坛子肉焖饼哪家最正宗？

一、坛子肉焖饼哪家最正宗？

      葛记焖饼是河南省郑州市的特色小吃之一，也是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种传统特色小吃。焖饼制作时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。其肉香醇厚，肥而不腻，其饼柔软适口，老少皆宜。

    焖饼的配菜除用豆芽外，更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。

二、坛子肉焖面的做法？

1.和面然后醒面；

2.坛子肉切片，葱姜切么，西红柿切块；

3.热油锅融化点白糖，变色起泡后加入五花肉片；

4.翻炒上色，多炒一会（炼炼油，要是用瘦肉的话多放点汕）；

5.加入葱姜花椒大料西红杮翻炒；

6.加水适量水炖一会儿；

7.摘豆角洗净放入锅中（水少的话加点，加到快要么过豆角）；

8.土豆去皮切条放入锅中（土豆放在最上面不要和水直接接处）；

9.擀面，在表面均匀刷一层油（很关键，防止面抱团）；

10.切成宽面条（爱吃细面切成细面条）；

11.面轻轻放在最上面（不用抖开，刷油了不会抱团），水少的话加点；闷5分钟，期间看着点不要糊了；

12.先用筷子把面都抖开，水要多的话就耗耗水；

13.加适量盐和味精，拌匀出锅。

三、焖肉的坛子哪里卖？

农贸市场就有啊，淘宝网上更便宜。

四、黄焖肉焖饼的做法？

用料

鸡腿

4只葱1段、姜4片、蒜8瓣、辣皮子适量 花椒20粒、八角1颗、香叶1片、桂皮1小段 生抽2勺、老抽1勺、盐、白酒 面粉500克、水270克

步骤 1

面粉500克加入270克水揉匀，醒10分钟后，分成8块，盖保鲜膜，再醒10分钟菜

步骤 2

鸡腿肉切块，葱切段、姜切片、蒜从中间一切为二，辣皮子切段

步骤 3

花椒、八角、香叶、桂皮备用

步骤 4

锅中倒入比平时炒鸡稍多的油，油热后下鸡块翻炒

步骤 5

翻炒均匀，鸡肉发白后，加入生姜、葱、蒜、辣皮子、花椒、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味

步骤 6

加入生抽、老抽、盐、白酒，继续翻炒

步骤 7

加入凉水，要漫过鸡肉

步骤 8

开大火，将汤烧开

步骤 9

盖锅盖，开最小火煮10分钟

步骤 10

将醒好的面压成圆饼后，两面抹油，方便擀薄

步骤 11

将面擀薄

步骤 12

从锅中舀出一碗汤

步骤 13

将擀好的面平铺在鸡肉上， 把盛出的汤汁舀半勺浇在饼上， 用筷子在鼓起的饼上戳几个洞 继续擀下一张

步骤 14

把下一张平铺在第一张上，再舀汤汁浇在上面，重复这两步，把所有饼擀好，都放在锅中

步骤 15

开中小火（外圈火焰是最小火） 盖锅盖焖15分钟 15分钟后，先取出饼子 再翻炒鸡肉，加盐调味 把鸡肉盛入盆中，再将饼子用手撕成块，放在鸡肉上面

五、郑州焖饼哪家正宗？

      郑州焖饼正宗的要数葛记焖饼了。

      葛记焖饼是河南省郑州市的特色小吃之一，也是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种传统特色小吃。焖饼制作时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。其肉香醇厚，肥而不腻，其饼柔软适口，老少皆宜。

    焖饼的配菜除用豆芽外，更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。

六、天津肉焖饼做法？

1.猪肉切丝，加入适量料酒、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2.鸡蛋打匀。

3.肉丝过油翻炒熟后盛出。鸡蛋翻炒熟后盛出。

4.葱姜炝锅，放入切好的西红柿块，翻炒出汁，放入洋白菜丝，翻炒均匀。

5.放入酱油、料酒、甜面酱，翻炒均匀。

6.加入适量味精，一点盐，再倒入少许温水（放老汤或高汤更佳），翻炒均匀，放入洋葱丝、青椒丝、肉丝放入搅拌均匀。

7.将饼丝均匀的铺上，盖上盖子，焖2-3分钟。

8.揭开盖子，放入鸡蛋，翻炒均匀，关火淋入适量花椒油（也可淋香油，根据个人口味选择），翻炒均匀出锅。

七、豆角肉焖饼怎么做好吃，西红柿豆角肉焖饼的家常做法？

1.用蛋清搅拌均匀，一定要用手使劲抓，蛋清才能融入到肉里面

2.切好的豆角

3.两个西红柿，切的越碎越好，最好把西红柿放到容器里用小刀细细的切，这样就不会浪费啦

4.先炒肉，葱蒜辣椒，爆出香味来

5.放入白胡椒粉，五香粉，盐，炒出备用

6.炒西红柿，大火

7.待西红柿软烂，加入豆角翻炒，片刻，加入水，闷一会儿，使豆角入味

8.然后放入肉和饼，闷至熟即可，我做的是一斤饼，两人份，大概十分钟左右吧，依据分量而定

八、用坛子焖肉到底有多好吃？

吃过的都说好 主料五花肉2斤前腿肉1斤辅料葱1段姜1块酱油4勺蚝油1勺腐乳（带腐乳汁）2块大料3粒白菜叶3片料酒1勺 步骤 坛焖肉的做法步骤11.准备五花肉和前腿肉，清洗一下 坛焖肉的做法步骤22.五花肉切后片，前腿肉切块 坛焖肉的做法步骤33.五花肉铺锅底 坛焖肉的做法步骤44.前腿肉放在五花肉上面 坛焖肉的做法步骤55.葱切葱花，姜切丝 坛焖肉的做法步骤66.葱花姜丝铺在肉上面，放上大料 坛焖肉的做法步骤77.取一个碗调碗汁，两块腐乳捣碎加一点腐乳汁，四勺酱油，一勺蚝油，一勺料酒，调匀 坛焖肉的做法步骤88.均匀浇在肉上 坛焖肉的做法步骤99.盖上白菜叶 坛焖肉的做法步骤1010.盖上盖子小火，炖两个小时以上 坛焖肉的做法步骤1111.炖好了，揭开白菜叶，挑出姜丝大料，就可以上桌啦

九、郑州葛记焖饼必点菜？

1.葛记焖饼

焖饼吃起来有种米皮的口感 里面还放了很多肉块 豆芽 很实在。

2.大肉锅贴

个头非常大，每个里面肉馅饱满，吃几个就饱了但是唯一不足的是对于锅贴来说皮有些厚了。

3.金牌红豆粥

等夏天的时候再来喝一碗冰镇绿豆沙 可选热或者冰 便宜又好喝 很家常。

十、郑州红烧肉焖饼做法？

准备好全部食材，锅里放油，加糖，炒糖色，起泡发白时放入肉（猪肉，羊肉，牛肉均可，羊肉的话不放八角和桂皮），待肉上色，油变清亮，放入醋或料酒取其一，喷入少量去腥，然后放入其他调料和葱姜蒜干辣皮，慢火炒香添入开水，盖锅盖。

面粉里放1g盐和少许香豆粉（一种具有独特香气的植物磨的粉，没有可不放），加入水和成面团，再揪成剂子，擀成薄饼，越薄越好。

将擀好的面饼入锅盖盖，大火一分钟蒸熟。

饼熟拿出，一张张叠起。

放于案上。

稍晾凉切成小块。

放入青椒稍焖或出锅装盘洒入香葱粒，上桌，开吃。

菜饭一体能量足，肉饼合璧味道香，老少皆宜。

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