当前位置:首页 > 家乡菜系 > 鲁菜 > 正文内容

干烧鲳鱼的做法? 干烧鲳鱼家常做法?

2024-06-15 06:05:40鲁菜1

一、干烧鲳鱼的做法?

食材:

红鲳鱼:1000g

蒜苗:200g

山药:100g

油:适量

盐:适量

干辣椒:少量

葱:少量

姜:少量

花椒:少量

郫县辣酱:少量

白糖:少量

蒜:少量

酱油:少量

醋:少量

步骤:

第1步:鱼洗净,去鱼鳞。

第2步:两面划花刀。

第3步:热油锅,炸鱼。

第4步:葱切段,姜切片。蒜洗干净。准备干辣椒和花椒。

第5步:将葱姜蒜和花椒辣椒,放入鱼上,倒入少量的醋。

第6步:放入少量的酱油。

第7步:放入一小勺白糖。

第8步:放入热水和少量的盐,以淹没鱼身为准。

第9步:大概炖半小时就可以出锅了。

第10步:蒜苗和山药洗净。

第11步:蒜苗和山药切成段。

第12步:准备豆瓣酱和白糖。

第13步:热油锅,放入葱姜爆香后捞出。

第14步:放入花椒。

第15步:放入豆瓣酱和白糖,煸炒。

第16步:放入蒜苗和山药。翻炒。

第17步:放入干辣椒。

第18步:翻炒均匀。浇在鱼上即可

二、干烧鲳鱼家常做法?

食材:

红鲳鱼:1000g

蒜苗:200g

山药:100g

油:适量

盐:适量

干辣椒:少量

葱:少量

姜:少量

花椒:少量

郫县辣酱:少量

白糖:少量

蒜:少量

酱油:少量

醋:少量

步骤:

第1步:鱼洗净,去鱼鳞。

第2步:两面划花刀。

第3步:热油锅,炸鱼。

第4步:葱切段,姜切片。蒜洗干净。准备干辣椒和花椒。

第5步:将葱姜蒜和花椒辣椒,放入鱼上,倒入少量的醋。

第6步:放入少量的酱油。

第7步:放入一小勺白糖。

第8步:放入热水和少量的盐,以淹没鱼身为准。

第9步:大概炖半小时就可以出锅了。

第10步:蒜苗和山药洗净。

第11步:蒜苗和山药切成段。

第12步:准备豆瓣酱和白糖。

第13步:热油锅,放入葱姜爆香后捞出。

第14步:放入花椒。

第15步:放入豆瓣酱和白糖,煸炒。

第16步:放入蒜苗和山药。翻炒。

第17步:放入干辣椒。

第18步:翻炒均匀。浇在鱼上即可

三、大连干烧鲳鱼做法?

红鲳鱼的做法

主料:鲳鱼2条

辅料:香菇(鲜)50克,竹笋100克

调料:辣椒3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

步骤:

1、 红鲳鱼治净,控水;

2、 香菇泡软,去蒂,对切两半;

3、 笋切丁;

4、 干红辣椒去蒂及子,切小片;

5、 锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用;

6、 锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味;

7、加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开;

8、 下入炸过的红鲳鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。

四、鲁菜干烧鱼正宗做法?

鲁菜干烧鱼是一道具有山东特色的传统菜肴,其正宗做法如下:

所需材料:

1. 草鱼(或鲤鱼):1条(约750克)

2. 生姜:适量

3. 大葱:适量

4. 大蒜:适量

5. 干辣椒:适量

6. 豆瓣酱:适量

7. 生抽:适量

8. 老抽:适量

9. 料酒:适量

10. 白糖:适量

11. 盐:适量

12. 水淀粉:适量

13. 食用油:适量

步骤:

1. 将草鱼(或鲤鱼)去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成厚片备用。生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段备用。

2. 在锅中加入适量的食用油,油热后加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段炒香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油,然后加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味,翻炒均匀。

4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮5分钟,让汤汁更加浓郁。

5. 将鱼片逐片放入锅中,用筷子轻轻拨散,让鱼片均匀受热。大火烧开后转小火炖煮5分钟,让鱼片熟透入味。

6. 最后加入水淀粉勾芡,让汤汁变得浓稠。出锅前撒上葱花点缀即可。

五、干烧白鲳鱼的做法?

干烧白鲳鱼的做法

用料

鲳鱼 400克

生姜 4片

小米辣 1个

米醋 2勺

生抽 1勺

胡椒 1小勺

盐 1克

做法步骤

1、1.将鲳鱼的内脏和鱼鳃处理干净备用;

2、2.将鲳鱼两面打上花刀;

3、3.锅里倒入色拉油,放入鲳鱼;

4、4.煎至两面金黄;

5、5.加入切好的姜丝;

6、6.加入米醋;

7、7.加入生抽;

8、8.最后加放小米辣,盐胡椒和少量的清水,煮五分钟即可出锅;

9、9.美味的干烧鲳鱼出锅了。

六、干烧鲳鱼做法王刚?

