坛子肉不腌制能做吗？ 夏季坛子肉的正宗做法？

一、坛子肉不腌制能做吗？

坛子肉是一种传统的中华美食，通常需要进行腌制才能制作出美味的口感。尽管如此，也存在一些不腌制就可做的坛子肉制作方法。这些做法通常会增加调味剂的使用量，使得坛子肉的味道更加浓郁。以下是一种不腌制坛子肉的制作方法：原料：- 猪五花肉（1kg）- 盐（100g）- 白胡椒（5g）- 料酒（100ml）- 姜（适量）- 大葱（适量）- 酱油（50ml）- 红糖（50g）- 五香粉（5g）步骤：1. 将猪五花肉洗净后去皮，切成大小均匀的长条。2. 将盐、白胡椒、料酒、姜、大葱、酱油、红糖、五香粉等调料混合均匀，制成调味汁。3. 将调味汁均匀地涂抹到猪五花肉的表面，并在表面撒上适量的五香粉。4. 将涂好调料的猪肉放入密封的容器中，尽量让肉块之间不互相挤压，然后放在阴凉处密封腌制2-3天。5. 接下来，将肉块取出，并将其擦干净，然后将肉块平放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，沿着中心线把烤箱温度调至170度，烤约50分钟，直观看到呈现砖红色，表面略微焦糖拉丝，即可取出。6. 在食用前，可以将肉块切成薄片，并配以花椒油、蒜泥等调料食用，味道也很不错。

二、夏季坛子肉的正宗做法？

夏季坛子肉是一道口味鲜美、营养丰富的传统美食。以下是夏季坛子肉的正宗做法：

材料：

1.五花肉，约500克；

2.青菜心或嫩豆苗，适量；

3.葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、料酒、酱油、白糖、盐。

步骤：

1.将五花肉放入开水中焯水，过程中加入葱、姜、料酒煮5分钟。

2.将焯过水的五花肉洗干净后切成厚度约1厘米的块状。

3.将坛子肉块放入一个干净的坛子中，加入适量的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、料酒、酱油、白糖和盐，调匀后封口，入锅蒸煮3~4个小时。煮的过程中需要不断添加热水，以确保肉块在蒸煮过程中始终被液体覆盖。

4.蒸煮结束后，坛子肉捞出沥干汁液，放凉后再切成薄片，上面撒上葱花和香菜碎即可。

5.在煮坛子肉的时候，可以将青菜心或嫩豆苗装在蒸锅上层，和坛子肉一起蒸熟，并配以特制的蘸汁食用，口味更佳。

这是夏季坛子肉最正宗的制作方法，也是最经典的食用方式。注意，制作坛子肉需要比较长的时间，所以在制作时需要有充足的时间。

三、一斤汉源坛子肉需多少肉才能做？

一斤汉源坛子肉需1.3斤肉才能做。坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，该菜品的历史始于清代。

用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

四、玻璃坛子能做泡菜致癌吗？

玻璃制品的耐腐蚀性非常好，也就是说不会与泡菜或者汤汁产生化学反应，属于安全容器，尽可以放心使用。

五、黄酒酒坛子能做泡菜吗？

可以的

但是效果不会太好 ，泡菜一般用密封性好的不透光的坛子，因为厌氧菌发酵。适量的酒精其实会防止泡菜起白沫变质，但千万不能沾一滴生水，必须烧开晾凉。

最好用泡菜坛：坛口突起并周围有一圈凹形托盘(即水槽可盛水)，用扣碗密封坛子，在水槽加上水后隔绝外面的空气进来，而且发酵产生的气泡也可以通过水槽排出去，使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。

六、重庆坛子肉好吃吗？

重庆坛子肉软糯咸香非常好吃哟。过去没有冰箱，年终农村杀了猪，如何保存一年不坏呢？除了做腊肉，就是做坛子肉。坛子肉做法各家各户有小的不同，大多是把新鲜的农家土猪肉用盐码几天，然后放油锅里炸干水分，直接用炸出的油把肉放进去，要吃的时候捞出一块，或炒或蒸。

七、坛子肉必须炸熟吗？

做坛子肉的时候一定要把肉先炸干水份,才可以延长它的保质时间。坛子肉是我国的传统名菜,具有肉质酥嫩,色泽红润、肥而不腻、鲜香入味的特点。先用盐腌,再用油炸，冷却后装坛密封。

八、陕西坛子肉？

坛子肉是传统特色菜肴，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

九、坛子肉配方？

步骤/方式1

食材配方：五花肉1000克， 黑豆豉150克 ，辣椒粉150克，盐一 勺 ，八角粉5克 ，孜然粉5克 ，甜酒50克 ，芝麻30克， 生粉20克， 植物油100克， 鸡精2克 ，白糖50克

五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天和味

步骤/方式2

腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上

步骤/方式3

放进空气炸篮里

步骤/方式4

用200度火力炸20分钟

步骤/方式5

翻面

步骤/方式6

再套进空气炸锅里

步骤/方式7

再用200度的火力炸20分钟

步骤/方式8

炸好的五花肉

步骤/方式9

切片

步骤/方式10

备好辣椒面，黑豆豉

步骤/方式11

用热油调成辣椒汁

步骤/方式12

或烧油下入黑豆豉炒片刻，关火，下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀

步骤/方式13

待冷却后装进坛子里

步骤/方式14

盖上内盖子

步骤/方式15

坛边用植物油锁口，腌半个月以上就可以开坛了

步骤/方式16

随吃随取

十、东北坛子肉？

        属于东北菜系，砂锅坛肉选用大块五花肉，用沙锅炖煮，做好的坛肉以口感香软著称。

       用料带皮五花肉、腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣4~5粒、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮。

制作方法

1、将五花肉洗净，切成2cm左右的小块，备用。

2、锅烧热，用油润一下锅，然后将油倒出，下入肉块用急火不停地翻炒，直至变色、有油浸出。

3、放入拍碎的冰糖，中火将肉炒至金黄色。

4、放入腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。

5、加开水，放八角、花椒、香叶、桂皮，水要没过肉块。

6、大火烧开，中火焖20分钟，然后再倒入砂锅中，盖上盖子，小火再烧一小时左右，直至五花肉软烂。