鲁菜的配料？ 鲁菜的绝密配料？

一、鲁菜的配料？

咸鲜为主，突出本味

原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。

二、鲁菜的绝密配料？

葱姜蒜 还要多放，多数放醋，还要重盐，鲁菜咸香，或酸甜

三、包鸭脚怎么配料？

包鸭脚用，葱姜片，花椒，大茴香，桂皮腌制即可，做出来入味，味道鲜美。

四、三稔包配料？

三稔包的做法是，将三稔晒干作皮，把木瓜、生姜切成幼丝，拌以丁香、玉桂，干草粉末，再将片糖熬成糖胶，将木瓜生姜丝胶实塞于三稔干中，并将它搓成橄核形，晒至八成干时便制成成品。入口其味甜酸甘辣，开胃消滞，食后口留余甘。

五、包粽子配料比例？

粽子中大米和盐的比例为300:1，粽子的做法如下：

用料 ：糯米 5斤、猪肉、酱油 150克、盐 25克、酱油 100克、盐 8克、白糖 10克、大料。

粽子的制作步骤：

1、将猪肉切成15克左右的长方形块，尽量均匀。

2、放入腌肉料，用手或者筷子搅拌揉搓5分钟让肉基本入味。

3、放入保鲜盒冷藏一夜，使得肉完全腌好。

4、棕叶放入锅中用水煮软再刷净。

六、包饺子的配料？

包饺子很有学问，首先要有质量好的面粉，另外，主菜要有自己喜欢吃的各种菜馅，和各种肉馅，还要有各种调料，生抽，鸡精，花椒粉，做饺子馅我最喜欢的菜是韭菜，配上炒鸡蛋碎，还有就是酸菜，配上猪肉那才叫美味呢，一盘香喷喷的刚煮好的饺子美味极了

七、包饺子配料方法？

1.一绝馅料：

原料：

新鲜的前槽肉碎400克，干海米碎80克剁碎、挤水的白菜叶350克泡好、切碎的香菇120克，黄瓜丁100克。

调料：

芝麻油、香料油各25克，料酒、酱油各50克，葱末、姜末各15克盐、味粉各20克，色拉油150克。

制作：

锅内放入色拉油，烧至五成热时．放入葱末、姜末爆香下入所有的原料，小火煸炒出香，用剩余的调料调味，出锅放凉即可。

2.三鲜馅料：

原料：

新鲜的前槽肉碎3000克，干海米碎100克，虾子10克，干贝碎50克。

调料：

酱油50克，盐30克，味精20克，色拉油250克，鸡粉10克，芝麻油、蚝油各15克。

制作：

锅内放入色拉油．烧至五成热时，放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香用剩余的调料调味，出锅放凉，加入剩余的原料拌匀。

八、卤菜包的配料？

1. 包括卤肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐干、花生粉等。2. 这些配料的选择是为了让卤菜包的口感更加丰富，卤肉的咸香和豆腐干的口感可以增加口感的层次感，黄瓜丝和胡萝卜丝的清爽口感则可以平衡整个口感，花生粉的加入则可以增加口感的香气。3. 当然，不同地区和个人口味的不同，也会有所不同，例如有些地方会加入腌萝卜丝或者腌笋丝等。

九、包粽子炒米配料？

咸蛋肉粽

材料

粽叶，草绳，腌好的五花肉，咸蛋黄（因粽子包得不大，所以全部切半个），泡好的粽米，去皮绿豆，泡好的眉豆

做法

1.粽米、去皮绿豆泡好沥干水后，加适量盐，花生油拌匀。

2.拿两片叶子，卷成椎形，先勺适量糯米，再放适量去皮绿豆，少许眉豆。

3.放半只咸蛋黄，五花肉。

4.再盖上少许去皮绿豆，最后再盖上糯米，离叶口边缘要留点距离，然后就把它包起来，捆紧。

5.高压锅里放清水，烧开后，把粽子全部放入，盖上盖，高压2小时即可。

咸香蛋黄肉粽

材料

米2斤，咸草绳1把，酱油3匙，花生1斤，五香粉半包，粽叶半斤，绿豆仁4两，瘦肉1斤，腊肠5根，蒜1个，咸蛋黄1包，盐，香菇20-30朵

做法

1.材料：糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。

2.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。

3.咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。

4.将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。

5.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。

6.包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。

7.将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候最好再水里再加些盐。

十、自己包饺子配料？

1.一绝馅料：

原料：

新鲜的前槽肉碎400克干海米碎80克剁碎、挤水的白菜叶350克泡好、切碎的香菇120克，黄瓜丁100克。

调料：

芝麻油、香料油各25克，料酒、酱油各50克，葱末、姜末各15克盐、味粉各20克，色拉油150克。

制作：

锅内放入色拉油，烧至五成热时．放入葱末、姜末爆香下入所有的原料，小火煸炒出香，用剩余的调料调味，出锅放凉即可。

2.三鲜馅料：

原料：

新鲜的前槽肉碎3000克，干海米碎100克，虾子10克，干贝碎50克。

调料：

酱油50克，盐30克，味精20克，色拉油250克，鸡粉10克，芝麻油、蚝油各15克。

制作：

锅内放入色拉油．烧至五成热时，放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香用剩余的调料调味，出锅放凉，加入剩余的原料拌匀。