坛子肉简单做法? 油泡坛子肉的做法大全?
一、坛子肉简单做法?
步骤/方式1
五花肉洗净切大块备用
步骤/方式2
凉水下锅汆水备用
步骤/方式3
葱切大段姜拍松切大块大料备用
步骤/方式4
干辣椒,陈皮,桂皮,柚子皮,红糖炒色。
步骤/方式5
炒好色下肉煸炒放酱油腐乳后放坛子锅里
步骤/方式6
锅里放所有调料,料酒后加水大火烧开转小火炖40分钟左右放盐即可。
步骤/方式7
坛子肉就做好了
二、油泡坛子肉的做法大全?
主料:猪肉(肥瘦)500克
调料:食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克
做法步骤:
1、将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可。
2、取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天。
3、将新鲜的猪油,放入锅中小火烧制,等猪油出油完全后,用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸,至猪肉呈浅金黄色时,停止加热。
4、锅中坛子肉烹炸至金黄色时,便可以起锅了,用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中,最后用锅中的猪油封口。
5、最后等坛子中的油风干后,包装好,四川特色坛子肉就制作好了,坛子肉可以放置很久的哦,这是乡间土方法。
三、坛子肉的做法大全家常?
需要的主料:
猪五花肉400克、鸡肉250克、排骨150克、熟火腿30克、水发鱿鱼150克。
需要的配料:
精盐8克、冰糖30克、鸡蛋2个、姜片10克、寸葱节20克、味精1.5克、金钩15克、胡椒粉0.5克、水发香菇50克、花椒10粒、绿叶蔬菜50克、料酒15克、干细豆粉10克、水发兰片30克、水豆粉40克、化猪油50克、熟菜油200克、鲜汤1500克。
需要的步骤:
一部曲、首先,将我们应该要准备好的东西全部都准备齐全。将我们准备好的鸡肉清洗干净之后,切成块状备用。将我们准备好的排骨清洗干净,切成段状备用。将我们准备好的兰片、火腿、香菇、鱿鱼都清洗干净之后,切成片状备用。
二部曲、将我们准备好的绿叶菜清洗干净之后,切成容易入口的大小和形状。将准备好的金钩清洗干净之后,用热水泡发好。先把冰糖炒成糖色,备用。将准备好的鸡蛋用沸水煮熟之后,去掉外壳。然后把鸡蛋裹上干细豆粉。
三部曲、起锅,在锅中加入适量的菜油。等油烧热之后,将裹好的鸡蛋放入锅中。等鸡蛋被炸成金黄色之后,将鸡蛋从锅中捞出。沥干油分,备用。将准备好的五花肉清洗干净,先在肉皮上对角划两刀,深度大概为0.3厘米左右。
四部曲、然后在将无皮猪肥瘦肉剁细,放入一个干净的碗中。在碗中,加入胡椒、姜水、盐、料酒。搅拌均匀之后,将其做成一个大肉饼。把锅清洗干净之后,放入适量的菜油。等油烧到七成热的时候,将肉饼放入锅中炸。
五部曲、等肉饼被炸成狮子头,沥干油分备用。准备一个铝锅,在里面加入鲜汤,放入鸡肉、狮子头、方块五花肉、排骨,再加入糖色汁、料酒、盐、姜、葱、金钩、胡椒、花椒等。等锅中的汤汁烧沸之后,将表面上的浮沫撇去。
六部曲、转为小火,慢慢烧2个小时左右的时间。煮好之后,在锅中加入香菇、火腿、兰片。继续烧20分钟左右的时间,起锅。先将排骨放入盘中垫底,再将方块肉、狮子头、鸡肉、鸡蛋放在排骨上面。把锅中的葱和姜去掉不用,加入少许的水豆粉勾芡。等锅中的汤汁变得浓稠的时候,把鱿鱼放入锅中。稍微煮一下之后,一起装入盘中或者坛中,就可以开始享用这道美食了。
四、贵州坛子肉做法?
工具/原料
五花肉 (700克) 鸡肉 (100克) 葱 20克 盐 适量 姜 20克 酸 15克 红枣 30克 冰糖 50克 大料 1个花椒 适量 生抽 30克 黄酒 30克 枸杞 适量
方法/步骤
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五花肉一起洗净
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切成大块
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备好红枣和枸杞
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备好葱姜蒜大料花椒
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坐锅烧水,把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。
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鸡块也下锅煮出血水捞出
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把冰糖放坛子底下,倒入温水化开
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把鸡块放入坛子里
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把肉块铺在鸡肉上面
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放入葱姜蒜花椒大料
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放入红枣和枸杞
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倒入30g生抽
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倒入差不多三十克黄酒
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加上食盐
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加水,没有过肉块,比坛子顶部少一寸即可.
