天津坛子肉制作方法？ 乐至坛子肉制作方法？

一、天津坛子肉制作方法？

跟红烧肉差不多，只不过是把肉放到陶瓷坛子里，文火焖熟，原汁原味

二、乐至坛子肉制作方法？

坛子肉做法

主料:猪带皮五花肉500克。

香料：八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克。

配料：花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。

烹制步骤：

1、将500克带皮五花肉，清洗干净，备用。

2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中，把猪皮面，擦烫至皮焦，这一步的目的是将残留的毛根去除干净。也是去除猪骚味的方法。烤焦后，泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净，备用。

3、将清理好的五花肉切成约2厘米见方的肉块，备用。

4、将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟，捞出，备用。

5、炒锅中加入植物油30克，放入葱段10克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮1克、丁香1克，翻炒出香味后烹入酱油40克，绍酒50克，煮沸出香味后，倒入坛子或者砂锅中。

坛子或者砂锅中提前垫入一个竹篦，再将其他剩余配料放入坛中，再将处理好肉块，肉皮朝上，依次摆好，然后加入500克高汤或者清水，盖上盖子，中火烧沸后改微火煨煮2小时以上，盛出即可。

三、永州坛子酸肉制作方法？

永州坛子酸肉的制作方法如下

食材:猪肉50斤，食盐1公斤，红糖1.25公斤，米酒或糯米酒1.5公斤，茶油4.5公斤，辣椒粉0.5公斤,大蒜头1.25公斤，五香粉100克，香葱适量。

制作方法:

把鲜猪肉切成方块状，放入 清水锅中，加少量的生姜，煮沸至肉三成熟时即捞出，用酒浸泡片刻，再加食糖，用葱汁檫在肉皮上，以烧沸的茶油炸熟， 使肉质柔软、皮脆、色黄。

待热气消失后，切块装在坛子 里。

也可以切成长14一 16厘米、宽7—8厘米的薄片，配上辣 椒粉、食盐、五香粉、大蒜头，搅拌均匀，装坛密封。

四、梅干菜坛子肉的腌制作方法？

梅干莱一般是芥菜腌制的，先洗干净，水份列干叠制芥菜发黄，切小团块，放盐捏捏在坛肉腌制一个星期

五、湖南道县农村坛子肉的制作方法？

湖南道县农村坛子肉制作方法？第一选上好的五花肉，洗净滤干切成一厘米厚肉片。

第二放盐，酱油，十三香，料酒把肉腌半小时。

第三把米粉炒香备用。

第四，先在坛子底下放一层米粉，再用肉粘上米粉后放入坛子，第五封坛，大约半个月左右就可以拿出来蒸着吃了

六、中国最出名的坛子肉制作方法？

步骤/方式1

将五花肉皮放在锅上，烧到像图片这样焦黄即可

步骤/方式2

用水清洗一下，然后沥干水分

步骤/方式3

切成1厘米厚度的小方块

步骤/方式4

全程用大火将五花肉里50%的油煸出来

步骤/方式5

做坛子肉需要一个非常重要的酱，我选了一半的线椒和小米椒

步骤/方式6

将辣椒切成段，放入搅拌机中，加入凉白开，打成酱

步骤/方式7

加入100g的盐，充分拌匀

步骤/方式8

将酱料和肉一起拌匀

步骤/方式9

封坛20天左右

步骤/方式10

如果想吃的话，就可以将水烧开，大火蒸30分钟

步骤/方式11

五花肉经过腌制之后，一点都不油腻，辣劲也很足

七、20斤的泡菜坛子用料？

四川老坛泡菜比例：（水20斤。开水或者矿泉水）（盐两袋、一斤的）新鲜青花椒100克。干红花椒50克，干辣椒50克，八角30克，桂皮20克、香叶20克，干木瓜片50克。

（水和香料加在一起搅拌均匀、用开水必须和香料泡好冷却在倒入坛中）老冰糖100克。白酒50克。白醋100克。菜放入以后加进去。然后倒入香料水

八、坛子肉和腊肉的区别？

顾名思义坛子肉就是放在坛子里的肉，它和腊肉的区别是，主要是制作的工艺不同。坛子肉是先把肉要切成一小块一小块，再用盐腌腌，再用太阳晒干，最后再放在坛子里。而腊肉是用盐腌了以后用太阳晒干后，最重要的是要用烟熏，把肉熏的金黄金黄的。

九、大米酒的制作方法和用料？

大米酒制造过程：

1、首先把大米淘洗洁净放水里泡12-24小时，用手能捏碎就可以了；

2、接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸2、30分钟，或许把米放入电饭锅挑选煮饭程序把大米饭煮熟； 3、把蒸好的饭盛出来，放在大的洁净容器中晾凉，通常夏天我都对着空调的冷风口，让它迅速降温。等大米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时分就可以放酒曲了； 4、酒曲拌入以后把米饭按压实，中心掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵；

5、如果是夏天，放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成，不过这时分的酒味和甜味都不行，还要持续让它发酵，夏天通常36-48小时左右就差不多了； 6、接下来在剩余的酒酿中参加和酒酿等量的凉白开拌匀，持续让它在室温发酵，1、2天以后大米饭会轻飘在外表，酒香扑鼻，这时分将米饭和酒液过滤别离，就可以得到浑厚的大米酒和酒糟了。米酒的做法原料：大米饭，酒曲，凉开水大米酒制造过程：1、所有的原料，大米饭，酒曲，凉开水。2、把酒曲放入米饭里，拌匀。

3、加入点凉开水，酒曲就化开啦，并且更好拌匀了，大米饭遇着水就散啦。 4、瞧，参加凉开水后拌和均匀，酒粬化开啦，米饭也服服贴贴地啦。5、用筷子在中心插个孔，这么就可以便利检查米酒是不是酿好啦，酿好了小孔中心就能看到米酒汁。

6、如今有专门的米酒机，我这是最简略的，找个盘子，正好结结实实地盖住了。 7、然后用这个大毛巾捂起来，放在一个温暖的地方，冬季时间长点，像如今这么的夏天呀，二十四个小时就行啦。以上就是怎么酿造大米酒做法，收藏起来，立冬就可以做了，立冬是酿造米酒的好时节。

十、罐罐肉和坛子肉的区别？

坛子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川乡土风味极其浓郁的一道名菜。多种食材一坛收，全家欢合家福。用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。

栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。