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葱烧海参切法? 葱烧海参的葱?

2024-05-31 21:33:16鲁菜1

一、葱烧海参切法?

1. 海参洗净。竖着切,一根切3刀。

2. 大葱白。切段。竖着切一半,再把一半切一半,也就是一个大葱段切成四分之一。

3. 大勺放底油,加葱段炒成微黄捞出。

4. 大勺放底油加两小勺白糖炒出糖色。(也就是把糖炒出深褐色。。切记油要少放一点点就好!!!)然后加水把海参放进去。

5. 加酱油 料酒 一点点 盐 味精。搅拌均匀 开小火烧。

6. 待汤汁收得差不多了 把前面炒好的葱段放进去。再翻炒几下。

7. 加水淀粉 勾薄芡,淋上一点香油出锅。

8. 成品色泽油亮,口味咸鲜微甜。。。海参营养价值很高。常吃对身体很有益处。

二、葱烧海参的葱?

章丘大葱

章丘大葱,山东省济南市章丘区特产,全国农产品地理标志。

章丘区属暖温带半湿润性季风气候,其特点:气候温和,四季分明,适宜种植大葱。章丘大葱是百合科葱属,又名菜博、石草等,具有微辣、微甜、酥脆、细嫩、鲜美等特点。它是绿色和白色的。章丘大葱含有较多的蛋白质、维生素、氨基酸和矿物质,尤其是维生素a、维生素C和大蒜素,杀菌能力强。

2008年7月1日,原中华人民共和国农业部正式批准对“章丘大葱”实施农产品地理标志登记保护。

2020年11月15日,2020济南市章丘大葱文化旅游节上,一颗大葱长度为2.532米,创造了新的世界吉尼斯大葱高度记录。

三、葱烧海参吃葱还是吃海参?

主要吃海参,

另外,葱也是能够吃的(本着节约原则,吃掉更好)

葱烧海参是山东名菜之一。它选用章丘大葱和山东沿海刺参,经过精心烹制成菜,在色、香、味、形、质、养各方面都有独到之处。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大葱烧海参“被评为“中国菜”山东十大经典名菜。

四、葱烧海参怎么吃?

主料:

海参8只,葱200克。

辅料:

猪油(板油)2大勺 ,鸡汤250毫升, 姜1小块 ,食盐1/4小勺 ,料酒2大勺 ,酱油1大勺 ,白糖少许 ,水淀粉适量。

步骤1

海参切成大片;葱白切成约5厘米的大段,姜切丝。

步骤2

海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟;捞出沥干水分备用。

步骤3

小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;捞出葱段备用,葱油留用。

步骤4

另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤,大火烧开;加入海参。

步骤5

加入葱段;再次烧开后转微火,煨2-3分钟。

步骤6

转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;淋入葱油,关火出锅。

五、葱烧海参寓意?

葱烧海参的寓意是生活日子越来越美好,步步高升的吉庆!

葱烧海参是山东省胶东地区(指烟台、青岛等地)的一道特色名菜,属于鲁菜系,是鲁菜代表菜之一。该菜品发源自烟台福山菜,以水发海参和大葱为主料,其海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。然后放入焯过水的海参,加高汤调味,烧制入味,勾芡淋上明油装盘即可,这样做出来的葱烧海参,色泽酱红,葱香味浓,咸鲜适口,口味营养都是一级棒。

六、葱烧海参做法?

食材:泡发海参3只,小油菜芯6颗、大葱1根、食用盐、食用油、葱油。

在炸葱油之前我们可以先把打了花刀的葱段炸一下,把葱段炸成金黄色就可以捞出,然后用少量的高汤,加入少许的生抽和少许的盐先给煮上一会,先把葱段的味给煮好备用。

做法:

1、起锅烧水,水沸腾后半勺盐,半勺油,然后下入小油菜芯焯水1分钟就可以捞起备用。起锅烧水,加入少量的料酒,葱段和姜片去腥,水沸腾后倒入切好的海参进行焯水,把海参煮软一点,大概有3分钟就可以捞起控水。主要锅和水不能有油。

2、起锅烧水,加入适量的生抽增味,少许的盐提味,少量的老抽调色,少许的白胡椒粉去腥增香,少量的白糖中和提鲜,少量的料酒去腥,然后把海参下锅煨上一会,水沸腾后煮上3分钟后加入半勺葱油煮半分钟后倒进碗中泡着。

3、锅内加入高汤,然后把海参捞起下锅,把葱段也放入锅内,加点白糖提鲜,白胡椒粉去腥增香,小火慢烧,把汤汁烧至浓稠,待汤汁烧到少至一半时就开大火收汁,可以加点水淀粉勾个薄芡,淋入少量的葱油翻炒均匀,再次淋入少量的葱油翻炒均匀。

4、起锅前再次淋入少量的葱油翻炒两下,让汁、芡和油融合一体,这样就可以起锅装入摆好小油菜芯的盘中。就这样,葱汁包裹着海参,葱香味浓,营养丰富的葱烧海参就做好了。

七、即食海参怎么做葱烧海参?

用料

海参

10只

大葱

2根

蚝油

料酒

生抽

老抽

花生油

淀粉

葱烧海参的做法步骤

步骤 1

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1、我们用的是即食海参,所以不需要过多的处理,要热水下锅进行焯水,焯水的目的是去除海参内多余的水分。

步骤 2

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准备大葱,然后切成五厘米长的段,一共需要20段,大葱也要焯水20秒,大葱焯水的目的有二,一是不脱皮,二是上色均匀。然后起锅加油,油要稍微多一点,然后冷油放入10段葱段,一定要小火炸制,这个时间有点长,一般需要10分钟左右,大葱炸焦、炸黑,充分的炸出里面的葱油,这就是所说的第一炸。

步骤 3

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炸好的大葱段取出,放入海参里,然后再舀一勺葱油也淋入海参里,加入1勺盐,1勺糖,适量的生抽,料酒,几滴老抽上色,加入适量的蚝油,搅拌均匀后腌制20分钟,这就是所说的第一煨,目的是使之充分的入味和去腥。

步骤 4

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晾凉的葱油不要出锅,继续加入剩余的葱段,仍然是小火慢炸,这一次与第一次不同,不要炸黑炸焦,要炸至表面金黄即可,这就是所说的第二炸,葱段炸制金黄。

步骤 5

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葱段炸制金黄后倒入煨好的海参,开大火焖10分钟,这就是所说的第二煨,汤汁中煨10分钟,不但入味而且挂色。

步骤 6

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时间到了,我们夹出海参,大火收一下汁,淀粉勾芡,然后淋在海参上

八、葱烧海参怎么做?

准备材料:葱白九段、海参三只、盐适量、糖适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、水淀粉适量

步骤:

1、锅中倒油,放入葱段。

2、小火煎葱段。

3、煎至焦黄,将葱段夹出。

4、葱油保留,加入新的葱白,煎至金黄,放在盘中。

5、葱油留在锅中,放入生抽、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

6、充分搅拌。

7、放入海参。

8、小火慢炖三分钟。

9、加入水淀粉,并充分搅拌。

10、当汤汁粘稠至微微挂勺即可出锅。

11、成品。

九、葱烧蹄筋和葱烧海参哪个高档?

当然是葱烧海参高档。

葱烧海参是卤菜的很有代表性的菜品,以水发海参和大葱为主料;海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,是“古今八珍”之一。

海参属于高档食材,对于一般的家庭厨房来说是不常见的。但,应该是可以有替代的食材的,像那个猪蹄筋。

十、葱烧海参用的葱王?

章丘大葱 名、特、优三字兼备,被誉为“葱中之王”。

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