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然后把坛子放在炉火上大火炖开
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中火慢慢地炖。
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三个多小时了,肉已经很软烂啦,可以开吃啦。
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完成。
五、汉中坛子肉做法?
1、五花肉用盐,甜酒,孜然粉,生粉,八角粉,辣椒粉揉匀腌制一至二天入味
2、腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上
3、放进空气炸里里
4、用200度火力炸40分钟
5、炸好的五化肉
6、切片
7、备辣椒面,黑豆豉
8、用热油调成辣椒汁
9、或烧油下入黑豆豉炒片刻关火下入肉片,辣椒粉,芝麻,精,鸡精炒匀
10、待冷却后装进坛子里
11、盖上内盖子
12、坛边用植物油锁口,腌半个月以上就可以开坛了。
六、坛子肉的做法?
坛子肉做法如下
主料:猪带皮五花肉500克。
香料:八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克,
配料:花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。
烹制步骤:
1、将500克带皮五花肉,清洗干净,备用。
2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中,把猪皮面,擦烫至皮焦,这一步的目的是将残留的毛根去除干净。也是去除猪骚味的方法。烤焦后,泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净,备用。
3、将清理好的五花肉切成约2厘米见方的肉块,备用。
4、将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟,捞出,备用。
5、炒锅中加入植物油30克,放入葱段10克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮1克、丁香1克,翻炒出香味后烹入酱油40克,绍酒50克,煮沸出香味后,倒入坛子或者砂锅中。
坛子或者砂锅中提前垫入一个竹篦,再将其他剩余配料放入坛中,再将处理好肉块,肉皮朝上,依次摆好,然后加入500克高汤或者清水,盖上盖子,中火烧沸后改微火煨煮2小时以上,盛出即可。
七、灵寿坛子肉做法?
原料:五花肉1块,葱1根,香叶两片,生姜片、花椒粒、八角、冰糖、生抽、盐各适量,鸡精少许。
准备工作:五花肉洗净后切成均匀的肉块,冷水入锅煮出肉块里的血沫,用热水冲洗干净后沥干待用。
做法步骤:
1、炒锅里加点油烧热后倒入肉块,不停翻炒,炒去肉块里多余的水分,一直炒到肉皮收干时盛出待用。
2、重新起锅倒油烧热,下花椒粒、八角和香叶炒出香味来,再下入冰糖翻炒至完全融化。
3、倒入肉块继续翻炒均匀,再下葱段和生姜片继续翻炒,一直炒到肥肉出油。做这一步的时候是需要耐心的,必须把肥肉炒到出油后才能开始炖制,这样炖熟后的肥肉才会感觉不那么油腻。
4、肥肉出油后就加入盐和生抽,倒开水没过肉块并大火烧开,打尽浮沫后把盖子盖严,改成小火。
5、用小火炖到肉块软烂时,打开盖子改用大火收浓汤汁,并加入少许鸡精提提鲜味即可。
八、甘肃坛子肉做法?
1.将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。
2.葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。
3.把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。
4.晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着原坛子一块上桌。
九、永州坛子肉做法?
湖南坛子肉的做法:
材料:猪硬肋肉5000克,冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克。
制作步骤:
1、将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。
2、把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着,原坛子一块上桌。
十、坛子肉做法小米?
主料:坛子肉60克,莴笋1根,小米50克,香米70克
辅料:葱2根
二、将小米和香米洗净,备用。
三、莴笋去皮,切小丁。葱洗净切葱花,备用。
四、坛子肉切成小丁。
五、放入锅中煎炒。
六、煸出多余的油脂。
七、倒去油脂,只留肉粒。
八、放入莴笋丁和米粒。
九、翻炒均匀。
十、装入容器中。
十一、加入清水,没过表面。
十二、放入电饭煲蒸屉中。
十三、随煮饭一起蒸制。
十四、煮饭结束。
十五、揭盖。
十六、出锅,表面撒葱花,趁热食用。
做坛子肉蒸小米饭的小窍门:
各食材比例可以根据自己喜好任意调整。坛子肉可以用腊肉香肠等腌制肉品代替。葱的用量可以根据自己口味酌情增减
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