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鲁菜溜肥肠的做法? 鲁菜溜肉片的正宗做法?

2024-06-19 13:14:48鲁菜1

一、鲁菜溜肥肠的做法?

主料:

肥肠。

辅料:

葱、姜、青椒、红椒。、

调料:

盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、花椒油、食用油。

制作步骤:

1、肥肠内外彻底洗净后切成3厘米长的段;

2、用少许酱油、料酒、糖将肥肠腌制30分钟左右;

3、将腌制好的肥肠裹上一层干淀粉备用;

4、青椒、红椒洗净、去籽后切成菱形片备用;

5、葱姜切末备用;

6、盐、味精、糖、酱油、水淀粉制成碗芡备用;

7、锅中做油,6成热时将肥肠下锅炸至金黄色捞出控油;

8、锅中留底油,5成热时下入葱姜末炒出香味;

9、下入青红椒片翻炒几下;

10、倒入碗芡;

11、待碗芡汤汁浓亮后下入炸好的肥肠翻炒均匀;

12、淋入少许花椒油即成。

小提示:

1、炸肥肠时要用旺火将肥肠炸透;

2、碗芡中的水淀粉要稍微多一些,以保证芡汁可以紧紧包裹住食材。

二、鲁菜溜肉片的正宗做法?

1准备材料 猪里脊一斤,鸡蛋一个,黄瓜,胡萝卜。

2调料,盐,鸡精,味素,生抽,酱油,泡好的水淀粉。料酒,葱花,蒜末。

3做法,先把猪里脊切成小片,用水轻微的洗下,之后拿个小盆装入切好的猪里脊,放入一个鸡蛋清,一点点料酒去腥,先搅拌均匀,搅拌好之后放入泡好的水淀粉,记得不要放入太多,太多的话容易粘了不好吃,在搅拌均匀放边上备用。黄瓜切菱形片,胡萝卜也是。

4,锅中放油多点,我们要滑油,油温控制在手隔空上有些温热就可以,下入肉片轻微滑动,肉色发白就熟了,把黄瓜,胡萝卜在放入锅中和肉片一起捞出备用,准备一个小碗。里面放上水,放调料,盐,鸡精,味素 ,蒜末,酱油,生抽,少许的水淀粉,调完汁我们锅中放入葱花炒香,把肉片倒入锅中,放入调好的汁,翻炒几下就可以了。希望我的回答对你有所帮助。

三、鲁菜溜炒肉丝正宗做法?

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

四、鲁菜砂锅肥肠做法?

砂锅非常是一道非常棒的下酒菜。

工具/原料

肥肠 (300克)

葱 (8克)

姜 (8克)

蒜 (5克)

八角香 3克

料酒 10毫升

生抽 10毫升

方法/步骤

1、将非常洗净切段,葱姜蒜切碎备用。

2、将材料都放进砂锅内,加入大料和香叶。

3、加入生抽。

4、加入料酒。

5、加水没过肥肠。

6、放到炉上加热,开锅以后盖上盖子炖1小时。

7、煮一个小时加入适量的盐,再煮20分钟。

8、盛入碗内,就做好了。

五、东北尖椒溜肥肠正宗做法?

步骤/方式1

肥肠处理干净,倒入电饭煲内胆中,加入适量葱姜料酒

步骤/方式2

加入清水

步骤/方式3

按粥汤键煮90分钟

步骤/方式4

辣椒切段

步骤/方式5

煮好的肥肠改刀切块

步骤/方式6

准备葱姜干辣椒,花椒,大蒜

步骤/方式7

起锅烧油,倒入步骤6配料炒香

步骤/方式8

倒入肥肠翻炒出油

步骤/方式9

倒入1勺老抽上色

步骤/方式10

翻炒均匀,倒入辣椒段

步骤/方式11

加入1勺生抽,适量食盐,2克白糖,少许鸡精调味

步骤/方式12

翻炒一分钟,关火出锅

六、溜肥肠正宗做法王刚?

