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熘排骨的做法,熘排骨怎么做?

2024-06-20 05:42:49鲁菜1

一、熘排骨的做法,熘排骨怎么做?

菜系及功效:私家菜青少年食谱低温环境作业人群食谱贫血食谱工艺:焦溜焦熘排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)200克 调料:淀粉(豌豆)25克,猪油(炼制)50克,盐2克,姜3克,大葱3克,大蒜(灼ぃ克,料酒5克,醋3克,酱油5克 焦熘排骨的特色:焦香滑润,鲜咸适口。:

1.把排骨逐根剁成寸段,加少量盐、淀粉拌匀;

2.炒锅内放入猪油,烧至六成热,下入排骨炸焦炸透,呈金黄色捞出;

3.炒锅内放油少许,用葱、姜蒜炝锅,下料酒、醋一烹,加鲜汤煮沸,去浮沫;

4.用湿淀粉勾芡,随即倒入排骨,翻炒均匀,淋明油即可。 焦熘排骨的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油500克左右。

二、熘排骨的做法?

猪排骨600克,水发水晶粉丝350克,小青椒节400克,土豆条200克 藕条150克,小米辣节50克,保鲜青花椒25克,姜片30克,蒜片35克,葱节40克,小炒汁40毫升,干青花椒6克,十三香粉、盐、料酒、嫩肉粉、白糖、味精、鸡精、生粉、香油、藤椒油、色拉油各适量,香辣油150毫升

制法:

1.把排骨剁成小节,纳盆后加盐、料酒、嫩肉粉和生粉,经码味上浆后,放保鲜冰箱里静置待用(此过程也可批量制作)。

2.净锅里放色拉油,烧至五成热时先下排骨,炸至外酥内熟时才倒入土豆条,炸断生便倒出来沥油。

3.锅里放香辣油,下姜片、蒜片、小米辣节、干青花椒、保鲜青花椒和藕条炒香,接着倒入排骨和土豆条同炒,烹入小炒汁并加盐、十三香粉、白糖、味精和鸡精。

4.炒至香味浓郁时,加入小青椒节和葱节,炒匀才把水发粉丝下锅,边炒边淋香油和藤椒油,起锅装在不锈钢圆盘里,即成。

三、熘排骨怎么做?

猪排骨600克,水发水晶粉丝350克,小青椒节400克,土豆条200克 藕条150克,小米辣节50克,保鲜青花椒25克,姜片30克,蒜片35克,葱节40克,小炒汁40毫升,干青花椒6克,十三香粉、盐、料酒、嫩肉粉、白糖、味精、鸡精、生粉、香油、藤椒油、色拉油各适量,香辣油150毫升

制法:

1.把排骨剁成小节,纳盆后加盐、料酒、嫩肉粉和生粉,经码味上浆后,放保鲜冰箱里静置待用(此过程也可批量制作)。

2.净锅里放色拉油,烧至五成热时先下排骨,炸至外酥内熟时才倒入土豆条,炸断生便倒出来沥油。

3.锅里放香辣油,下姜片、蒜片、小米辣节、干青花椒、保鲜青花椒和藕条炒香,接着倒入排骨和土豆条同炒,烹入小炒汁并加盐、十三香粉、白糖、味精和鸡精。

4.炒至香味浓郁时,加入小青椒节和葱节,炒匀才把水发粉丝下锅,边炒边淋香油和藤椒油,起锅装在不锈钢圆盘里,即成。

四、东北熘排骨的做法大全?

主料:猪排骨(大排)350克

辅料:鸡蛋60克,小麦面粉50克

调料:花生油50克,大葱10克,姜10克,酱油25克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖20克,醋20克,香油15克

熘排骨的特色:

外焦里嫩,鲜香适口。

熘排骨的做法:

1.先将猪排骨上的杂物择净,冲洗干净,再剁成3厘米长的小块,放入碗内,加入料酒5克、酱油5克,腌渍一下,打鸡蛋60克搅拌均匀,再加入面粉继续搅拌,将排骨上浆待用

2.将炒锅置火上,加入花生油,大火烧至五六成热时(油温约在70-110℃左右),将排骨下入锅内,用手勺将排骨拨散,炸透,盛入漏勺控油。待油温至八成热时(油温约在170℃左右),再将漏勺中的排骨投入油内,炸至酥脆,倒入漏勺控油

3.原炒锅回火上,加入底油,油热时放入葱(切末)花、姜(切末)末,炒出味后加入酱油、料酒、白糖、清水少许,烧开后用水淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡,再加上醋,淋上香油,倒入排骨,颠翻均匀,起锅装盘即成

五、炖熘排骨怎么炖的?

排骨焯水再倒入锅中翻炒,放葱姜蒜辣椒花椒大料一起炖煮即可。

六、鲁菜红烧排骨的做法?

黄冰糖30g,桂皮少许,八角2块,料酒2汤勺,生抽4汤勺,老抽1汤勺,食盐少许

做法

1.食材:五花肉、大蒜、大葱、生姜。

2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。

3.五花肉切2cm方块,放入锅中,加冷水,点火加热,水开1分钟,关火。

4.焯水后,肉盛出,锅里水倒掉,重新倒少量油。

5.油热后,倒入葱姜蒜桂皮,炒1分钟,出香味即可。

6.放入肉块,连续翻炒5分钟,将肉里的水分炒出,肉边缘略微焦黄,再次盛出。

7.准备30g黄冰糖。

8.锅中倒油,微热后,倒入黄冰糖,小火,慢慢融化,待糖完全化开后,倒入肉块,翻炒2分钟,倒入料酒、生抽、老抽。

9.倒入完全没过肉块的开水,酌量加盐。

10.炖30分钟大火收汁,出锅

七、鲁菜蒸排骨的正宗做法?

用料

肉排骨 1磅 ,花椒 10颗 ,盐 适量 ,花椒粉 适量 ,辣椒粉 适量 ,五香粉 适量 ,生抽 适量 ,料酒 适量 ,食用油 1点 ,大土豆 1个 ,藕 1节 ,蒸肉米粉 半包

做法

1,排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。

2,土豆削皮切块,藕削皮切粗条。

3,洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时,最好过夜。

4,腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈,沾满蒸肉粉。

5,土豆和藕在盘子里面码整齐,把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。

6,放在蒸锅里面大火把水烧开,然后中火蒸1个小时就行。

7,出锅后撒葱花

八、鲁菜手抓排骨的做法?

葱切片,姜切片。

2

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锅中倒入清水。

3

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放入排骨。

4

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加盐,老抽,桂皮。

5

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花椒,八角,葱,蒜。

6

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大火烧开后转小火慢慢炖至排骨软烂。

7

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然后即可出锅。

九、炸排骨怎么做鲁菜香酥炸排骨做法?

健康功效食材用料排骨 500克相克食物鸡蛋 一枚相克食物盐 适量油 1000克白胡椒粉 一筷子头十三香 半小汤匙面粉 适量炸排骨的做法

十、醋熘白菜的熘字?

[liū],一种烹调法,跟炒相似,作料里搀淀粉:~肉片。醋~白菜。

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