坛子肉简单做法? 坛子肉的做法最正宗的做法?
一、坛子肉简单做法?
步骤/方式1
五花肉洗净切大块备用
步骤/方式2
凉水下锅汆水备用
步骤/方式3
葱切大段姜拍松切大块大料备用
步骤/方式4
干辣椒,陈皮,桂皮,柚子皮,红糖炒色。
步骤/方式5
炒好色下肉煸炒放酱油腐乳后放坛子锅里
步骤/方式6
锅里放所有调料,料酒后加水大火烧开转小火炖40分钟左右放盐即可。
步骤/方式7
坛子肉就做好了
二、坛子肉的做法最正宗的做法?
主料:猪带皮五花肉500克。
香料:八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克,
配料:花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。
烹制步骤:
1、将500克带皮五花肉,清洗干净,备用。
2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中,把猪皮面,擦烫至皮焦,这一步的目的是将残留的毛根去除干净。也是去除猪骚味的方法。烤焦后,泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净,备用。
3、将清理好的五花肉切成约2厘米见方的肉块,备用。
4、将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟,捞出,备用。
5、炒锅中加入植物油30克,放入葱段10克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮1克、丁香1克,翻炒出香味后烹入酱油40克,绍酒50克,煮沸出香味后,倒入坛子或者砂锅中。
三、坛子肉腌制最正宗的做法?
1.
主料:猪肉(肥瘦)500克
调料:食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克
做法步骤:
将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可。
2.
取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天。
3.
将新鲜的猪油,放入锅中小火烧制,等猪油出油完全后,用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸,至猪肉呈浅金黄色时,停止加热。
4.
锅中坛子肉烹炸至金黄色时,便可以起锅了,用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中,最后用锅中的猪油封口。
5.
最后等坛子中的油风干后,包装好,四川特色坛子肉就制作好了,坛子肉可以放置很久的哦,这是乡间土方法。
四、家庭坛子肉的做法最正宗的做法?
原料:
猪五花肉800克,猪肉馅100克,鹌鹑蛋10个。
配料:
草菇,香菇,平菇,秀珍菇各50克。
调料:
郫县豆瓣15克,黄豆酱15克,老抽2克,十三香10克,糖10克,鸡精5克,葱结一个,姜片10克,料酒20克,生粉少许。
具体做法:
1、先将整块五花肉猪皮朝下,在烧热的锅里擦到焦黑,然后刷洗干净,待用。
2、将肉馅加入适量葱姜末,料酒,盐,十三香,生粉搅匀上劲,待用。
3、将鹌鹑蛋用冷水浸泡10分钟,待用。
4、将五花肉,鹌鹑蛋下冷水锅,加入姜片,料酒,葱结烧开改小火。3分钟后取出鹌鹑蛋浸凉剥壳。继续小火10分钟,肉断生后捞出。
5、炒锅内起可以没过鹌鹑蛋的宽油,6成热将五花肉皮朝下煎到肉皮金黄,下鹌鹑蛋炸到表皮起皱,色泽金黄即可。
6、将五花肉放入85度左右的热水里浸泡30分钟,再将其切成5厘米左右的方肉块。
7,锅内留底油,放入姜片炒香,加入肉块翻炒到金黄,放入剁细的郫县豆瓣,黄豆酱炒香,加入老抽,糖,十三香,少许盐调味,倒入与肉齐平的水,烧开后将肉馅挤成肉丸放入锅内。
8,准备一个砂锅,锅底铺上洗净的各种菌菇,将所有锅内原料倒入砂锅,小火煲1个半小时左右,待肉酥烂,即
五、湖南坛子肉腌制最正宗的做法?
1. 准备带皮五花肉,食盐,花椒
2. 无水无油锅一个,上灶点火,在锅中倒入食盐,炒热后放入花椒,继续翻炒,炒出香味后关火,稍微放凉,炒的时候放花椒是为了增长,不要放太多,不然成品会麻口
3. 将肉切大块条状,将热盐摸在肉上,不停用手搓揉,将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸,整齐码放,将剩余盐撒在码放好的肉块表面,上面用重物压实,这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方
4. 第二天将血水倒掉,並抹上盐。继续重物压实
5. 每天检查血水,倒掉。第五天,第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可
六、坛子肉的做法?
