，关火，焖几分钟。

步骤5

将鱼取出，蒸鱼汁倒掉。取出之前铺的葱姜丝。

步骤6

重新铺上新的葱姜丝。

步骤7

锅中烧油。

鱼身上，浇上蒸鱼豉油。然后，在淋上烧好的油。

鲜美的清蒸鳜鱼，就做好了。

八、清蒸鳜鱼的正确做法？

清蒸鳜鱼是一道非常传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是清蒸鳜鱼的正确做法：

所需材料：

- 鳜鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 蒸鱼豉油适量

- 鲜香菇适量

- 红椒适量

- 青椒适量

步骤：

1. 鳜鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后切成两段，用刀在鱼身上切几刀，以便入味。

2. 将鱼放在盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐，腌制10分钟。

3. 准备蒸鱼的锅，加入适量的水，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

4. 在蒸鱼的过程中，可以准备配菜。将香菇、红椒、青椒洗净切成丝，备用。

5. 将蒸好的鱼取出，将盘中的汁倒掉，将姜片、葱段撤掉，放入香菇、红椒、青椒丝。

6. 在锅中加入适量的油，烧热后倒入蒸鱼豉油，煮沸后淋在鱼身上即可。

7. 最后可以在鱼身上撒上一些葱花和香菜叶，增加口感和美观度。

注意事项：

1. 在腌制鱼的时候，可以在鱼身上切几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。

2. 蒸鱼的时间不要过长，否则鱼肉会变得干燥。

3. 在蒸鱼的过程中，可以在锅中加入一些姜片，这样可以去除鱼腥味。

4. 在淋蒸鱼豉油的时候，可以根据自己的口味加入适量的糖和醋，增加口感。

5. 配菜可以根据自己的喜好进行调整，可以加入其他的蔬菜或者豆腐等食材。

清蒸鳜鱼是一道非常健康的菜肴，富含蛋白质和营养物质，适合各个年龄段的人食用。

九、清蒸鳜鱼正确做法？

准备好鱼一条，干红椒一个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。

1.把鱼去鳞、去除内脏之后洗净，抹干其中的水分，然后用两汤匙的料酒和少许盐，抹在鱼的表面腌制十分钟，之后给姜去皮切成粗丝，葱也需要切成粗丝放到鱼肚子中，入蒸锅之后用大火蒸十分钟。

2.在蒸鱼的时候把一根葱切成丝，切好的葱丝需要放入冰水中，需要浸泡片刻，红椒去籽之后切成丝备用，桂鱼蒸好之后去掉一部分的汤汁。

3.最后把葱丝、红椒丝一起放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，最后把少许的植物油倒入锅中烧热，然后淋在鱼身上就可以吃了。

十、鳜鱼怎么宰杀清蒸？

1，选购鲜活鳜鱼一条，根据就餐人数选择合适重量。

2，宰杀清洗清理干净鳜鱼，准备姜丝，葱和料酒。

3，鳜鱼两面切刀口，塞入姜丝，同时鱼肚里也放入2，3个姜片和葱。两面均匀抹上盐，然后两边分别浇上1勺料酒腌制15分钟。

4，继续准备更细的姜丝和葱丝，葱丝用牙签划比较容易。建议一根根划。

5，起锅烧开水，烧水冒细泡

6，放入鳜鱼，重新放一层姜丝和葱丝。盖上锅盖，中火蒸10-12分钟。蒸鱼的同时继续准备姜丝和葱丝豉油备用。

7，10分钟后闻香打开锅盖，用筷子小心夹掉鱼身上的姜丝和葱，倒掉蒸鱼的汤汁，洒入2勺蒸鱼豉油。 然后重新铺上准备好的姜丝和葱丝。

8，另起锅烧油，油冒白烟关火。

9，把热油沿着葱姜丝淋在蒸好的鳜鱼身上，此刻你就能享受到最美妙的“滋滋滋”的声音伴随着鱼的鲜美香味扑鼻而来。