鲁菜琉璃丸子做法大全？

一、鲁菜琉璃丸子做法大全？

食材

面粉 (500克)，调和油 500克，白糖 50克，鸡蛋黄 2个，芝麻 100克

做法

1.面粉过筛准备好，热水烧后直接倒入盆子搅拌均匀，搅拌到面粉粘稠团为好

2.油温到一百度后，将面粉挤成丸子放入锅中，翻炸，等丸子浮上来就可以把丸子捞出锅。然后控制好油温。等待下个环节。

3.油温到达200度的时候，再将丸子倒入锅中，继续炸。这次丸子会吐出内部的面团形成里面空心。把丸子捞出。将吐出来的面团揪掉，最后把糖稀撒到丸子上面即可。

二、琉璃拔丝馍做法？

琉璃拔丝馍，也叫拔丝馍，是一道美食。它是一种由糖拔成丝、淋在馍上的甜点。

制作琉璃拔丝馍需要先将小麦面和水搅拌成面团，醒发后压成薄饼，入烤箱烤至金黄色即可。制作拔丝的糖浆需要将白糖加水煮沸，煮至糖浆呈现琉璃般透明、微黄色的状态。

将烤好的馍放在盘子里，然后将糖浆淋在馍上，尽量覆盖整个馍。待糖浆冷却后，用筷子沾着糖浆掀起糖液，一点一点地拉成丝状，拔成盘中的馍上，让它看起来很有艺术感。待拔好之后，就可以美美地享用琉璃拔丝馍了。

琉璃拔丝馍制作简单，口感独特，而且颜色艳丽，成为了很多人喜欢的甜点之一。

三、炸琉璃馍做法？

将琉璃馍放到油锅里炸熟，以后捞出来冷却，然后再放入油锅炸一次，这样会比较酥脆

四、琉璃馍的做法？

用料馒头4个白糖3勺水琉璃馍的做法拿四个馒头，不过得放几天等馒头很硬很硬的。把馒头皮揭掉，切成大小一样的条状。把馍渣筛掉……琉璃馍的做法步骤1开火锅里倒油，油不要太热五六成热。把切好的馍倒入，炸成金黄色捞出。另起一锅，大点的勺子一勺水三勺糖的比例熬糖稀。记得不要离开，要不停的搅动着。

炒到有糖色有丝的时候把炸好的馍倒入，快速翻炒只到所有都有糖后，盛出

五、水激馍和琉璃馍区别？

水激馍和琉璃馍都是商丘当地的特产美食，前者松软水分大，后者光滑含糖的成分。

水激馍原名水浸馍，密汁馍，拔丝馍，也有更形象的叫焦炸琉璃馍。发源于商丘古城归德府，创于何朝何代已不可考。相传明代阁老沈鲤（商丘县人）每次招待宾客，必要家张的水激馍上桌。

现在农村娶媳妇招待客人把这道菜作为八大件只一，颇受大家欢迎，如果在婚宴上看不到这个菜那对整个宴席的评价都会低了不少。

传说故事

传说，沈鲤（商丘人）80岁告老还乡，皇帝来归德府看望他，席间提出要品尝归德名产。沈鲤便将自己的家菜水激馍奉上，皇帝吃后十分赞赏，说是“饱了口福”，并问起水激馍的来历。沈鲤说，过去，他家雇了个穷人做厨工。

这厨工十分节俭，家里人吃剩下的馍放干了，他总舍不得扔，用水浸了浸，油炸后放在糖汁里浸拌，然后给府里的佣人们吃。沈鲤发现后，让厨工也给他送一份来。

他吃了一口，觉得鲜美极了，便让厨工经常给他做这种馍吃，并以此作为美味招待客人。客人们觉得好吃，便让家聘厨师到沈府学做水激馍。从此，归德官府的宴席上，便多了这道菜。

六、琉璃馍做法外焦里嫩？

在制作琉璃馍的时候，在外表皮上抹上一层起酥油，这样炸出来的馍外焦里嫩

七、如何做琉璃馍？

琉璃馍

材料

馒头 4个

白糖 3勺

水

做法

1. 拿四个馒头，不过得放几天等馒头很硬很硬的。把馒头皮揭掉，切成大小一样的条状。把馍渣筛掉……

2. 开火锅里倒油，油不要太热五六成热。把切好的馍倒入，炸成金黄色捞出。另起一锅，大点的勺子一勺水三勺糖的比例熬糖稀。记得不要离开，要不停的搅动着。炒到有糖色有丝的时候把炸好的馍倒入，快速翻炒只到所有都有糖后，盛出

八、商丘正宗琉璃馍的做法？

1、用料：

馒头一个、白砂糖100g、芝麻适量、熟花生碎适量。

2、做法：

（1）准备好馒头，白砂糖，熟花生碎，还有芝麻。

（2）馒头切丁（一个馒头差不多切9～10块吧）然后炸至金黄，捞出备用。

（3）锅中加水，不要太多，放入白糖熬。

（4）待白糖汁大泡变小泡，且微微发黄时，放入馒头丁，花生碎，芝麻，搅一搅马上出锅。

九、鲁菜食谱？

步骤/方式1

菜椒一个，木耳适量泡发，三个鸡蛋，100克里脊肉切片

步骤/方式2

菜椒切块

步骤/方式3

里脊加一勺料酒，一勺淀粉腌制15分钟

步骤/方式4

鸡蛋加少许盐打散

步骤/方式5

少许油，把鸡蛋炒熟盛出

步骤/方式6

葱爆香，加入肉片翻炒变色

步骤/方式7

加入生抽，老抽翻炒均匀

步骤/方式8

加入木耳，青椒翻炒均匀，加入鸡蛋

步骤/方式9

加入少许水

步骤/方式10

加入胡椒粉，十三香，盐调味即可

步骤/方式11

好吃的鲁菜木须肉就做好了

十、鲁菜技法？

鲁菜主要烹饪技法按照加热途径、工艺流程、成菜形态、风味特色加以分类，可分为拌、炝、腌、冻、酱、靠、薰、酥；炸、熘、爆、炒、烹、烧、扒、炖、焖、熬、煮、氽、烩、蒸、煎、烤、拔丝、琉璃、挂霜、蜜汁、蜜腊等数十类。