1. 准备食材:鲳鱼,大葱,生姜,料酒和酱油。

2. 先将切好的大葱倒入锅内,铺平垫底,这样将鲳鱼放在上面也不容易粘锅。

3. 放上几片生姜片可以去腥。

4. 将鲳鱼洗净放入锅内,在鲳鱼的表面划上几刀斜刀,可以更入味。

5. 倒入30毫升味达美臻品料酒。

6. 倒入30毫升10克轻盐特级原汁酱油。

7. 倒入200毫升清水,盖上盖子大火炖煮10分钟。

8. 打开锅盖,此时鲳鱼已经熟了,将鲳鱼捞出。

9. 将汤汁收干即可。

七、干烧金鲳鱼最正宗的做法?

红鲳鱼:1000g

蒜苗:200g

山药:100g

油:适量

盐:适量

干辣椒:少量

葱:少量

姜:少量

花椒:少量

郫县辣酱:少量

白糖:少量

蒜:少量

酱油:少量

醋:少量

步骤:

第1步:鱼洗净,去鱼鳞。

第2步:两面划花刀。

第3步:热油锅,炸鱼。

第4步:葱切段,姜切片。蒜洗干净。准备干辣椒和花椒。

第5步:将葱姜蒜和花椒辣椒,放入鱼上,倒入少量的醋。

第6步:放入少量的酱油。

第7步:放入一小勺白糖。

第8步:放入热水和少量的盐,以淹没鱼身为准。

第9步:大概炖半小时就可以出锅了。

第10步:蒜苗和山药洗净。

第11步:蒜苗和山药切成段。

第12步:准备豆瓣酱和白糖。

第13步:热油锅,放入葱姜爆香后捞出。

第14步:放入花椒。

第15步:放入豆瓣酱和白糖,煸炒。

第16步:放入蒜苗和山药。翻炒。

第17步:放入干辣椒。

第18步:翻炒均匀。浇在鱼上即可

分享

八、干烧红鲳鱼?

主料

红鲳鱼一条

辅料

植物油适量 盐适量 豆瓣酱两大勺 生抽5克 料酒10克 大葱1根

做法步骤

步骤1

主料:红鲳鱼一条700克 辅料:植物油、盐、料酒、姜、葱、鸡精1克、啤酒、豆瓣酱两大勺、生抽10克

步骤2

把红鲳鱼洗洗去内脏清洗干净,把鱼背切上花刀(可选),再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会

步骤3

大葱、姜、大蒜切末,热锅凉油,油热7成下红鲳鱼(可用不粘锅或者把锅烧的热热,再加油、这样鱼不破相)

步骤4

要去翻动鱼,待到晃动锅时,鱼也能跟着动再翻面,煎到两面金黄色捞起

步骤5

锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味,加豆瓣酱

步骤6

加生抽,豆瓣酱一定要翻炒出红油出酱香味,这样煮鱼比较香浓好入味

步骤7

加啤酒(可选)和水煮开,

步骤8

加红鲳鱼,烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼

步骤9

大火烧开,加锅盖转小火烧20分钟左右

步骤10

加鸡精(在收汁之前加鸡精,可以更好的入味均匀)

步骤11

待汤汁剩三分之一时改大火收汁,汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅,可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌

九、鲁菜烧杂拌的做法?

原料:

猪肉丸、鱼肉丸和蔬菜丸适量、虾饺适量、皮肚50克、腐竹30克、笋、鹌鹑蛋、木耳、油菜芯。适量

辅料:

骨头汤、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜。

做法:

1、鹌鹑蛋煮熟去壳;皮肚、腐竹改刀;笋切片和油菜入沸水氽一下;木耳撕成小片;葱、姜切丝;

2、锅入油爆葱、姜丝后加骨头汤;

3、汤沸后加丸子、虾饺及皮肚;

4、稍滚后加木耳、腐竹、鹌鹑蛋,及盐、胡椒粉调味,最后加油菜芯并勾薄芡起锅即可。

十、鲁菜烧蹄筋的做法?

原料:

熟牛蹄筋300克,大葱白150克。

葱油原料:

大葱、生姜、蒜瓣、香菜(葱姜蒜的香菜的比例约为4:2:1:1,这个比例做出的葱油味道最好)。

调味料:

盐、白糖、鸡汤、料酒、水淀粉。

准备工作:

  1、葱油原料中的大葱切碎末,烧菜用的大葱白切成5cm左右的葱段,生姜切碎末,蒜瓣切碎末,香菜洗净后切成1cm左右的小段,香菜根洗净待用。

  2、熟牛蹄筋改刀成滚刀块,待用。

  3、有鸡汤的就把鸡汤提前准备好,没有鸡汤时就用鸡粉加清水调匀代替。

第一步、制作葱油

  葱烧蹄筋美味好吃的关键,就是首先要做出质量上好的葱油,因为这道菜必须要突出葱香味。葱姜蒜和香菜都是芳香味的,用它们搭配炸出来的葱油更加芳香,比单一味道的葱油更香。

  1、炒锅上火后倒入冷油,烧至温热后先放生姜末(因为生姜末不容易炸糊),接着放入蒜末、香菜和葱末,用中小火边炸边用勺子搅动。

  2、等到锅里的香料微焦,香味四溢时,关火,用热油的余温把香料炸成焦黄色,然后再用漏勺捞出香料渣,葱油就制作完成了

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/luc/793824.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。