当前位置:首页 > 家乡菜系 > 鲁菜 > 正文内容

清蒸鲈鱼的葱烧海参正确做法?

2024-06-05 23:16:25鲁菜1

一、清蒸鲈鱼的葱烧海参正确做法?

清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼1条,葱1根,姜一块,蒸鱼豉油适量,花椒适量,食用油适量。

【步骤】

1、鲈鱼清理干净,在鱼身正反面都划上几刀,熟得更快。

2、姜切丝,葱切段,在鱼身下面和鱼身上面都放上葱姜。锅中烧水,水开后将盘子放入锅中,大火蒸8分钟左右关火。

3、趁蒸鱼的时间,将葱绿和红椒切段再切成细丝,放入清水中,就会自然卷曲。

4、蒸好的鱼倒掉蒸出来的汤汁,和已经绵软的葱姜,蒸出来的汤汁是有苦味的,而且很腥一定要倒掉。葱丝和红椒摆放在鱼身上。

5、在蒸好的鱼身上淋上2勺 蒸鱼豉油 ,没有的话可以用一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖调匀倒在上面。

6、锅中倒油,倒入一些花椒炸出香味。将热油淋上去,美味即成。

葱烧海参

1、海参提前泡发。

2、海参切片,大葱留葱白切成3cm的葱段,姜切丝。

3、锅中加高汤,放入海参,加料酒和姜丝,大火煮沸后,转小火煨煮半小时。

4、油热后放入葱姜,小火炸至葱段金黄,加盐、白糖、生抽炒匀。

5、把煮好的海参和高汤加入锅中,大火再次煮沸后,转中小火煨煮10分钟,待汤汁见底时,放入少许水淀粉收汁,即可出锅

二、葱烧海参做法?

食材:泡发海参3只,小油菜芯6颗、大葱1根、食用盐、食用油、葱油。

在炸葱油之前我们可以先把打了花刀的葱段炸一下,把葱段炸成金黄色就可以捞出,然后用少量的高汤,加入少许的生抽和少许的盐先给煮上一会,先把葱段的味给煮好备用。

做法:

1、起锅烧水,水沸腾后半勺盐,半勺油,然后下入小油菜芯焯水1分钟就可以捞起备用。起锅烧水,加入少量的料酒,葱段和姜片去腥,水沸腾后倒入切好的海参进行焯水,把海参煮软一点,大概有3分钟就可以捞起控水。主要锅和水不能有油。

2、起锅烧水,加入适量的生抽增味,少许的盐提味,少量的老抽调色,少许的白胡椒粉去腥增香,少量的白糖中和提鲜,少量的料酒去腥,然后把海参下锅煨上一会,水沸腾后煮上3分钟后加入半勺葱油煮半分钟后倒进碗中泡着。

3、锅内加入高汤,然后把海参捞起下锅,把葱段也放入锅内,加点白糖提鲜,白胡椒粉去腥增香,小火慢烧,把汤汁烧至浓稠,待汤汁烧到少至一半时就开大火收汁,可以加点水淀粉勾个薄芡,淋入少量的葱油翻炒均匀,再次淋入少量的葱油翻炒均匀。

4、起锅前再次淋入少量的葱油翻炒两下,让汁、芡和油融合一体,这样就可以起锅装入摆好小油菜芯的盘中。就这样,葱汁包裹着海参,葱香味浓,营养丰富的葱烧海参就做好了。

三、葱烧海参的做法?

原料:水发海参1000克。

调料:精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克、姜汁27.5克,糊葱油50克,白糖27.5克,熟猪油150克(约耗75克),酱油12.5克,绍酒15克。

做法:

1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。

2、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。

3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

四、葱烧海参面做法?

