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鲁菜炒鱿鱼卷做法? 爆炒冰冻鱿鱼卷正宗做法?

2024-06-16 02:50:42鲁菜1

一、鲁菜炒鱿鱼卷做法?

主料: 鱿鱼 (鲜)350克

辅料: 香菇(鲜)20克 冬笋50克

调料: 小葱15克 白酱油 10克 白醋5克 大蒜 5克 淀粉( 蚕豆 )10克 味精3克 香油10克 花生油40克

制作工艺

1. 将 鱿鱼 剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;

2. 葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;

3. 香菇去蒂,洗净,切 菱形片 ;

4. 冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;

5. 香菇片、冬笋片 焯水 一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;

6. 锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;

7. 留余油50 克回置旺火上,倒入 卤汁 烧开,迅速放入鱿鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。

二、爆炒冰冻鱿鱼卷正宗做法?

食材

鱿鱼卷 300g 、 葱段 100g 、 红辣椒 100g 、 姜 、 蒜 、 生抽 、 辣豆瓣酱 、 白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/5

材料准备:

1. 超市买的冰冻鱿鱼卷用水解冻。

2.姜蒜切片,葱切段,红辣椒剔籽切片

步骤2/5

焯水:把解冻的鱿鱼放滚水里烫三十秒,确保刚解冻的鱿鱼能迅速炒熟

步骤3/5

锅里加油,油量适中。小火炒透姜蒜。

步骤4/5

大火,加红辣椒炒一分钟。红辣椒炒过火会失去光泽,很难看。注意控制火候

最后一步

大火,加鱿鱼卷,同时加入豆瓣酱、白胡椒粉和生抽,翻炒三十秒拌匀。加入葱段。葱炒透后即可加盐起锅。

三、爆炒鱿鱼卷的做法?

1将鱿鱼去掉内脏清洗干净,撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上,在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条,不要把鱿鱼切断

2全部切好后,将鱿鱼转个方向,用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条,也不要将鱼身切断

3打好花刀的鱿鱼,切成三角块

4锅中倒入清水,大火煮开后,淋入料酒,将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出

5胡萝卜、青椒切成梭形,葱、姜、蒜切细末备用

6锅中倒入油,中火加热,放入花椒煸香后,去除花椒

7花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味

8放入胡萝卜、青椒断生

9下入鱿鱼卷翻炒几下,放入料酒,盐,淋少许醋翻炒均匀立即出锅

四、爆炒鱿鱼卷酱汁配方?

用料

鱿鱼 1只

彩椒 2个

木耳 7朵

生抽 2勺

胡椒粉 1/5勺

淀粉 1勺

蚝油 1勺

清水 2勺

料酒 1勺

葱姜蒜 适量

做法步骤

1、鱿鱼去除内脏洗净后去皮,交叉打花刀,再切成片;

2、锅中烧开水,倒入鱿鱼片和一勺料酒,卷起来了马上捞出、沥干;

3、木耳浸泡后洗净撕小朵、彩椒切小块;葱、姜、蒜处理一下;

4、碗里放入生抽、胡椒粉、蚝油、淀粉和盐,再加点清水调成汁;

5、炒锅中加油烧热,放入葱姜蒜爆香;加入木耳爆炒,随后倒入彩椒和鱿鱼卷;

6、出锅前,倒入调好的酱汁炒匀。

小贴士

1、鱿鱼的花切一定要切在没有鱼皮的那面,否则不会出现鱿鱼卷。 2、焯烫鱿鱼不能过久,炒制也是如此,否则会变得很硬。

五、怎样爆炒鱿鱼卷不老?

玉米油热锅冷油,鱿鱼加芡粉抓匀,香料爆炒即可

六、爆炒鱿鱼卷正宗做法?

【食材明细】

鱿鱼卷350克 、香菇(鲜)20克 、冬笋50克、小葱15克、白酱油10克、白醋5克、大蒜(白皮)5克、淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。

【爆炒鱿鱼卷的做法详细步骤】

1、将鱿鱼卷下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分。

2、 葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱。

3、香菇去蒂,洗净,切菱形片。

4、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片

5、 香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用。

6、 锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出。

7、留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。

七、爆炒鱿鱼卷的家常做法?

