正宗云南坛子肉做法全过程？

一、正宗云南坛子肉做法全过程？

坛子肉首先要买一块新鲜的猪肉然后清洗干净以后，放入油锅里小火慢炸至水分蒸发，然后放入洗干净的坛子里

二、云南坛子肉正宗做法？

云南有坛子烤肉，坛子腌肉，每个地方都有每个地方的做法，，最常见的就是坛子腌肉。

主料：猪肉(肥瘦)500克

调料：食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克

做法步骤：

1、将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

2、取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。

3、将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。

4、锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。

5、最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。

三、云南坛子肉腌制流程？

主料：猪肉(肥瘦)500克

调料：食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克

做法步骤：

1、将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

2、取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。

3、将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。

4、锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。

5、最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。

四、云南坛子肉腌制配方？

主料：猪肉(肥瘦)500克

调料：食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克

做法步骤：

1、将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

2、取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。

3、将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。

4、锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。

5、最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。

五、云南坛子肉哪里卖？

斗南交易市场里面就有了。

直接上2楼就看得见了！

以前1楼也有卖的，后面整顿，就全部搬到2楼去了，上到2楼围城一圈，多肉，微景观装饰品，花瓶，干花，在2楼都能找到。

市场里面的基本都是普货，2元，5元，10元，1颗卖的，几颗卖的，都有。如果只是带点普货，在这个里面买就可以了。

如果想找多肉大棚基地的，斗南附近有罗家营，肖家营，云南大学城附近也有。

六、贵州坛子肉做法？

工具/原料

五花肉 (700克) 鸡肉 (100克) 葱 20克 盐 适量 姜 20克 酸 15克 红枣 30克 冰糖 50克 大料 1个花椒 适量 生抽 30克 黄酒 30克 枸杞 适量

方法/步骤

1/19

五花肉一起洗净

2/19

切成大块

3/19

备好红枣和枸杞

4/19

备好葱姜蒜大料花椒

5/19

坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。

6/19

鸡块也下锅煮出血水捞出

7/19

把冰糖放坛子底下，倒入温水化开

8/19

把鸡块放入坛子里

9/19

把肉块铺在鸡肉上面

10/19

放入葱姜蒜花椒大料

11/19

放入红枣和枸杞

12/19

倒入30g生抽

13/19

倒入差不多三十克黄酒

14/19

加上食盐

15/19

加水，没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可.

16/19

然后把坛子放在炉火上大火炖开

17/19

中火慢慢地炖。

18/19

三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。

19/19

完成。

七、汉中坛子肉做法？

1、五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天入味

2、腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上

3、放进空气炸里里

4、用200度火力炸40分钟

5、炸好的五化肉

6、切片

7、备辣椒面，黑豆豉

8、用热油调成辣椒汁

9、或烧油下入黑豆豉炒片刻关火下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀

10、待冷却后装进坛子里

11、盖上内盖子

12、坛边用植物油锁口，腌半个月以上就可以开坛了。

八、坛子肉的做法？

坛子肉做法如下

主料:猪带皮五花肉500克。

香料：八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克,

配料：花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。

烹制步骤：

1、将500克带皮五花肉，清洗干净，备用。

2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中，把猪皮面，擦烫至皮焦，这一步的目的是将残留的毛根去除干净。也是去除猪骚味的方法。烤焦后，泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净，备用。

3、将清理好的五花肉切成约2厘米见方的肉块，备用。

4、将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟，捞出，备用。

5、炒锅中加入植物油30克，放入葱段10克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮1克、丁香1克，翻炒出香味后烹入酱油40克，绍酒50克，煮沸出香味后，倒入坛子或者砂锅中。

坛子或者砂锅中提前垫入一个竹篦，再将其他剩余配料放入坛中，再将处理好肉块，肉皮朝上，依次摆好，然后加入500克高汤或者清水，盖上盖子，中火烧沸后改微火煨煮2小时以上，盛出即可。

九、灵寿坛子肉做法？

原料：五花肉1块，葱1根，香叶两片，生姜片、花椒粒、八角、冰糖、生抽、盐各适量，鸡精少许。

　　准备工作：五花肉洗净后切成均匀的肉块，冷水入锅煮出肉块里的血沫，用热水冲洗干净后沥干待用。

　　做法步骤：

　　1、炒锅里加点油烧热后倒入肉块，不停翻炒，炒去肉块里多余的水分，一直炒到肉皮收干时盛出待用。

　　2、重新起锅倒油烧热，下花椒粒、八角和香叶炒出香味来，再下入冰糖翻炒至完全融化。

　　3、倒入肉块继续翻炒均匀，再下葱段和生姜片继续翻炒，一直炒到肥肉出油。做这一步的时候是需要耐心的，必须把肥肉炒到出油后才能开始炖制，这样炖熟后的肥肉才会感觉不那么油腻。

　　4、肥肉出油后就加入盐和生抽，倒开水没过肉块并大火烧开，打尽浮沫后把盖子盖严，改成小火。

　　5、用小火炖到肉块软烂时，打开盖子改用大火收浓汤汁，并加入少许鸡精提提鲜味即可。

十、甘肃坛子肉做法？

1.将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。

2.葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。

3.把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。

4.晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着原坛子一块上桌。