食材清单

肥肠 1斤 、 柿子椒 1个 、 尖椒 1根 、 杭椒和小米辣 适量 、 姜片 5片 、 蒜 5瓣 、 葱末 少许 、 姜末 少许 、 白酒 4大勺 、 鲜味酱油 2大勺 、 老抽 1大勺 、 盐 2茶匙 、 红薯淀粉 1大勺 、 水 2大勺 、 香油 2茶匙 、 醋 1大勺

烹饪步骤

1/9

肥肠洗净,凉水下锅,放姜片和白酒煮

2/9

开锅后继续大火煮20分钟

3/9

柿子椒和尖椒切片,杭椒和小米辣切段备用

4/9

煮好后的非常沥干水分切段

5/9

红薯淀粉加水和香油和匀备用

6/9

热锅凉油,油热后放入葱末姜末煸香后放入肥肠段翻炒,同时放入鲜味酱油、老抽、醋继续煸炒

7/9

非常煸炒大概5分钟后放入柿子椒、尖椒和辣椒翻炒,炒软后放盐翻炒均匀

8/9

之前备好的欠汁在用的时候要把沉淀的部分搅匀,然后溜边倒入锅里,倒完后不断翻炒,大概1分钟左右

最后一步

出锅前放入蒜片翻炒均匀即可

七、天津溜肥肠的正宗做法?

原料:肥肠200克,鲜豌豆50克,净冬笋50克,水发木耳30克,姜末1大匙。

调料:香油200克,酱油5大匙,干淀粉2大匙,水淀粉2大匙,糖少许,味精少许,口蘑鲜汤1碗。

制作过程

1、将肥肠切成1厘米宽的斜段,放入大碗中,加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。将水发木耳择洗干净,把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片,与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。

2、香油倒入炒锅内,在旺火上烧到七至八成热,下入肥肠炸成金黄色,倒入漏勺中沥油。

3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中,调成稀芡汁。

4、炒锅内放入香油,在旺火上烧到七至八成热,下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下,烹入芡汁,翻炒均匀后,再下入炸好的肥肠,迅速颠炒几下,裹匀芡汁后,滴上香油即成。

八、溜肥肠最正宗的做法?

熘肥肠

菜谱简介 滋味香浓,肠肥软烂。

材料

猪净熟肥肠250克。水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。猪清油,酱油,醋,花椒水,绍酒,味精,葱,姜,蒜,香菜梗,鸡汤,湿淀粉。

做法

1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油。

4、勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。猪清油,酱油,醋,花椒水,绍酒,味精,葱,姜,蒜,香菜梗,鸡汤,湿淀粉。

做法

1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油。

4、勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。

九、溜肥肠汤的正宗做法?

步骤/方式1

自己做好的,或者买好的熟肥肠

步骤/方式2

非常切成小段,准备好其他食材

步骤/方式3

猪油划开,加入肥肠、姜、葱丝

步骤/方式4

加入清水或者高汤

步骤/方式5

再加入豌豆泥煮沸 ,加入盐调味。起锅撒上葱花即可肥肠汤完成

十、焦溜鸡块鲁菜的正宗做法?

3个鸡腿斩成小块,浸泡半小时去掉血水

用牛奶腌制鸡块,鸡肉口感更嫩滑,您可以试试看哦。加入半勺盐,研磨少许黑胡椒粉

腌制好后倒掉牛奶,放入一个鸡蛋,拌匀,用炸鸡粉包裹

锅内放入适量用,烧到六成热,放入鸡块炸到金黄色。期间一直保持中火,都炸好后,转大火,然后一起放入,炸5-6秒一起捞出

焦溜的汁,用4大勺清水+2勺米醋+1勺糖+1/4盐,水淀粉另外做好

锅内不放油,先放焦溜的汁,烧热到有了小气泡,适量放入水淀粉,粘稠到半透明状态即可

这道菜,一道放一小把切段的香菜,口感酸甜而清香,又不油腻,煞是好吃

这样一盘,吃肉肉真是过足了瘾

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