步骤 1

发好的海参切条(怎么改刀随喜好~),将小葱的葱白与绿叶分开,葱白切成合适长度,姜切片。

步骤 2

海参,姜片,葱叶放入锅中,添水烧开后煮几分钟去腥。另取一小锅,加入少许油,把葱白段入锅炸至金黄,葱油与炸好的葱段备用。

步骤 3

捞出海参,其余不要,再起锅,入高汤,姜片,葱叶,料酒,酱油,糖,盐,煮开。(液体量大概以沒过海参为宜),加入海参,中火煨煮5-8分钟入味。汤汁味道不宜太咸~

步骤 4

关火后再次捞出海参,其余不要。再起锅,倒入葱油,加一勺白糖,小火炒至颜色微微变深,入海参(炸裂般的效果,注意安全⊙_⊙),翻炒,加入炸好的葱白段,翻炒,加酱油上色,可以选择性的加点蚝油鲍汁之类的~加入适量高汤(汤多可拌面,太多稀了又裹不住海参),烧开,盐调味,水淀粉勾芡,略收汁,关火。

步骤 5

挂面煮好后浇上葱烧海参,完美。

五、葱烧海参丰泽园做法?

1.

准备水发海参200克,去除杂质,清洗干净备用。

2.

把海参改刀成块。

3.

准备章丘大葱100克,切丝备用。

4.

起锅放入花生油100克烧热,放入葱丝炒炒出香味。

5.

炒至葱丝变色即可。

6.

放入海参,加入葱段2克,姜片1克,加入食盐2克,白糖2分钟,胡椒粉1克,老抽5汤匙,鸡粉2克,清水150克,焖煮5分钟,加入淀粉水20克勾芡即可。

7.

成果图

六、葱烧薏米海参做法?

主料

海参适量

排骨适量

南瓜适量

薏米适量

调料

盐适量

鸡精适量

金汤薏米海参的做法步骤

1.薏米事先洗净浸泡2个小时,排骨入冷水锅内焯烫洗净将薏米和排骨放入锅内。

2.煮开转中小火熬一个小时以上然后放入海参继续煮5分钟左右,南瓜切片蒸熟。

3.南瓜蒸熟放入破壁机内、加入少许的排骨汤,盐,鸡精打成糊,倒入深盘中,放上煮好的海参,加入薏米即可食用。

七、葱烧海参鱿鱼的做法?

这个充烧海鲜鱿鱼的做法非常的简单,只需要先把还审核,由于进行爆炒,然后再放入葱花。

八、葱烧海参的家常做法?

工具/原料

海参 (500g)

蚝油 (15g)

葱段 15g

生抽 15g

水淀粉 15g

方法/步骤

1/4分步阅读

海参焯水

大葱切段,锅中加入适量的盐放入海参焯水备用,锅中油热后放入葱段,开小火煎葱。

2/4

腌制海参

把葱煎至两面金黄,把炸好的葱夹到海参里,加入生抽和适量蚝油腌制一下备用。

3/4

锅中煎海参

锅中油热后放入葱段,煎至两面金黄后倒入腌制好的海参,加适量的盐和适量白糖。

4/4

炖10分钟

加入适量的清水,小火慢炖10分钟,时间到后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。

九、小米葱烧海参的做法?

食材

小米葱适量,海参适量,料酒适量,耗油时候,糖适量,胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量,生抽少许

步骤

1、海参用清水浸泡冲洗一下,然后切成2-3公分的小段

2、锅内加水烧开放入姜片,把海参段焯一下,捞出

3、葱切段

4、锅内倒入油,放入准备好的姜末煸炒,再放入海参

5、依次加调料,料酒,耗油,糖,胡椒粉,鸡精,盐,生抽少许

6、调料加入后可以适当加些水来炖煮海参

7、炖煮3-4分钟即可,加入葱段翻炒

8、最后锅内还有汤汁,可以少量淀粉勾芡收汁

十、葱烧鲜海参的做法?

主料:海参300克、大葱2根

调料:一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺

做法步骤:

1.参处理干净,切好

2.大葱切断

3.锅倒热油,倒入姜丝翻炒

4.倒入海参,大火翻炒

5.放入一品鲜,美极鲜,耗油,继续炒一分钟

6.放入葱段,炒葱变软

7.淋少许麻油

8.出锅,几种酱料都是带有咸味的,不需放盐

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/luc/788223.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。