干烧鲳鱼的做法? 干烧鲳鱼家常做法?
一、干烧鲳鱼的做法?
食材:
红鲳鱼:1000g
蒜苗:200g
山药:100g
油:适量
盐:适量
干辣椒:少量
葱:少量
姜:少量
花椒:少量
郫县辣酱:少量
白糖:少量
蒜:少量
酱油:少量
醋:少量
步骤:
第1步:鱼洗净,去鱼鳞。
第2步:两面划花刀。
第3步:热油锅,炸鱼。
第4步:葱切段,姜切片。蒜洗干净。准备干辣椒和花椒。
第5步:将葱姜蒜和花椒辣椒,放入鱼上,倒入少量的醋。
第6步:放入少量的酱油。
第7步:放入一小勺白糖。
第8步:放入热水和少量的盐,以淹没鱼身为准。
第9步:大概炖半小时就可以出锅了。
第10步:蒜苗和山药洗净。
第11步:蒜苗和山药切成段。
第12步:准备豆瓣酱和白糖。
第13步:热油锅,放入葱姜爆香后捞出。
第14步:放入花椒。
第15步:放入豆瓣酱和白糖,煸炒。
第16步:放入蒜苗和山药。翻炒。
第17步:放入干辣椒。
第18步:翻炒均匀。浇在鱼上即可
二、干烧鲳鱼家常做法?
食材:
红鲳鱼:1000g
蒜苗:200g
山药:100g
油:适量
盐:适量
干辣椒:少量
葱:少量
姜:少量
花椒:少量
郫县辣酱:少量
白糖:少量
蒜:少量
酱油:少量
醋:少量
步骤:
第1步:鱼洗净,去鱼鳞。
第2步:两面划花刀。
第3步:热油锅,炸鱼。
第4步:葱切段,姜切片。蒜洗干净。准备干辣椒和花椒。
第5步:将葱姜蒜和花椒辣椒,放入鱼上,倒入少量的醋。
第6步:放入少量的酱油。
第7步:放入一小勺白糖。
第8步:放入热水和少量的盐,以淹没鱼身为准。
第9步:大概炖半小时就可以出锅了。
第10步:蒜苗和山药洗净。
第11步:蒜苗和山药切成段。
第12步:准备豆瓣酱和白糖。
第13步:热油锅,放入葱姜爆香后捞出。
第14步:放入花椒。
第15步:放入豆瓣酱和白糖,煸炒。
第16步:放入蒜苗和山药。翻炒。
第17步:放入干辣椒。
第18步:翻炒均匀。浇在鱼上即可
三、大连干烧鲳鱼做法?
红鲳鱼的做法
主料:鲳鱼2条
辅料:香菇(鲜)50克,竹笋100克
调料:辣椒3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
步骤:
1、 红鲳鱼治净,控水;
2、 香菇泡软,去蒂,对切两半;
3、 笋切丁;
4、 干红辣椒去蒂及子,切小片;
5、 锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用;
6、 锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味;
7、加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开;
8、 下入炸过的红鲳鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。
四、鲁菜干烧鱼正宗做法?
鲁菜干烧鱼是一道具有山东特色的传统菜肴,其正宗做法如下:
所需材料:
1. 草鱼(或鲤鱼):1条(约750克)
2. 生姜:适量
3. 大葱:适量
4. 大蒜:适量
5. 干辣椒:适量
6. 豆瓣酱:适量
7. 生抽:适量
8. 老抽:适量
9. 料酒:适量
10. 白糖:适量
11. 盐:适量
12. 水淀粉:适量
13. 食用油:适量
步骤:
1. 将草鱼(或鲤鱼)去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成厚片备用。生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,油热后加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油,然后加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮5分钟,让汤汁更加浓郁。
5. 将鱼片逐片放入锅中,用筷子轻轻拨散,让鱼片均匀受热。大火烧开后转小火炖煮5分钟,让鱼片熟透入味。
6. 最后加入水淀粉勾芡,让汤汁变得浓稠。出锅前撒上葱花点缀即可。
五、干烧白鲳鱼的做法?
干烧白鲳鱼的做法
用料
鲳鱼 400克
生姜 4片
小米辣 1个
米醋 2勺
生抽 1勺
胡椒 1小勺
盐 1克
做法步骤
1、1.将鲳鱼的内脏和鱼鳃处理干净备用;
2、2.将鲳鱼两面打上花刀;
3、3.锅里倒入色拉油,放入鲳鱼;
4、4.煎至两面金黄;
5、5.加入切好的姜丝;
6、6.加入米醋;
7、7.加入生抽;
8、8.最后加放小米辣,盐胡椒和少量的清水,煮五分钟即可出锅;
9、9.美味的干烧鲳鱼出锅了。
六、干烧鲳鱼做法王刚?
