八宝布袋鸡质量要求？ 山东鲁菜大师？

一、八宝布袋鸡质量要求？

质量好，酥烂，味香，用的是小幺鸡

二、山东鲁菜大师？

崔义清。

国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级大师，曾在济南的三大鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨，系统而又踏实地继承并发扬了鲁菜的正宗技法，逐步形成了自己独特的厨艺风格；擅长烹调、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精于调味和吊汤。

三、青岛鲁菜大师？

青岛的鲁菜大师，最著名的是高炳义，他是国家级烹调技师，中国烹调协会副会长，青岛市烹饪协会名誉会长。他做的菜色香味型俱佳，烹制的“锅烧鸭”，被评为“青岛十大名菜”之首。

四、鲁菜大师排行？

1、郝庆良

　　山东省城市服务技师学院教师,高级技师，曾经获得中国烹饪大师、烟台市十佳鲁菜名师、全国大赛5枚金牌。

2、刘晓磊

　　烟台大学于维紘学术交流中心行政总厨，高级技师，曾经获得山东省最佳行政总厨、中国烹饪大师等荣誉称号。

3、王道军

　　烟台新时代大厦行政总厨，高级技师，曾经获得山东省最佳行政总厨、中国烹饪大师、烟台市突出贡献技师等荣誉称号。

4、王 刚

　　烟台醉美烟台酒店行政总厨，高级技师，曾经获得中国鲁菜烹饪大师、烟台市餐饮岗位技术能手等荣誉称号。

5、王绍勇

　　烟台中心君度酒店行政总厨，高级技师，曾经获得山东省首席技师、中国烹饪大师等荣誉称号。

6、张吉浩

　　蓬莱创实酒店管理有限公司行政总厨，高级技师，曾经获得中国烹饪大师，全国杰出行政总厨等荣誉称号。

7、孙正英

　　烟台百纳餐饮有限公司行政总厨，高级技师，曾经获得中国鲁菜烹饪特级大师、烟台鲁菜创新金牌厨师等荣誉称号。

8、于晓东

　　烟台百纳瑞汀酒店行政总厨，高级技师，曾经获得中国烹饪大师等荣誉称号。

9、李 锋

　　烟台市蓝白海天餐饮有限公司行政总厨，高级技师，曾经获得中国鲁菜烹饪大师、山东省最佳行政总厨等荣誉称号。

10、王兴虎

　　烟台福禄居庭院酒店行政总厨，高级技师，曾经获得中国名厨、中国鲁菜名厨、中国烹饪大师等荣誉称号。

五、姓刘的鲁菜大师？

著名的鲁菜大师有刘书文。

鲁菜传承了几千年的历史，在中国的饮食界具有非常高的地位。不过要说菜是死物，只有靠着人们一代代的传承，继承了鲁菜精髓的人我们成为鲁菜的大师，正是有了这些鲁菜大师，经由他们的手鲁菜文化才能经久不息。

六、淄博鲁菜大师名单？

中国烹饪大师，中国鲁菜特级大师李培雨。美食淄博 · 中国鲁菜特级大师王永光。中国鲁菜烹饪大师宋丰岭，桓台绿都贵宾楼主厨。

七、八宝布袋鸡怎么做？具体点,谢谢？

这个难度很高的，整鸡去骨，然后把八样食材切丁（香菇，火腿，冬笋、干贝、虾仁、莲子、猪肚、鸡干），放入腋下的口中，扎好，汆水，领取汤盆，先放汆过水的鸡、放上葱姜，鸡骨架、加入盐料酒水后，上笼蒸两个半小时，出来放点味精，把刚放过的配料检出来就可以上桌了。

八、鲁菜虎头鸡做法？

1、将白条鸡剁成小块，放入姜末、盐、五香粉等调料搅拌均匀；

2、腌制一小时以上。腌好之后，放入一勺面粉，搅拌均匀，使每块鸡肉上面都裹上一层面粉；

3、.打入鸡蛋，放三只鸡蛋，鸡蛋液搅拌均匀，倒入裹好面粉的鸡肉中，搅拌均匀。蒸锅内放入水，上锅，先不开火。油锅加热；

4、将鸡肉放入油锅中炸呈金黄色；

5、捞出放入蒸锅内，正好可以通过篦子控油。全部炸完后，蒸锅开火，蒸20分钟即可食用。

九、鲁菜大师葱油熬法？

葱油是鲁菜中常用的调味料之一，熬制方法如下：

材料：

- 植物油（建议使用花生油或菜籽油）；

- 大葱（建议使用新鲜的大葱，数量根据需要使用）。

步骤：

1. 准备材料：将大葱洗净，切成细葱花备用。

2. 热锅入油：将锅置于火上，倒入适量植物油（建议用油量稍多一些），加热至六七成热。

3. 加入葱花：待油热后，将切好的葱花倒入锅中，迅速用铲子搅拌均匀。

4. 熬制葱油：不断搅拌葱花，待葱花颜色变成浅黄色时，关火并继续搅拌一会儿。

5. 过滤葱油：将熬好的葱油倒入碗中，等待冷却后用滤网过滤掉葱渣，即可得到纯净的葱油。

Tips：

1. 熬葱油时要掌握好火候，过热或过冷都会影响葱油的口感和质量。

2. 建议使用新鲜的大葱，这样熬出的葱油颜色更鲜艳，味道更好。

3. 熬好的葱油可以保存在密封的瓶子中，放置于阴凉干燥处，使用时可以随时取用。

十、鲁菜八宝豆腐的做法？

1、主料:豆腐750克，鸡肉、猪肉、水发海参、水发干贝、水发香菇、火腿、虾仁、冬菇各30克，火腿片2克，青豆10粒，冬笋片2克，水发香菇片2克

2、辅料:蛋清2只，葱粒、姜茸、葱油、香油、薯粉各适量

3、调料/腌料:酱油2茶匙，料酒3茶匙，盐、味精2茶匙

4、制作过程

(1) 将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成 1厘米大小的丁，放入碗内。海参切1厘米大小的丁，同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分，放入碗内，再将发好的干贝放入碗中，加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。

2) 把豆腐放入锅内蒸透，取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块，共12块。

(3) 烧热锅，下油，至九成热时，将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出，用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成"箱盖"，掀开"盖"挖出"箱"内的嫩豆腐，制成中空的小"箱"，再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内，摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。

(4) 原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。