汉源坛子肉的做法和吃法？

一、汉源坛子肉的做法和吃法？

汉源坛子肉的做法与吃法如下

1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细干豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。

2、在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

二、汉源坛子肉吃法？

        鲜香的“坛子肉”上能尝到淡淡的蒜香味，肉质肥而不腻，加上我们汉源花椒的点缀，这一道饱含我们汉源人民浓浓情意的家常菜真的能让人回味无穷。

做法：

1、蒜薹切成断备用。

2、切好的“坛子肉”不用放油直接下锅煸炒，煸炒出油后，将肉盛出备用。

3、下蒜薹，炒熟后将“坛子肉”再次下锅翻炒。

4、进调料，但是记得要少放食用盐，因为本身肉就已经有咸味了。

三、汉源坛子肉吃法窍门？

1、建议是用来炖金针菇，菇类的味淡，肉咸了。把肉当盐用，不仅可以提出菇类的鲜味，而且也健康。

2、放点油炸豆腐一起煮,或是笋干也行,不要忘了多搁点红酒,最好是酒糟,那样肉的咸味就会给放在一起的菜吸收吃起来就不那么咸了。

3、使用淘米水泡，然后放在水里煮，只要先做煮才能把盐分煮出来，然后你做成回锅肉就相当好吃了，因为回锅肉要求盐巴重一些才香。

4、可以放一些糖，中和一下口味。

5、可以放一些被水稀释好的淀粉，做出来的肉质很鲜嫩的。

6、在烹饪时可以多放醋!

四、汉源坛子肉哪家最正宗？

汉源坛子肉是四川省汉源县的特色传统名吃，由于其口感鲜美，逐渐在全国范围内闻名。目前，汉源县有多家坛子肉生产厂家，其中以汉源县大坝坛子肉有限公司、汉源县坛正源坛子肉有限公司、汉源县兴旺坛子肉厂等较为有名。这些厂家的产品大多销售到全国各地，口感和质量也有所不同，因此选择正宗的坛子肉品牌需要根据自己的口味和喜好进行选择。建议可以先在当地一些知名的超市或特产市场购买品尝，或者询问当地的美食达人或旅游机构，听取他们的建议和推荐。

五、四川汉源坛子肉加萝卜干做法？

做法：

1，胡萝卜切片 不要太厚

2，锅中放入没过胡萝卜片的水 放入冰糖（我用的白砂糖）大火烧开后中小火煮一会儿吸收糖分 我煮了大约五分钟 捞出沥干水分 ps：此处也可以不放糖 放糖的话烤的时候会稍微不容易烤干 不放糖大火煮开就可捞出控干水分

3，微波炉高火1分钟（目的是快速烤干水分）

4，放入空气炸锅 110—130度 35—45分钟 中途可分时间段打开看下

5，时间到装入干燥的盘子中 一定不能有水 晾个两三分钟就会变成很酥脆的胡萝卜脆片啦

六、坛子肉的做法？

坛子肉做法如下

主料:猪带皮五花肉500克。

香料：八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克,

配料：花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。

烹制步骤：

1、将500克带皮五花肉，清洗干净，备用。

2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中，把猪皮面，擦烫至皮焦，这一步的目的是将残留的毛根去除干净。也是去除猪骚味的方法。烤焦后，泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净，备用。

3、将清理好的五花肉切成约2厘米见方的肉块，备用。

4、将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟，捞出，备用。

5、炒锅中加入植物油30克，放入葱段10克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮1克、丁香1克，翻炒出香味后烹入酱油40克，绍酒50克，煮沸出香味后，倒入坛子或者砂锅中。

坛子或者砂锅中提前垫入一个竹篦，再将其他剩余配料放入坛中，再将处理好肉块，肉皮朝上，依次摆好，然后加入500克高汤或者清水，盖上盖子，中火烧沸后改微火煨煮2小时以上，盛出即可。

七、汉源坛子肉入坛后多久可食用？

汉源坛子肉，属酱卤肉制品，选用汉源农家自养过年猪肉，用油炸后，连肉带油倒入坛子中。温度下降后，油脂凝固将肉密封于坛内，再将坛子在低温下放置一到两个月后，启封即可食用，口感软糯适中、肥而不腻。汉源坛子肉为地理标志保护产品，产地范围为四川省雅安市汉源县现辖行政区域

八、火筵家常汉源坛子肉怎么做？

四川美食汉源坛子肉做法

四川风味独特的汉源特色坛子肉，传承乡间制作工艺。挑选出上等土猪肉品将猪肉用盐和汉源花椒腌制2-3天，洗净沥干水后用猪油进行炸制，直到猪皮变成金黄色。将炸好的猪肉放进坛子最后用猪油封口。坛子肉制作方法独特而原始，四川坛子肉色香味俱全，具有浓厚的乡土味道和农家气息，保质具有存放1年而不变质的特点。 诗仙李白经过古黎州（即今日的汉源），就留有“一坛二坛三四坛，五坛六坛七八坛，尝尽天下千般肉，唯有雪山香坛鲜”的佳句赞誉四川汉源坛子肉。

工艺：烧

口味：咸鲜味

时间：