活吃鲤鱼的来历? 活吃鲤鱼的正宗做法?
一、活吃鲤鱼的来历?
活吃鲤鱼是用鲤鱼做成的一道鲁菜。鱼菜上桌后,鱼嘴还在一张一合,鱼尾还在微微颤动,让人叹为观止,此景大约可持续20-30分钟。
不过,这种做法,香味难以浸入鱼肉,鱼蛋白质难以分解,可能有寄生虫未被杀死,考虑到美味、健康和营养方面,不建议大家经常食用。
二、活吃鲤鱼的正宗做法?
材料:大葱1根、姜1块、蒜1头、香菜、胡萝卜1根、花椒大料干辣椒若干、桂皮、酱油、盐、清水、白糖两勺、陈醋、色拉油。
做法:
1、将鲤鱼洗干净,两面斜着片几下。
2、葱姜蒜洗好,香菜洗净,胡萝卜用铁刷子洗净。
3、大葱切大约三公分一段,姜切成三个薄片,大蒜拍烂剁碎,胡萝卜切片。
4、锅里倒油并爆锅,烧油半分钟后依次放入东西,然后翻一番,酱油至少二两,差不多等量水,放其余佐料。
5、水开了放鲤鱼,趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下,把鱼皮烫熟。
6、开水后大约一刻钟适量加入盐、糖。
7、炖至50分钟,汤基本不见就可以出锅。
三、鲤鱼自然存活吃什么?
自然水域中的鲤鱼食性较为杂乱,受地域影响较大,一般野生鲤鱼以荤饵为主,也吃一定的素饵。
一般小型鲤鱼主要以浮游生物为食,长大后的成鱼以水生动物为食,比如小鱼、小虾、水底的螺蛳、红虫等都是它喜爱食用的对象。
四、鲁菜黄河大鲤鱼做法?
做法如下:
黄河鲤鱼 1000克 、 姜 10克 、 葱 15克 、 蒜末 10克 、 精盐 5克 、 酱油 10克 、 白糖 40克 、 醋 40克 、 清汤 150克 、 湿淀粉 60克 、 花生油 100克
烹饪步骤
步骤1/4
鳍鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。
步骤2/4
提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
步骤3/4
炒锅放花生油。中火烧至七成热(约175℃)时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。
最后一步
炒锅内留少量油,中火烧至六成热(约150℃)时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可
五、糖醋鲤鱼是豫菜还是鲁菜?
鲁菜。
糖醋鲤鱼属于鲁菜系。“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。
六、油泼鲤鱼是鲁菜还是?发明于哪里?
传统鲁菜,是山东内陆地区的做法。即使是在海鱼丰富的胶东地区,鲤鱼依然是重要宴席上不可缺少的一道菜,大概取其吉祥,喜庆之意。这道菜的技术奇妙的地方在于,所有主料,配料顺序叠加后,一道热油犹如一根主线,贯穿所有配料,将其味道直插鱼肉。
七、活鱼活吃的做法?
1)主料:汉寿活水鱼1500克
2)配料:水发香菇50克、蒜子50克、五花肉50克
3)调料:姜片15克、食盐5克、味精1克、胡椒10克、葱15克、料酒40克、龙牌酱油2克
4)助料:油茶籽油1500克(实耗100克)
详细做法步骤
1)将水鱼宰杀放完血后洗净,下入沸水中,烫后去掉全身粗皮,刮去裙边上的黑膜。
2)入锅煮到用手能剥除背板(五成熟)时,在温水中剥去背板,去掉内脏及喉管,剁去脚爪尖,清洗干净。
3)剁成块,用葱、料酒、姜、食盐稍腌制20分钟,五花肉煮熟切成大块,水发香菇斜片成片,待用。
4)炒锅内烧油到五成热时加入蒜子,姜片煸炒,加入水鱼炒干水分,烹料酒,加入食盐、酱油、陈醋,稍焖。
5)倒入有五花肉垫底的大钵内,加水放入香菇、蒜子、胡椒、葱结、姜块,加盖焖30分钟。
6)揭盖,去掉葱结、姜块、五花肉、撒胡椒、葱花,装盘即可。
八、虾可以活吃吗?
可以生吃,比如活闷醉虾。
经常见的活虾有青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、白虾等,肉质紧实、有弹性,味道鲜甜,白灼能留住新鲜的口感,一般生吃海虾的较多,建议不要生吃河虾。
九、鬣狗为什么活吃?
因为鬣狗没有没爪子不像狮子一样能抱较大的动物的脖子来锁喉。
所以先杀后吃的话,像角马、水牛等食草动物有角,会被顶到,太危险,容易受伤。而受伤对狩猎者来说就是很有可能意味着死亡(如:饿死) 而活吃呢就不同了,是从后面吃起,屁股没角所以比较安全些。十、活吃鹅掌的做法?
做法1:鲍汁鹅掌
准备食材如下:鹅掌6只,花菇6只,鸡汤700毫升,鲍鱼汁150毫升,西兰花半颗,植物油20克,米酒10毫升,姜1块,葱白20克,生粉少许,盐少许,生抽1汤匙
具体做法如下:鹅掌用凉水浸泡10小时,用清水洗净,花菇泡发,切去鹅掌指甲,花菇去蒂,热锅内放油,将鹅掌稍煎下,砂锅内放入姜葱、鹅掌,倒入米酒, 大火让酒精挥发后,加入鸡汤、生抽和花菇,沸腾后转小火焖4个小时左右,取出砂锅中的姜葱,撇去浮油,加入鲍汁,倒入水淀粉,使汤汁粘稠,加盐调味,另起一锅烧水,水开后放入西兰花,2分钟后捞起放入凉水中冷却,摆盘,最后把鲍汁淋上面即可!
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