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葱爆海参最正宗做法? 葱爆海参的做法?

2024-06-11 09:39:34鲁菜1

一、葱爆海参最正宗做法?

葱爆海参是一道非常经典的中式菜肴,这里提供一种常见的做法,希望对你有所帮助:

所需材料:

- 海参:适量

- 葱:适量

- 姜:适量

- 蒜:适量

- 酱油:适量

- 料酒:适量

- 白胡椒粉:适量

- 盐:适量

- 糖:适量

- 生粉(淀粉):适量

- 食用油:适量

做法步骤:

1. 海参处理:将海参泡发至软化,清洗干净,去除泡发时的杂质,切成块备用。

2. 葱姜蒜处理:葱切段,姜蒜切成末备用。

3. 葱爆海参:锅中加入适量的食用油,大火烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味,再将海参块放入翻炒均匀。

4. 调味:加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉、盐和少许糖翻炒均匀,调味料的用量自行根据个人口味来调整,注意不要加入过多的盐和糖。

5. 勾芡:用少量的水调成生粉水,倒入锅中,快速翻炒均匀,使海参均匀裹上芡汁。

6. 出锅:炒至海参颜色鲜亮,芡汁变浓稠即可出锅,撒上适量的葱花装饰。

葱爆海参的做法因地域和个人口味的不同可能会有一些差异,你可以根据自己的喜好调整调料的用量以及火候的掌握,调整出最适合自己口味的葱爆海参。享受美食的同时,也希望你能尽情地享受烹饪的乐趣!

二、葱爆海参的做法?

原料:海参300克,葱段50克,姜片40克,高汤200毫升

调料:盐、鸡粉各3克,白糖2克,蚝油5毫升,料酒4毫升,生抽6毫升,水淀粉、食用油各适量

做法:

1 将洗净的海参切成段,再切成条形。

2 锅中注入清水烧开,加入少许盐、鸡粉,倒入切好的海参,搅拌匀,煮约1分钟,捞出

沥干水分,待用。

3 用油起锅,放入姜片、葱段,爆香。

4 倒入海参,淋入少许料酒,倒入准备好的高汤,放入少许蚝油,淋入适量生抽,加盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。

5转大火收汁,撒上余下的葱段,再倒入适量水淀粉,翻炒一会儿,至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。

三、葱爆海参做法?

原料:海参300克,葱段50克,姜片40克,高汤200毫升

调料:盐、鸡粉各3克,白糖2克,蚝油5毫升,料酒4毫升,生抽6毫升,水淀粉、食用油各适量

做法:

1 将洗净的海参切成段,再切成条形。

2 锅中注入清水烧开,加入少许盐、鸡粉,倒入切好的海参,搅拌匀,煮约1分钟,捞出

沥干水分,待用。

3 用油起锅,放入姜片、葱段,爆香。

4 倒入海参,淋入少许料酒,倒入准备好的高汤,放入少许蚝油,淋入适量生抽,加盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。

5转大火收汁,撒上余下的葱段,再倒入适量水淀粉,翻炒一会儿,至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。

四、即食海参的做法?

用料

发好的海参 1只

黄小米 70克

枸杞 15颗

高汤 1小碗

生姜 1片

食盐 1小勺

料酒 3勺

海参小米粥的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材:泡发好的海参、小米、高汤、枸杞、姜片等。

步骤 2

将小米用清水泡20分钟。

步骤 3

将泡好的小米捞出来放入电饭煲中。

步骤 4

加入事先炖好的高汤,将小米粥煮好。

步骤 5

在小汤锅里加清水和姜片煮沸。

步骤 6

将海参倒入沸水中煮两分钟。

步骤 7

倒入料酒去腥。

步骤 8

小米粥煮好以后加入少量盐调味,放入枸杞。

步骤 9

再将焯好水的海参倒进去,盖上盖子焖两分钟。

步骤 10

健康养胃的海参小米粥做好了。

五、海参的做法最正宗的做法?

原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油1

10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。

做法:

1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜

洗净,清毒。

2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。

3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。

六、葱爆海参木耳的做法?

