坛子鸡的配料? 起泡菜坛子配料?
一、坛子鸡的配料?
原 料:湛江嫩子鸡一只(约700克)、野山椒50克。 八角、桂皮、泡椒各10克、精盐200克、味精、葱、姜各5克。操 作:1、将湛江鸡宰杀、除去内脏,切成3厘米长、1.5厘米宽的条;2、洗净后放热水中焯水5秒捞出待用;3、锅内倒入清水,加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水;4、烧开后倒入坛子内,盖上坛盖;5、趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。
二、起泡菜坛子配料?
泡菜坛子的配料有大白菜、辣椒粉、葱、姜、蒜等等,具体的配料可以根据个人口味和喜好进行调整。 泡菜坛子的主要原料是大白菜,辣椒粉和其他的配料则会给泡菜带来更加丰富的口感和味道,同时姜、葱、蒜等其他的香味料也会提升泡菜的整体口感和香味。 为了让泡菜更加美味,可以在配料中加入特色调味料,例如鸡精、酱油、芝麻酱等等,不同的调味料可以让泡菜的味道更加鲜美。此外,在制作泡菜的过程中,还需要注意食材的净化和消毒,以确保泡菜的安全和健康。
三、陕西坛子肉?
坛子肉是传统特色菜肴,始于清代。其特点是色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,该菜由此著名。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”。
大约一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放入瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。
四、坛子肉配方?
步骤/方式1
食材配方:五花肉1000克, 黑豆豉150克 ,辣椒粉150克,盐一 勺 ,八角粉5克 ,孜然粉5克 ,甜酒50克 ,芝麻30克, 生粉20克, 植物油100克, 鸡精2克 ,白糖50克
五花肉用盐,甜酒,孜然粉,生粉,八角粉,辣椒粉揉匀腌制一至二天和味
步骤/方式2
腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上
步骤/方式3
放进空气炸篮里
步骤/方式4
用200度火力炸20分钟
步骤/方式5
翻面
步骤/方式6
再套进空气炸锅里
步骤/方式7
再用200度的火力炸20分钟
步骤/方式8
炸好的五花肉
步骤/方式9
切片
步骤/方式10
备好辣椒面,黑豆豉
步骤/方式11
用热油调成辣椒汁
步骤/方式12
或烧油下入黑豆豉炒片刻,关火,下入肉片,辣椒粉,芝麻,精,鸡精炒匀
步骤/方式13
待冷却后装进坛子里
步骤/方式14
盖上内盖子
步骤/方式15
坛边用植物油锁口,腌半个月以上就可以开坛了
步骤/方式16
随吃随取
五、东北坛子肉?
属于东北菜系,砂锅坛肉选用大块五花肉,用沙锅炖煮,做好的坛肉以口感香软著称。
用料带皮五花肉、腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣4~5粒、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮。
制作方法
1、将五花肉洗净,切成2cm左右的小块,备用。
2、锅烧热,用油润一下锅,然后将油倒出,下入肉块用急火不停地翻炒,直至变色、有油浸出。
3、放入拍碎的冰糖,中火将肉炒至金黄色。
4、放入腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。
5、加开水,放八角、花椒、香叶、桂皮,水要没过肉块。
6、大火烧开,中火焖20分钟,然后再倒入砂锅中,盖上盖子,小火再烧一小时左右,直至五花肉软烂。
六、油封肉坛子肉吃法?
主料:
坛子肉120克
土豆1个(中等大小)
辅料:
葱1根
土豆蒸坛子肉的做法步骤:
1.用料:坛子肉120克,中等大小土豆1个,葱1根。
2.打开坛子,扒开猪油取肉。
3.将坛子肉表面的猪油尽量刮干净。
4.切成片,备用。
5.土豆洗净去皮,切成约2-3毫米的片。
6.一片肉一片土豆相间摆入盘中,码好。
7.放入电饭煲蒸屉中。
8.随饭一起蒸煮。
9.等待蒸饭的工夫,择一根葱,洗净切成葱花。
10.煮饭结束,揭盖。取出盘子。
11.在中央撒上葱花。
小窍门&温馨提示
土豆不要切得太薄,以免煮熟后软烂不易夹取。
坛子肉可以用腊肉香肠等肉类代替。
七、坛子肉是什么肉?
坛子肉是猪肉。
坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜,属于鲁菜系,该菜品的历史始于清代。
据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,该菜由此著名。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。
八、做坛子肉的坛子是哪种?
黑釉小坛子,
坛子肉是济南名菜,始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约在一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放入瓷坛中慢火煨煮而成,色泽红润、汤浓肉烂、肥而不腻、口味清香
九、黄坛子的做法和配料?
用料:
黄坛 1个
水 2L
八角 3个
香叶 3片
桂皮 2块
高度白酒 约20克
盐 约130克
花椒 粒
冰糖 2块
黄坛酸菜的做法步骤:
步骤 1 准备一个5斤的黄坛(新手强烈推荐玻璃坛,如果坛子更大,料也要酌情增加),将里里外外都清洗干净,倒扣沥水,沥干后,坛内倒入适量高度酒(50度以上),将内壁再清洗消毒一遍,再倒扣沥干。
步骤 2 制作泡菜水 锅清洗干净(不能有油!不管是锅!菜!菜刀!菜板!手!都不能沾油!),倒入2L自来水,加入香料(大香,八角,桂皮)盐,大约130克和冰糖,加盖煮开,水开后再闷煮3-5分钟,泡菜水就制作好了,放置到水凉透。
步骤 3 将清洗好的蔬菜(小米椒 芹菜 萝卜 豇豆,喜欢什么就加什么)放入坛中,蔬菜一定要压紧,加入高度酒20克,再倒入凉透的泡菜水,在蔬菜表面再加入少量的盐,加盖,加坛沿水。
十、汉源坛子肉吃法?
鲜香的“坛子肉”上能尝到淡淡的蒜香味,肉质肥而不腻,加上我们汉源花椒的点缀,这一道饱含我们汉源人民浓浓情意的家常菜真的能让人回味无穷。
做法:
1、蒜薹切成断备用。
2、切好的“坛子肉”不用放油直接下锅煸炒,煸炒出油后,将肉盛出备用。
3、下蒜薹,炒熟后将“坛子肉”再次下锅翻炒。
4、进调料,但是记得要少放食用盐,因为本身肉就已经有咸味了。
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