鲁菜炒鱿鱼卷做法? 三色鱿鱼卷的做法?
一、鲁菜炒鱿鱼卷做法?
主料: 鱿鱼 (鲜)350克
辅料: 香菇(鲜)20克 冬笋50克
调料: 小葱15克 白酱油 10克 白醋5克 大蒜 5克 淀粉( 蚕豆 )10克 味精3克 香油10克 花生油40克
制作工艺
1. 将 鱿鱼 剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;
2. 葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
3. 香菇去蒂,洗净,切 菱形片 ;
4. 冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;
5. 香菇片、冬笋片 焯水 一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;
6. 锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;
7. 留余油50 克回置旺火上,倒入 卤汁 烧开,迅速放入鱿鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。
二、三色鱿鱼卷的做法?
以下是三色鱿鱼卷的做法:
材料:
- 生鱿鱼(约500克)
- 红椒、黄椒、青椒各一个
- 胡萝卜一个
- 黑胡椒粉适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤:
1. 鱿鱼清洗干净,切成长条片,然后用刀在鱿鱼表面划上纹路。
2. 胡萝卜用刨子刨成细丝,红椒、黄椒、青椒切成细长条。
3. 平底锅中加入适量的食用油,烧热后放入鱿鱼片翻煎至两面变色,然后取出备用。
4. 再加入少许食用油,加热后放入切好的胡萝卜丝和彩椒丝翻炒,加入少许盐和黑胡椒粉调味。
5. 待胡萝卜丝和彩椒变软后,将锅中的蔬菜均匀摆放在煎好的鱿鱼片上。
6. 将鱿鱼片卷紧,用牙签固定。
7. 锅中再加热少许食用油,再次将鱿鱼卷放入平底锅中翻煎至两面变色。
8. 烹饪时间掌握好,不要过度煎炸,避免鱿鱼卷过干。
9. 最后将炸好的三色鱿鱼卷取出,去掉牙签,切块即可。
三、双色卷的做法?
1、酵母用温水化开,与面粉混合,和成光滑的面团。盖保鲜膜发酵至约2倍大。手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了。
2、取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气,不断的揉压,揉好后,切一刀切面基本无气孔,这样蒸出的馒头才会光滑。
3、平均分成两份,取其中一份加入紫薯粉揉匀。每种颜色再分成两份。
4、 取一份白色面团擀成长方形的饼
5、取一份紫色也擀成饼
6、紫色盖到白色面片上
7、撒点盐,抹匀,涂上一层油抹匀。
8、卷起来。
9、切成段
10、每两段摞起来。
11、用大拇指两端摁下去。
12、捏住两端往后扭,捏合。同样的方法做好所有的花卷。
13、室温稍微醒发一会就可以,花卷不用醒发太久。冷水上锅,大火蒸15分钟,关火后闷5分钟再打开锅盖。
四、怎样做双色馒头卷?
红色面团配方:胡萝卜汁107克 西红柿种161克 酵母粉1克 水7克 中筋面粉143克 白糖14克
绿色面团配方:菠菜汁107克 西红柿种161克 酵母粉1克 水7克 中筋面粉143克 白糖14克
白面团配方:水107克 西红柿种161克 酵母粉1克 水7克 中筋面粉143克 白糖14克
做法步骤:
1.先将胡萝卜汁、西红柿种、酵母粉和水装入容器中,混合搅拌均匀,让菌种能够多吸收水分,加入白糖、中筋面粉,一起搅拌均匀成红色面团。
2.按照同样的方法,把绿色面团和白色面团揉压出来。
3.接着准备一个比较大的容器,把三种颜色的面团放在里面,覆盖上保鲜膜,再用导致戳出几个洞之后,静置发酵100分钟。
4.待面团发酵时间到后,将其拿出,分别再次揉压排气后,分别切成三种颜色的面剂子。
5.将三分之二的面剂子擀成圆形的面片。
6.去除绿色面片包住白色面剂子,收紧收口。
7.再用红色的面片包裹在外面一层,调整好形状。
8.接着在制作好的包子生胚上,用刀子切十字刀,大概能看到里面的面团颜色即可。
9.将包好的包子放在蒸笼上,静置发酵50分钟(醒面),夏天的话为40分钟,等到蒸锅中的水开之后,再把蒸笼放进去开大火蒸28分钟,关火之后焖3分钟后取出。
五、双色蜗牛卷的做法?
