郴州坛子肉做法？ 郴州坛子肉打开怎么吃？

一、郴州坛子肉做法？

郴州坛子肉的做法如下

1.猪肋条肉清洗干净，入沸水锅内焯水去掉血污，捞出备用。

2.焯水后的猪肋条肉切成5厘米左右的小方块

3.葱切成段，姜切片，放入调料袋内，或者用麻绳扎好。

4.把肉块放入瓷坛子中，加入八角，肉桂，葱姜，酱油翻拌均匀，最后倒入没过肉块的清水。

5.坛子盖上盖，封好口，中火烧开后，转小火慢炖3个小时以上，最后直到汤浓肉烂关火。

6.关火后不要急着开盖，再焖10分钟左右，就可以用盘子托着坛子上桌吃饭了。

二、郴州坛子肉打开怎么吃？

郴州坛子肉打开吃法如下

1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细干豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。

2、在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

三、怎样做湖南郴州坛子肉？

郴州坛子肉的做法

1.猪肋条肉清洗干净，入沸水锅内焯水去掉血污，捞出备用。

2.焯水后的猪肋条肉切成5厘米左右的小方块

3.葱切成段，姜切片，放入调料袋内，或者用麻绳扎好。

4.把肉块放入瓷坛子中，加入八角，肉桂，葱姜，酱油翻拌均匀，最后倒入没过肉块的清水。

5.坛子盖上盖，封好口，中火烧开后，转小火慢炖3个小时以上，最后直到汤浓肉烂关火。

6.关火后不要急着开盖，再焖10分钟左右，就可以用盘子托着坛子上桌吃饭了。

四、郴州坛子肉怎么做的？

坛子肉的做法

1.猪肋条肉清洗干净，入沸水锅内焯水去掉血污，捞出备用。

2.焯水后的猪肋条肉切成5厘米左右的小方块

3.葱切成段，姜切片，放入调料袋内，或者用麻绳扎好。

4.把肉块放入瓷坛子中，加入八角，肉桂，葱姜，酱油翻拌均匀，最后倒入没过肉块的清水。

5.坛子盖上盖，封好口，中火烧开后，转小火慢炖3个小时以上，最后直到汤浓肉烂关火。

6.关火后不要急着开盖，再焖10分钟左右，就可以用盘子托着坛子上桌吃饭了。

五、做郴州坛子肉炒肉时需要放盐吗？

做这个郴州的坛子肉，但是需要放盐的放点盐就会好吃一点。

六、坛子肉湖南郴州特产？

郴州很多县城有坛子肉，只是做法略有不同，桂阳的坛子肉最有名，比如小徐瓜瓜，肉比较入味，但是比较辣，吃不了辣的估计吃不了。

七、郴州桂阳坛子肉香料配方？

八角，桂皮，陈皮，香叶，丁香

八、湖南郴州子龙郡坛子肉的典故是什么？

坛子肉又名辣酱肉，有瘦肉和五花肉型坛子肉，传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将军下酒，深得其喜爱。子龙坛子肉由此得名，并流传至今。

九、陕西坛子肉？

坛子肉是传统特色菜肴，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

十、坛子肉配方？

步骤/方式1

食材配方：五花肉1000克， 黑豆豉150克 ，辣椒粉150克，盐一 勺 ，八角粉5克 ，孜然粉5克 ，甜酒50克 ，芝麻30克， 生粉20克， 植物油100克， 鸡精2克 ，白糖50克

五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天和味

步骤/方式2

腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上

步骤/方式3

放进空气炸篮里

步骤/方式4

用200度火力炸20分钟

步骤/方式5

翻面

步骤/方式6

再套进空气炸锅里

步骤/方式7

再用200度的火力炸20分钟

步骤/方式8

炸好的五花肉

步骤/方式9

切片

步骤/方式10

备好辣椒面，黑豆豉

步骤/方式11

用热油调成辣椒汁

步骤/方式12

或烧油下入黑豆豉炒片刻，关火，下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀

步骤/方式13

待冷却后装进坛子里

步骤/方式14

盖上内盖子

步骤/方式15

坛边用植物油锁口，腌半个月以上就可以开坛了

步骤/方式16

随吃随取