1. 准备食材:鲳鱼,大葱,生姜,料酒和酱油。
2. 先将切好的大葱倒入锅内,铺平垫底,这样将鲳鱼放在上面也不容易粘锅。
3. 放上几片生姜片可以去腥。
4. 将鲳鱼洗净放入锅内,在鲳鱼的表面划上几刀斜刀,可以更入味。
5. 倒入30毫升味达美臻品料酒。
6. 倒入30毫升10克轻盐特级原汁酱油。
7. 倒入200毫升清水,盖上盖子大火炖煮10分钟。
8. 打开锅盖,此时鲳鱼已经熟了,将鲳鱼捞出。
9. 将汤汁收干即可。
七、干烧金鲳鱼最正宗的做法?
红鲳鱼:1000g
蒜苗:200g
山药:100g
油:适量
盐:适量
干辣椒:少量
葱:少量
姜:少量
花椒:少量
郫县辣酱:少量
白糖:少量
蒜:少量
酱油:少量
醋:少量
步骤:
第1步:鱼洗净,去鱼鳞。
第2步:两面划花刀。
第3步:热油锅,炸鱼。
第4步:葱切段,姜切片。蒜洗干净。准备干辣椒和花椒。
第5步:将葱姜蒜和花椒辣椒,放入鱼上,倒入少量的醋。
第6步:放入少量的酱油。
第7步:放入一小勺白糖。
第8步:放入热水和少量的盐,以淹没鱼身为准。
第9步:大概炖半小时就可以出锅了。
第10步:蒜苗和山药洗净。
第11步:蒜苗和山药切成段。
第12步:准备豆瓣酱和白糖。
第13步:热油锅,放入葱姜爆香后捞出。
第14步:放入花椒。
第15步:放入豆瓣酱和白糖,煸炒。
第16步:放入蒜苗和山药。翻炒。
第17步:放入干辣椒。
第18步:翻炒均匀。浇在鱼上即可
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八、干烧红鲳鱼?
主料
红鲳鱼一条
辅料
植物油适量 盐适量 豆瓣酱两大勺 生抽5克 料酒10克 大葱1根
做法步骤
步骤1
主料:红鲳鱼一条700克 辅料:植物油、盐、料酒、姜、葱、鸡精1克、啤酒、豆瓣酱两大勺、生抽10克
步骤2
把红鲳鱼洗洗去内脏清洗干净,把鱼背切上花刀(可选),再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会
步骤3
大葱、姜、大蒜切末,热锅凉油,油热7成下红鲳鱼(可用不粘锅或者把锅烧的热热,再加油、这样鱼不破相)
步骤4
要去翻动鱼,待到晃动锅时,鱼也能跟着动再翻面,煎到两面金黄色捞起
步骤5
锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味,加豆瓣酱
步骤6
加生抽,豆瓣酱一定要翻炒出红油出酱香味,这样煮鱼比较香浓好入味
步骤7
加啤酒(可选)和水煮开,
步骤8
加红鲳鱼,烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼
步骤9
大火烧开,加锅盖转小火烧20分钟左右
步骤10
加鸡精(在收汁之前加鸡精,可以更好的入味均匀)
步骤11
待汤汁剩三分之一时改大火收汁,汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅,可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌
九、鲁菜烧杂拌的做法?
原料:
猪肉丸、鱼肉丸和蔬菜丸适量、虾饺适量、皮肚50克、腐竹30克、笋、鹌鹑蛋、木耳、油菜芯。适量
辅料:
骨头汤、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜。
做法:
1、鹌鹑蛋煮熟去壳;皮肚、腐竹改刀;笋切片和油菜入沸水氽一下;木耳撕成小片;葱、姜切丝;
2、锅入油爆葱、姜丝后加骨头汤;
3、汤沸后加丸子、虾饺及皮肚;
4、稍滚后加木耳、腐竹、鹌鹑蛋,及盐、胡椒粉调味,最后加油菜芯并勾薄芡起锅即可。
十、鲁菜烧蹄筋的做法?
原料:
熟牛蹄筋300克,大葱白150克。
葱油原料:
大葱、生姜、蒜瓣、香菜(葱姜蒜的香菜的比例约为4:2:1:1,这个比例做出的葱油味道最好)。
调味料:
盐、白糖、鸡汤、料酒、水淀粉。
准备工作:
1、葱油原料中的大葱切碎末,烧菜用的大葱白切成5cm左右的葱段,生姜切碎末,蒜瓣切碎末,香菜洗净后切成1cm左右的小段,香菜根洗净待用。
2、熟牛蹄筋改刀成滚刀块,待用。
3、有鸡汤的就把鸡汤提前准备好,没有鸡汤时就用鸡粉加清水调匀代替。
第一步、制作葱油
葱烧蹄筋美味好吃的关键,就是首先要做出质量上好的葱油,因为这道菜必须要突出葱香味。葱姜蒜和香菜都是芳香味的,用它们搭配炸出来的葱油更加芳香,比单一味道的葱油更香。
1、炒锅上火后倒入冷油,烧至温热后先放生姜末(因为生姜末不容易炸糊),接着放入蒜末、香菜和葱末,用中小火边炸边用勺子搅动。
2、等到锅里的香料微焦,香味四溢时,关火,用热油的余温把香料炸成焦黄色,然后再用漏勺捞出香料渣,葱油就制作完成了
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