食材用料

尖椒1个

红黄彩椒1/4个

鱿鱼卷1袋

油1勺

淀粉半勺

蒜2瓣

姜2片

葱2根

干辣椒20克(个人口味酌情增减)

生抽2汤匙

醋1勺

酒10克(个人口味酌情增减)

1

鱿鱼卷开水烫一下,水里要放一点酒。时间不要太久,打几个滚就可以捞出控干水分。 尖椒,彩椒切块,葱和辣椒切段,姜蒜切片,淀粉加水搅拌均匀。 也可以用鲜鱿鱼,去外面黑膜和中间一根白色软骨后,刀与鱿鱼成35-40度的样子斜着片,不切断,然后转90度同样片,下水一焯就是鱿鱼卷。

2

起锅烧油,放入葱姜蒜干辣椒爆香

3

下入尖椒,青红椒炒至断生

4

放入鱿鱼卷,加入生抽、料酒、醋,快速翻炒几下,时间不要久

5

倒一点淀粉水,翻炒均匀出锅。

八、爆炒鱿鱼教程?

主料:鱿鱼一条,青尖椒7个,红尖椒5个

辅料:大葱一根 蒜5瓣

配料:盐适量 生抽适量 食用油适量 耗油适量

做法:

1.鱿鱼洗净,斜刀切小块。放入开水锅中焯水。焯水后的鱿鱼捞出备用。

2.青、红尖椒切斜刀,大葱切好,蒜拍好备用。

3.热锅放入适量油,葱、蒜入锅煸出香味。下青、红尖椒煸炒。倒入鱿鱼,快速翻炒。倒入适量生抽、盐。再放入适量耗油。迅速翻炒均匀,鱿鱼断生即可。

九、鱿鱼圈怎爆炒?

材料

鱿鱼,郫县豆瓣酱,青椒,洋葱

做法

1、鱿鱼切圈; 2、水烧开后,下鱿鱼圈焯水; 3、鱿鱼圈变白迅速捞出,浸入冷水; 4、鱿鱼圈沥水空干; 5、锅内油热后,下入一勺郫县豆瓣酱炒香; 6、下入沥好水的鱿鱼圈爆炒; 7、下入青椒、洋葱丝继续大火翻炒几下,出锅即可。

小诀窍

1、不喜欢辣味的可用豆面酱代替郫县豆瓣酱; 2、注意观察不要让酱炒糊粘锅。 此菜操作及其简单,口感鲜嫩,酱香浓郁,配上青椒和洋葱丝,营养丰富,加上一碗白米饭,香喷喷,好吃看得见!怎么样,省时不减品质,有空试试吧!

材料

鱿鱼圈,面包粉,鸡蛋,生粉或面粉,盐,胡椒粉,料酒

做法

1.我们把需要的材料准备好,我用的是现成的鱿鱼圈,把买来的鱿鱼圈洗净,撕去膜,放入容器中。如果你买的是鱿鱼,那要自己处理干净后切成圈,在挑鱿鱼的时候,最好选择身材比较匀称的,这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。再分别准备三个容器,依次放入打好的鸡蛋液,生粉或面粉,面包粉。2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,这样比较爽口,解腻,配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~3.都准备好后,开始制作,在鱿鱼中加入盐,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把之前我们准备好的那三个碟子拿过来,将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉。4.依次做好所有的鱿鱼圈,锅内倒入油,烧至六七成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热,那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久,外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了,搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~

小诀窍

炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用,还可以蘸沙拉酱或是椒盐,味道都很好~

十、冰冻鱿鱼怎么爆炒?

主料:鱿鱼(鲜)350克辅料:香菇(鲜)20克,冬笋50克调料:小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克. 将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;

2. 葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;

3. 香菇去蒂,洗净,切菱形片;

4. 冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;

5. 香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;

6. 锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;

7. 留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。

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