湖南道县农村坛子肉的制作方法？

一、湖南道县农村坛子肉的制作方法？

湖南道县农村坛子肉制作方法？第一选上好的五花肉，洗净滤干切成一厘米厚肉片。

第二放盐，酱油，十三香，料酒把肉腌半小时。

第三把米粉炒香备用。

第四，先在坛子底下放一层米粉，再用肉粘上米粉后放入坛子，第五封坛，大约半个月左右就可以拿出来蒸着吃了

二、大师的菜四川坛子肉的制作方法？

1、 材料猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克

2、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。

3、猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。

4、鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。

5、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。

6、在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内。

7、加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））、胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤。

8、然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

三、天津坛子肉制作方法？

跟红烧肉差不多，只不过是把肉放到陶瓷坛子里，文火焖熟，原汁原味

四、乐至坛子肉制作方法？

坛子肉做法

主料:猪带皮五花肉500克。

香料：八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克。

配料：花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。

烹制步骤：

1、将500克带皮五花肉，清洗干净，备用。

2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中，把猪皮面，擦烫至皮焦，这一步的目的是将残留的毛根去除干净。也是去除猪骚味的方法。烤焦后，泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净，备用。

3、将清理好的五花肉切成约2厘米见方的肉块，备用。

4、将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟，捞出，备用。

5、炒锅中加入植物油30克，放入葱段10克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮1克、丁香1克，翻炒出香味后烹入酱油40克，绍酒50克，煮沸出香味后，倒入坛子或者砂锅中。

坛子或者砂锅中提前垫入一个竹篦，再将其他剩余配料放入坛中，再将处理好肉块，肉皮朝上，依次摆好，然后加入500克高汤或者清水，盖上盖子，中火烧沸后改微火煨煮2小时以上，盛出即可。

五、永州坛子酸肉制作方法？

永州坛子酸肉的制作方法如下

食材:猪肉50斤，食盐1公斤，红糖1.25公斤，米酒或糯米酒1.5公斤，茶油4.5公斤，辣椒粉0.5公斤,大蒜头1.25公斤，五香粉100克，香葱适量。

制作方法:

把鲜猪肉切成方块状，放入 清水锅中，加少量的生姜，煮沸至肉三成熟时即捞出，用酒浸泡片刻，再加食糖，用葱汁檫在肉皮上，以烧沸的茶油炸熟， 使肉质柔软、皮脆、色黄。

待热气消失后，切块装在坛子 里。

也可以切成长14一 16厘米、宽7—8厘米的薄片，配上辣 椒粉、食盐、五香粉、大蒜头，搅拌均匀，装坛密封。

六、梅干菜坛子肉的腌制作方法？

梅干莱一般是芥菜腌制的，先洗干净，水份列干叠制芥菜发黄，切小团块，放盐捏捏在坛肉腌制一个星期

七、中国最出名的坛子肉制作方法？

步骤/方式1

将五花肉皮放在锅上，烧到像图片这样焦黄即可

步骤/方式2

用水清洗一下，然后沥干水分

步骤/方式3

切成1厘米厚度的小方块

步骤/方式4

全程用大火将五花肉里50%的油煸出来

步骤/方式5

做坛子肉需要一个非常重要的酱，我选了一半的线椒和小米椒

步骤/方式6

将辣椒切成段，放入搅拌机中，加入凉白开，打成酱

步骤/方式7

加入100g的盐，充分拌匀

步骤/方式8

将酱料和肉一起拌匀

步骤/方式9

封坛20天左右

步骤/方式10

如果想吃的话，就可以将水烧开，大火蒸30分钟

步骤/方式11

五花肉经过腌制之后，一点都不油腻，辣劲也很足

八、做坛子肉的坛子是哪种？

黑釉小坛子，

坛子肉是济南名菜,始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约在一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放入瓷坛中慢火煨煮而成,色泽红润、汤浓肉烂、肥而不腻、口味清香

九、坛子肉的做法？

坛子肉做法如下

主料:猪带皮五花肉500克。

香料：八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克,

配料：花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。

烹制步骤：

1、将500克带皮五花肉，清洗干净，备用。

2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中，把猪皮面，擦烫至皮焦，这一步的目的是将残留的毛根去除干净。也是去除猪骚味的方法。烤焦后，泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净，备用。

3、将清理好的五花肉切成约2厘米见方的肉块，备用。

4、将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟，捞出，备用。

5、炒锅中加入植物油30克，放入葱段10克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮1克、丁香1克，翻炒出香味后烹入酱油40克，绍酒50克，煮沸出香味后，倒入坛子或者砂锅中。

坛子或者砂锅中提前垫入一个竹篦，再将其他剩余配料放入坛中，再将处理好肉块，肉皮朝上，依次摆好，然后加入500克高汤或者清水，盖上盖子，中火烧沸后改微火煨煮2小时以上，盛出即可。

十、陕西坛子肉？

坛子肉是传统特色菜肴，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。