坛子肉做法如下
主料:猪带皮五花肉500克。
香料:八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克,
配料:花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。
烹制步骤:
1、将500克带皮五花肉,清洗干净,备用。
2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中,把猪皮面,擦烫至皮焦,这一步的目的是将残留的毛根去除干净。也是去除猪骚味的方法。烤焦后,泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净,备用。
3、将清理好的五花肉切成约2厘米见方的肉块,备用。
4、将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟,捞出,备用。
5、炒锅中加入植物油30克,放入葱段10克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮1克、丁香1克,翻炒出香味后烹入酱油40克,绍酒50克,煮沸出香味后,倒入坛子或者砂锅中。
坛子或者砂锅中提前垫入一个竹篦,再将其他剩余配料放入坛中,再将处理好肉块,肉皮朝上,依次摆好,然后加入500克高汤或者清水,盖上盖子,中火烧沸后改微火煨煮2小时以上,盛出即可。
七、驼肉的最简单做法?
骆驼肉 3kg、冰糖 20克、姜 6片、料酒 8勺、老抽 2勺、桂皮 2块、八角 3个、香叶 3片、盐 25克、生抽 6勺、大葱 1根、蒜 半头
做法步骤 1、将骆驼肉洗净,倒掉血水,切成大块,大概一斤一块,锅内加冷水,中火加热,倒入少量料酒。
步骤 2、水开后,把血水血沫倒掉,将大块肉切成小块备用
步骤 3、将驼峰肥肉切小块,热锅后小火熬油,将处理好的小块驼肉倒入锅中,大火爆炒2分钟,加料酒、老抽、生抽。
步骤 4、注入热水,加葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、冰糖煮开后转慢炖锅,快火1小时后加盐,再炖两小时。
步骤 5出锅即食。(还可用炒锅葱蒜爆香,加白胡椒粉和个人喜欢的调味料,勾芡撒香菜出锅)
八、脊肉的最简单做法?
溜肉段
食材准备:
里脊肉 200克,青椒 1个,淀粉 适量,胡萝卜 1段,菜籽油 300克,料酒 1勺,胡椒粉 2克,精盐 3克,大葱 1段,大蒜 3棵,蒸鱼豉油 半勺
做法步骤:
1、将脊肉切成手指粗细长约2厘米小段,将腌制脊肉调料备齐
2、脊肉腌制最少15分钟。
3、将腌制好的脊肉加入适量淀粉调匀,再加入少许菜籽油调匀以防炸制时肉段粘连。
4、锅内倒入油烧热至六层下入肉段炸制到熟透。
5、炸制熟的肉段捞出控油,再将青椒胡萝卜倒入锅内约半分钟捞出控油。
6、将配制好的汁料倒入勺内加热。汁料为大葱,大蒜(葱切葱花蒜切碎)豉油,精盐,料酒和淀粉。
7、汁料烧好顺即倒入肉段青椒胡萝卜翻炒至挂芡汁均匀关火装盘!
九、大块肉最简单的做法?
用料 大块五花 一块 八角 一小瓣 桂皮 一小块 香叶 一片 干辣椒 一个 老抽 红烧汁
1、选择一块五花肉~一定要宽
2、切成方方的
3、水里加葱姜煮肉15分钟煮透
4、弄干净毛
5、摸一层老抽(阿兔忘了)然后用叉子往死里插,密密麻麻的,插深一点。然后冲冷水激。
6、用厨房纸巾擦干
7、放进油锅里慢慢炸 油温不要过高
8、炸的时候盖上锅盖 防止被烫到
9、炸到皮变成这样
10、放凉了再切不然容易碎开皮和肉分离
11、烧开水 放姜片 葱 花椒 香料 稍稍煮一下
12、再根据口味放老抽 酱料 大火煮10分钟转小火炖半小时
13、然后放一把冰糖 ,然后烧开, 让汁黏稠一点
14、夹出来码好, 浇上汁水上锅蒸半小时, 让油脂化出来 ,口感更加绵软 ,不油腻
十、野肉最简单的做法?
1.肉洗净,切备用芹菜野猪,切芹菜野猪,切青蒜,红辣椒十个左右,切一点芹菜野猪。在锅里炒一下,马上煮。芹菜野猪不要炒太老。
2.加入半茶匙油,放入红椒、芹菜、野猪肉,炒香芹菜、青蒜,加盐,放入芹菜、野猪肉,最后大火翻炒两分钟左右。
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