糖醋鲤鱼是豫菜还是鲁菜?
一、糖醋鲤鱼是豫菜还是鲁菜?
鲁菜。
糖醋鲤鱼属于鲁菜系。“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。
二、糖醋鲤鱼英语介绍?
The main two pounds of carp
辅料腌料:盐少许 腌料:料酒1茶匙 家乐浓汤宝1粒 酱油2茶匙 料酒2茶匙 白糖3茶匙 香醋2茶匙 蒜末适量 香葱段适量 姜片适量 香菜2根 油适量 清水适量
Marinade for accessories: a little salt marinade: cooking wine 1 teaspoon Knorr soup treasure 1 grain of soy sauce 2 tsp cooking wine 2 teaspoons of sugar 3 teaspoons of vinegar 2 tsp garlic at the end of the right amount amount of onion ginger the amount of coriander 2 the amount of oil water amount
糖醋鱼的做法
Sweet and sour fish approach
1.准备全部食材
1 prepare all the ingredients
2.将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断
2 the fish are cleaned, washed, in the fish with several incisions, don't cut off
3.在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用
3 in the fish with salt, cooking wine evenly, set aside for 20 minutes to spare fishy
4.锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用
4 pot put the oil till 5 into heat, cook the fish fry until both sides are golden yellow, remove and reserve
5.锅中留少许油,保持油温,爆香香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼
5 in the pot to stay a little oil, keep oil, saute scallion, ginger, garlic and saute until fragrant, add fish
6.加入清水、酱油、料酒、白糖、香醋、家乐浓汤宝,大火煮开
6 add water, cooking wine, soy sauce, sugar, vinegar, Kellogg Bao soup, the fire to boil
7.待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干即可盛出,加香菜点缀即可
7 to be melted to treasure soup, soup becomes layers of drawing, mellow delicious. Continue to fire until the sauce is dry, dish out, add parsley embellishment
三、糖醋鲤鱼介绍?
糖醋鲤鱼是山东济南鲁菜传统名菜,它以其色香味而闻名于世。据《东京梦华录》记载,在北宋时期,鲤鱼焙面已经流行。它是以鲤鱼——尤以黄河鲤鱼为上品原料,经过初步加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅炸透。然后加适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料,兑入开水,勾入流水芡,用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。
其色泽枣红,软嫩鲜香,甜中透酸,酸中微咸
四、糖醋鲤鱼的历史是什么糖醋鲤鱼由来介绍?
《诗经》载:岂食其鱼,必河之鲤。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据这些史料推测,说明早在3000多年以前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。
据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。
五、糖醋白菜的做法鲁菜?
一、用料
白菜 半颗
葱绿 一根
蒜 3瓣
青花椒 少许
干辣椒丝 少许
镇江香醋 3勺
海鲜酱油 2勺
蚝油 1勺
白糖 2克
二、糖醋白菜的做法步骤
步骤 1
白菜剥开,洗净,切片备用。
步骤 2
准备辅料:干辣椒切丝,葱绿切片,蒜切片,少许青花椒备用。
步骤 3
起锅烧油,油温升高下辅料,大火煸炒,炒出香味。
步骤 4
下入白菜,翻炒,炒出水分。
步骤 5
小火调味:放镇江香醋调酸味,放海鲜酱油调咸鲜味,放蚝油提鲜,放白糖增色提鲜调甜味。
步骤 6
转大火,翻炒均匀后出锅!
六、糖醋鲤鱼的糖醋比例?
糖醋鲤鱼的糖醋比例是 5:3
举例实操
1、取一条鲤鱼,去鳞,去鳃,去内脏,洗净。
2、把鱼片出鳞状花刀,倒提鱼,在鱼的花刀处涂满淀粉,反复涂洒,直到无汁液浸出。
3、锅内倒油1.5斤,加热到100度时,放鱼入锅,浮起捞出。继续加热油,到120度时,二次复炸,金黄色时捞出。装盘。
4、白糖200克,香醋120克,13香3克,加水一小碗调匀,倒入锅里熬制,开锅加入水淀粉,搅拌出锅,浇在鱼身上,即可。
七、糖醋鲤鱼的糖醋汁?
1、准备材料。材料主要有4勺醋、3勺糖、适量的葱姜蒜、盐5克、湿淀粉50克、水300克、植物油50克、1份番茄酱等;
2、炒锅中放入50克的植物油,烧到6成热放入1份袋装番茄酱,后加入300克水和3勺白糖;
3、待水烧开后放入5克盐和适量的葱姜蒜进行调味,加入50克湿淀粉勾兑;
4、加入4勺醋后进行收汁,糖醋鲤鱼的汁即制成。
八、正宗鲁菜的糖醋汁做法?
材料:番茄酱500克,白糖500克,陈醋200克,白醋100克,大蒜一头。
制作过程
1、准备几个空碗,放入500克番茄酱,500克白糖,200克陈醋,和100克白醋,然后再将大蒜一头剥成蒜瓣,用刀拍成蒜末备用
2、锅热加入少许底油,先将蒜末下入锅内,开小火炒出香味,蒜末炒香后立刻把500克番茄酱下入锅内。开小火将其炒开。
3、立刻烹入200克陈醋增香和100克白醋增酸,然后再下入500克白糖,接着再加入500克的清水,开大火将糖醋汁熬开。
4、二分钟后用细漏勺,将里面的蒜末打出,否则蒜末放凉后容易变味,然后关火在锅中自然晾凉,倒进无油无水的容器里面,在冰箱里保存就可以了.
九、糖醋里脊是川菜还是鲁菜?
是鲁菜,川菜一般特点是麻辣鲜香,鲁菜特点是鲜咸香脆
十、鲁菜糖醋里脊汁的比例?
糖醋汁牢记比例,按照顺序5、4、3、2、1,准备5勺清水,4勺番茄酱,3勺白糖,2勺醋,1勺淀粉,锅中少放油,油热倒入糖醋汁,熬制冒泡。
倒入炸好的里脊肉,大火快速翻炒,因为有了淀粉的存在,汤汁会变得很黏稠,并且牢牢包裹住里脊肉,等汁水收干,这道菜就制作完成了,出锅装盘。
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