葱爆海参最正宗做法？ 葱爆海参用焯水吗的正宗做法？

一、葱爆海参最正宗做法？

葱爆海参是一道非常经典的中式菜肴，这里提供一种常见的做法，希望对你有所帮助：

所需材料：

- 海参：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生粉（淀粉）：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 海参处理：将海参泡发至软化，清洗干净，去除泡发时的杂质，切成块备用。

2. 葱姜蒜处理：葱切段，姜蒜切成末备用。

3. 葱爆海参：锅中加入适量的食用油，大火烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味，再将海参块放入翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉、盐和少许糖翻炒均匀，调味料的用量自行根据个人口味来调整，注意不要加入过多的盐和糖。

5. 勾芡：用少量的水调成生粉水，倒入锅中，快速翻炒均匀，使海参均匀裹上芡汁。

6. 出锅：炒至海参颜色鲜亮，芡汁变浓稠即可出锅，撒上适量的葱花装饰。

葱爆海参的做法因地域和个人口味的不同可能会有一些差异，你可以根据自己的喜好调整调料的用量以及火候的掌握，调整出最适合自己口味的葱爆海参。享受美食的同时，也希望你能尽情地享受烹饪的乐趣！

二、葱爆海参用焯水吗的正宗做法？

葱爆海参需要焯水

葱爆海参的做法步骤

步骤 1

海参泡凉水，去肚洗干净，葱洗干净。

步骤 2

海参切小块焯水，水里加姜和料酒！

步骤 3

姜切小片，大葱切段备用！

步骤 4

起油锅，煸香葱姜，下一点白糖炒到有糖色！

步骤 5

加水，生抽和盐煮开，放入海参一起中火烧10分钟！

步骤 6

烧好的海参大火收汁，加入水淀粉勾芡，翻炒几下出锅！

三、葱爆海参的做法？

原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升

调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1 将洗净的海参切成段，再切成条形。

2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出

沥干水分，待用。

3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

四、葱爆海参来历？

葱爆海参入馔始见于三国是沈莹所著《临海水土异物志》。明代以后，海参被视为滋补品，深受帝王喜欢。至清代，海参菜肴大量进入宴席，并为满汉全席常用，以后还出现了海参席。此菜始于山东，原是宽汤碗盛。后由北京丰泽园饭庄的厨师根据人们口味的变化加以革新，改成小汁小芡；汤虽少了，但口味更加清鲜醇和。

五、葱爆海参寓意？

这个葱爆海参属于山东的美食，可以去过年过节的必不可少的，它就是寓意着生活水平越来越好，日子步步高升。

葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。该菜品发源自烟台福山菜，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

六、葱爆海参教程？

做法一

汤勺坐在旺火上，放入猪油，烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤，酱油和海参，放入料酒、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。

做法二

海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟。上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

葱爆海参的做法窍门提示：将干海参放凉水中浸泡2天，待参体回软后，掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，再行煮发20~30 分钟，用矿泉水在泡发2天，捞出即可。

葱烧海参更是鲁菜经典名菜。海参清鲜、柔软香滑、葱香味醇、食后无余、营养丰富。葱烧海参的家常简单做法：在锅里倒入适量油，6成热后放入3段葱白，小火慢烹，变软呈焦黄至黑色后捞出扔掉。再往锅里放入3段葱白。小火至金黄，放入调好的酱汁，加入小半碗温水，煮开后放入海参煮3分钟中途翻面，捞出盛盘备用。往两勺淀粉中加入适量水，依次倒入锅中并搅拌，汤汁浓稠，挂勺即可。最后，将调好的酱汁浇在海参和葱白上即可。

七、葱爆海参做法？

原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升

调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1 将洗净的海参切成段，再切成条形。

2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出

沥干水分，待用。

3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

八、葱爆海参用什么海参？

葱爆海参应该用梅花参。

葱爆海参是鲁菜传统菜肴，以海参为主要原料，配以葱姜，烧制而成，口味咸鲜，清鲜适口，有浓郁的葱香味，富有营养。

做法：汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。

九、葱爆海参的海参是海茄子？

葱爆海参的海参不是海茄子，上面带刺的就是真的海参，海茄子的表面是光滑的

十、葱爆鹿肉家常做法，正宗葱爆鹿肉怎么做？

主料：鹿肉适量 

辅料：大葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量

做法步骤：

1. 鹿肉切片，大葱切成4公分左右长的丝，姜切丝，蒜切末。

2. 切好的鹿肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分钟。

3. 腌好的鹿肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓匀。起油锅烧热，加入姜丝和蒜末爆香，加入鹿肉迅速翻炒，变色后立刻盛出。

4. 锅中另外加油，放入大葱丝炒出香味，加入适量生抽和盐调味，然后加入鹿肉。关火用余热炒匀出锅即可。