王义军葱烧海参的完整做法?
一、王义军葱烧海参的完整做法?
1/9 发好的海参和葱白备好,
2/9 因海参是从冰箱冷冻室拿出来缓冻的,所以我用开水焯一下
3/9 海参顺着切开两瓣,葱白切成跟海参一样长的段
4/9 锅烧热加少许油,将葱段放入翻炒
5/9 葱白炒到深黄色装盘备用
6/9 继续用锅底的葱油加蚝油,生抽,白糖和少许水烧开
7/9 把海参放入,小火烧两分钟
8/9 把炸好的葱白放入轻轻翻炒几下,点一点水淀粉勾芡即可。
9/9 码盘点缀一下,一盘鲜香美味的葱烧海参做好了。
二、葱烧海参做法?
食材:泡发海参3只,小油菜芯6颗、大葱1根、食用盐、食用油、葱油。
在炸葱油之前我们可以先把打了花刀的葱段炸一下,把葱段炸成金黄色就可以捞出,然后用少量的高汤,加入少许的生抽和少许的盐先给煮上一会,先把葱段的味给煮好备用。
做法:
1、起锅烧水,水沸腾后半勺盐,半勺油,然后下入小油菜芯焯水1分钟就可以捞起备用。起锅烧水,加入少量的料酒,葱段和姜片去腥,水沸腾后倒入切好的海参进行焯水,把海参煮软一点,大概有3分钟就可以捞起控水。主要锅和水不能有油。
2、起锅烧水,加入适量的生抽增味,少许的盐提味,少量的老抽调色,少许的白胡椒粉去腥增香,少量的白糖中和提鲜,少量的料酒去腥,然后把海参下锅煨上一会,水沸腾后煮上3分钟后加入半勺葱油煮半分钟后倒进碗中泡着。
3、锅内加入高汤,然后把海参捞起下锅,把葱段也放入锅内,加点白糖提鲜,白胡椒粉去腥增香,小火慢烧,把汤汁烧至浓稠,待汤汁烧到少至一半时就开大火收汁,可以加点水淀粉勾个薄芡,淋入少量的葱油翻炒均匀,再次淋入少量的葱油翻炒均匀。
4、起锅前再次淋入少量的葱油翻炒两下,让汁、芡和油融合一体,这样就可以起锅装入摆好小油菜芯的盘中。就这样,葱汁包裹着海参,葱香味浓,营养丰富的葱烧海参就做好了。
三、葱烧海参的做法?
原料:水发海参1000克。
调料:精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克、姜汁27.5克,糊葱油50克,白糖27.5克,熟猪油150克(约耗75克),酱油12.5克,绍酒15克。
做法:
1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
四、葱烧海参面做法?
步骤 1
发好的海参切条(怎么改刀随喜好~),将小葱的葱白与绿叶分开,葱白切成合适长度,姜切片。
步骤 2
海参,姜片,葱叶放入锅中,添水烧开后煮几分钟去腥。另取一小锅,加入少许油,把葱白段入锅炸至金黄,葱油与炸好的葱段备用。
步骤 3
捞出海参,其余不要,再起锅,入高汤,姜片,葱叶,料酒,酱油,糖,盐,煮开。(液体量大概以沒过海参为宜),加入海参,中火煨煮5-8分钟入味。汤汁味道不宜太咸~
步骤 4
关火后再次捞出海参,其余不要。再起锅,倒入葱油,加一勺白糖,小火炒至颜色微微变深,入海参(炸裂般的效果,注意安全⊙_⊙),翻炒,加入炸好的葱白段,翻炒,加酱油上色,可以选择性的加点蚝油鲍汁之类的~加入适量高汤(汤多可拌面,太多稀了又裹不住海参),烧开,盐调味,水淀粉勾芡,略收汁,关火。
步骤 5
挂面煮好后浇上葱烧海参,完美。
五、葱烧海参丰泽园做法?
1.
准备水发海参200克,去除杂质,清洗干净备用。
2.
把海参改刀成块。
3.
准备章丘大葱100克,切丝备用。
4.
起锅放入花生油100克烧热,放入葱丝炒炒出香味。
5.
炒至葱丝变色即可。
6.
放入海参,加入葱段2克,姜片1克,加入食盐2克,白糖2分钟,胡椒粉1克,老抽5汤匙,鸡粉2克,清水150克,焖煮5分钟,加入淀粉水20克勾芡即可。
7.
成果图
六、葱烧薏米海参做法?
主料
海参适量
排骨适量
南瓜适量
薏米适量
调料
盐适量
鸡精适量
金汤薏米海参的做法步骤
1.薏米事先洗净浸泡2个小时,排骨入冷水锅内焯烫洗净将薏米和排骨放入锅内。
2.煮开转中小火熬一个小时以上然后放入海参继续煮5分钟左右,南瓜切片蒸熟。
3.南瓜蒸熟放入破壁机内、加入少许的排骨汤,盐,鸡精打成糊,倒入深盘中,放上煮好的海参,加入薏米即可食用。
七、葱烧海参鱿鱼的做法?
这个充烧海鲜鱿鱼的做法非常的简单,只需要先把还审核,由于进行爆炒,然后再放入葱花。
八、葱烧海参的家常做法?
工具/原料
海参 (500g)
蚝油 (15g)
葱段 15g
生抽 15g
水淀粉 15g
方法/步骤
1/4分步阅读
海参焯水
大葱切段,锅中加入适量的盐放入海参焯水备用,锅中油热后放入葱段,开小火煎葱。
2/4
腌制海参
把葱煎至两面金黄,把炸好的葱夹到海参里,加入生抽和适量蚝油腌制一下备用。
3/4
锅中煎海参
锅中油热后放入葱段,煎至两面金黄后倒入腌制好的海参,加适量的盐和适量白糖。
4/4
炖10分钟
加入适量的清水,小火慢炖10分钟,时间到后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
九、小米葱烧海参的做法?
食材
小米葱适量,海参适量,料酒适量,耗油时候,糖适量,胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量,生抽少许
步骤
1、海参用清水浸泡冲洗一下,然后切成2-3公分的小段
2、锅内加水烧开放入姜片,把海参段焯一下,捞出
3、葱切段
4、锅内倒入油,放入准备好的姜末煸炒,再放入海参
5、依次加调料,料酒,耗油,糖,胡椒粉,鸡精,盐,生抽少许
6、调料加入后可以适当加些水来炖煮海参
7、炖煮3-4分钟即可,加入葱段翻炒
8、最后锅内还有汤汁,可以少量淀粉勾芡收汁
十、葱烧鲜海参的做法?
主料:海参300克、大葱2根
调料:一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺
做法步骤:
1.参处理干净,切好
2.大葱切断
3.锅倒热油,倒入姜丝翻炒
4.倒入海参,大火翻炒
5.放入一品鲜,美极鲜,耗油,继续炒一分钟
6.放入葱段,炒葱变软
7.淋少许麻油
8.出锅,几种酱料都是带有咸味的,不需放盐
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