用料

海参5个

黑木耳少许

姜丝适宜

大葱段若干

小蒜苗少许

料酒少许

盐适量

生抽少许

鲜耗汁少许

红辣椒少许

鸡精少许

做法

1.泡发冷冻海参6个,觧冻洗净焯水备用

2.改刀放入姜丝,红辣椒,盐,料酒拌匀腌制十五分钟

3.大葱切段,木耳洗净

4.锅热入油(多倒些)

5.葱段放入煎

6.煎至泛黄盛出备用

7.锅留底油姜丝爆香

8.放入海参木耳翻炒

9.倒入调好的汤汁(生抽,鲜蚝油酱,鸡精)

10.小火慢煨

11.倒入煎好的葱段

12.大火收汁

13.翻炒均匀

14.出锅装盘

15.撒上蒜苗花

七、即食海参蒸蛋最简单的做法?

用料:

鸡蛋2个,泡发好的海参1条(喜欢的可以多放一些),盐少许,芝麻香油半勺,蒸鱼豉油半勺,葱花适量,水适量(取6次半个蛋壳的量)。

步骤:

1、先把海参提前泡发,把鸡蛋打到一个大碗里,搅打均匀,放入6个半个蛋壳的水量、盐,搅拌均匀;

2、撇除上边的小气泡,盖上保鲜膜,冷水上蒸锅,上汽6分钟后,即可取下来;

3、另烧一锅开水,沸腾后,把泡发好切好的海参放到漏勺里,放到锅里焯水,煮软嫩就可以了;

4、把海参沥干水分,放到蒸好的蛋上,倒上蒸鱼豉油、芝麻香油,撒上小葱花点缀,就可以开吃啦!

八、葱爆海参酒店做法?

原料:海参300克,葱段50克,姜片40克,高汤200毫升

调料:盐、鸡粉各3克,白糖2克,蚝油5毫升,料酒4毫升,生抽6毫升,水淀粉、食用油各适量

做法:

1 将洗净的海参切成段,再切成条形。

2 锅中注入清水烧开,加入少许盐、鸡粉,倒入切好的海参,搅拌匀,煮约1分钟,捞出

沥干水分,待用。

3 用油起锅,放入姜片、葱段,爆香。

4 倒入海参,淋入少许料酒,倒入准备好的高汤,放入少许蚝油,淋入适量生抽,加盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。

5转大火收汁,撒上余下的葱段,再倒入适量水淀粉,翻炒一会儿,至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。

九、京葱爆海参做法?

主料

泡发好的海参3头

大葱2根

辅料

蚝油适量 生抽适量 料酒适量 白糖适量 盐适量 淀粉适量

步骤1

大葱洗净切寸段,留三段颜值高的摆盘用,其他葱段切开备用

步骤2

泡发好的海参解冻清洗干净

步骤3

将洗净的海参切厚片,大约6、7毫米厚,太薄没口感

步骤4

起锅上火倒入适量油,油热后下入葱段,用小火慢炸

步骤5

用筷子轻轻翻动葱段,所有面都煎到,其中三段摆盘用的葱煎至金黄就夹出来放好备用,其余的葱段继续煎至微焦

步骤6

然后加入15毫升蚝油、5毫升生抽、10毫升料酒、5克白糖和少许盐,再倒入适量清水调匀烧开,下入海参片,小火焖煮3-5分钟,之后把锅里的葱段取出,用10克淀粉加入40毫升清水调成水淀粉,最后倒入水淀粉勾芡煮熟

步骤7

出锅,装盘即可

十、葱爆海参丰泽园做法?

用料

泡发好的海参 100克,  大葱 200克,味极鲜 25克   耗油 10克,盐 半勺 ,水淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤2

将1勺蚝油、1勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉、鸡精 混合到一个小碗中,混合均匀

步骤 3

锅中放油,6成热时放入5段葱段,中小火慢慢焙葱油,直至葱段变软呈焦黄至黑色,将变黑的葱段捞出扔掉

步骤 4

葱油继续留在锅中,再放入3段葱段,继续小火煸至金黄;放入事先调好的酱汁,放入小半碗温水

步骤 5

大葱变软出香气,下海参,加入盐、味极鲜、蚝油,烧5分钟

步骤 6

煮开后,将海参放入锅中煮3分钟后,将海参和葱段盛出备用干淀粉加入少许水调开后,一点一点放入锅中不停搅拌,勾芡,当汤汁粘稠可以挂在勺子上即可。

步骤 7

将勾好的汤汁淋在海参上面即可出锅

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