鲁菜的菜做法？ 蒲菜做法？

一、鲁菜的菜做法？

鲁菜是山东传统的烹饪技艺之一，其做法主要包括以下几个步骤：1. 准备食材：选用土豆、瘦肉、豆腐等食材，切好备用；2. 炒香料：将大葱、生姜、蒜瓣等香料切碎，放入热锅中爆香；3. 爆炒主料：加入瘦肉、豆腐等主料，翻炒均匀；4. 加入调料：逐渐加入调料，如酱油、糖、盐等，按照个人口味适量调味；5. 焖煮：倒入适量清水，加盖焖煮，直到食材充分烹饪熟透；6. 加入土豆：最后加入切成块状的土豆，继续焖煮，待土豆软烂即可起锅。

比较简单，以烧制过程中的火候和调味为关键点，做出来的鲁菜色香味俱佳，被人们普遍喜爱。

二、蒲菜做法？

辅料：黑木耳，鸡蛋，瘦肉（适量）；葱 姜 蒜 盐 鸡精 香油（适量）。1、蒲菜去净硬皮，把嫩芯切象眼片，用淡盐水焯烫后沥干。

2、肉切丝，黑木耳泡发切丝。葱切花、姜切丝、蒜切片。

3、油锅下蛋液炒成形盛出来，继续煸香葱姜蒜，下肉丝煸炒至变色，加入炒好的鸡蛋和焯烫过的蒲菜翻匀。

三、鲁菜蒸菜的做法大全？

鲁菜蒸排骨

原料：排骨、大葱、姜、八角、陈皮。

辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

制法：

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

四、蒲菜的高档做法？

【材料】蒲菜200克，豆腐400克，油适量，盐适量，虾米适量，葱姜适量，香菜适量，味精适量。

【做法】

①蒲菜洗净摘成小段，葱姜切好备用。

②锅里放底油，下葱姜煸炒。

③爆香后下蒲菜翻炒。

④豆腐切块入锅。

⑤加入适量开水，放入虾米。

⑥盖上盖子煮一下。

⑦出锅前放适量盐，味精调味，撒香菜盛盘。

五、蒲菜的做法冷菜？

材料

净鱼肉200克，蒲菜80克，土豆300克。调料盐4克，猪油20克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，吉士粉80克，鸡蛋清60克，色拉油1000克，淀粉20克。

做法

1、蒲菜洗净，切成小粒备用；鱼肉洗净，搅打成蓉，加40克清水、猪油、香油、淀粉、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋清搅打上劲，加入蒲菜粒调拌均匀。

2、土豆洗净，去皮，切成长4厘米的细丝，放入清水中浸泡30分钟以去除淀粉，沥干水分后拌上吉士粉备用。

3、将调好的蒲菜鱼蓉挤成直径为6厘米的丸子，滚上土豆丝，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至表面呈金黄色时捞出，控油装盘。

六、蒲儿菜的做法？

1.蒲儿菜炒鸡蛋

蒲儿菜炒鸡蛋材料：蒲儿菜一把，三个鸡蛋，高汤一点，盐，黄酒。

2.蒲儿菜炒鸡蛋的做法

先把蒲儿菜剥成嫩条，然后再洗干净，然后再切断蒲儿菜，把油锅烧开，然后再把鸡蛋液倒进锅里，不断地翻炒，炒熟以后再取出来。然后再把油锅烧开，然再再把蒲儿菜放进锅里，再加上豌豆一起慢慢地翻炒，这时候再把鸡蛋和高汤倒进去，再把一些放盐放进去再兜炒一会儿，然后再把菜全部倒出来出锅就可以了，这道蒲儿菜鸡蛋蛋特别美味可口。

七、开阳蒲菜的做法？

烧蒲菜的具体做法是：

1.准备好蒲菜、 木耳、 玉兰片以及适量的盐、味精、酱油、酱、淀粉、黄酒、花椒等各种调料

2.嫩蒲菜去根去梢，剥去外皮洗净后入沸水焯一下捞出，放冷水中淘凉，将嫩芯改切成4厘米长的小段

3.将玉兰片放入水中泡发，洗净后切片，木耳经水发后去蒂并清洗干净

4.开大火将锅烧热后，倒入植物油，待油温三四成热时，放入姜末、花椒粒轻微油炸

5. 放入蒲菜、木耳、玉兰片及以及适量的精盐、黄酒、酱油，加入清汤烹煮

6. 待蒲菜烧透入味，放入味精，用湿淀粉勾芡至浓汁出锅

八、蒲菜盒的做法

主料：蒲菜（适量） 。

辅料：黑木耳，鸡蛋，瘦肉（适量）；葱 姜 蒜 盐 鸡精 香油（适量）。

做法

1、蒲菜去净硬皮，把嫩芯切象眼片，用淡盐水焯烫后沥干。

2、肉切丝，黑木耳泡发切丝。葱切花、姜切丝、蒜切片。

3、油锅下蛋液炒成形盛出来，继续煸香葱姜蒜，下肉丝煸炒至变色，加入炒好的鸡蛋和焯烫过的蒲菜，翻匀，加入盐调味，炒熟用鸡精调味即可。

九、蒲菜的正宗做法？

开洋炒蒲菜

食材：蒲菜、开洋、青蒜末(或蒜泥)、红椒丝、精盐15克、鸡精适量、油适量。

做法：

1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段，开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用；

2、热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒；

3、加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。

十、蒲菜干做法？

1.

开水将蒲菜、豌豆、枸杞煮10分钟左右,煮得白白嫩嫩的,捞出,用凉水反复冲凉。

2.

腰子打花刀,稍腌制一会儿。然后入锅焯会儿,捞出,用凉水反复冲凉。

3.

把这些码好盘,撒入煮好的豌豆。

4.

生抽、醋、盐胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、鸡精,调和均匀浇在码好的菜上,撒上葱丝、小红辣椒拌均匀即可。