主料:面粉500克
辅料:酵母5克,水250克,胡萝卜1根
步骤
1.胡萝卜洗净,切片,放入盘中,用蒸锅蒸熟后,用搅拌机打成胡萝卜泥。
2.酵母用温水化开,分成两份,分别和好胡萝卜面团和白面团,放入盆中盖好,放置温暖处发酵。
3.将发酵好的两种面团充分揉搓,分别擀成同样大小的面片。
4.将胡萝卜面片叠放在白面片上面。从下边卷起。切成2-3厘米的段。
5.用刮板在面块中间压一道。
6.将面块两边拉长。
7.将两头压在面团下面,整理好形状。
8.生坯醒发30分钟放入锅中,蒸15分钟即可关火,3分钟之后打开锅盖,将馒头取出即可。
六、双色饭卷的做法?
1· 准备糯米饭、肉松、火腿肠、沙拉酱、面包糠
2· 寿司帘上铺一张保鲜膜
3· 白糖、盐、米醋以2:1:10的比例兑好,和糯米饭拌匀。将饭用饭勺均匀的铺在保鲜膜上
4· 挤上少许沙拉酱
5· 放上火腿肠
6· 肉松、和 烤过的面包糠
7· 借助寿司帘,将米饭卷起捏紧
8· 将米饭卷起捏紧
9· 之后去掉寿司帘,打开保鲜膜,利刃切段
10· 面包糠放入烤箱里180度烤5分钟,把其中几个饭团滚上烤好的面包糠
11· 把黄、白两色的饭团摆放在盘子上
12· 挤上沙拉酱、番茄酱,和少许肉松记性装饰即可开吃
13· 清爽的口感,很适合当做下午茶或者早餐呦~
14· 不会做饭的吃货们,完全可以学学这个,当做杀手锏,需要的时候露一手,一定惊艳
七、鱿鱼卷是鱿鱼吗?
不是,鱿鱼卷是鱿鱼身上取得,经过加工后炒熟才成为鱿鱼卷。但鱿鱼本身只是鱿鱼。
八、清蒸鱿鱼卷?
用料
鱿鱼2只
粉丝2小把
蒜2头
蒸鱼豉油4勺
生抽2勺
蚝油2勺
盐少许
鸡精少许
步骤 1
粉丝泡软铺在盘上
步骤 2
处理好的鱿鱼铺上去,鱿鱼除掉膜用刀片横竖刀划口子后切片过水焯水后就成卷了。
步骤 3
蒜剁碎
步骤 4
油热下蒜末炒香盛出加蒸鱼豉油生抽盐鸡精蚝油拌匀浇在鱿鱼上
步骤 5
大火烧开后两分钟关火
步骤 6
撒上葱花即可
九、鱿鱼卷做法?
1. 将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;
2. 葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
3. 香菇去蒂,洗净,切菱形片;
4. 冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;
5. 香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;
6. 锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;
7. 留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。
十、鱿鱼卷热量?
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做法
1· 准备好相应的材料,将虾仁解冻,如果鲜虾制仁,可将整个虾头用手轻轻拧下并把虾肠拖出来,或是平刀开背取肠。
2· 干葱头切片,香菜切两寸长的段,并把末端的叶子隔开放在碟上。
3· 虾仁用刀拍松切碎。
4· 猪展切四片并用刀拍松切碎。
5· 将剁好的虾仁、猪肉,以及一棵香菜切段,三片干葱头,一勺淡奶油,半个鸡蛋蛋白,少量盐和油放到搅拌机里搅成馅。
6· 把鲜鱿鱼鱼头小心轻轻从鱼身拉出,轻除背骨、鱼肚和墨囊,鱼头对半切开把牙去掉,洗净沥干水。
7· 将肉馅用汤勺装进鱿鱼鱼肚子里,尽量把里面空气挤压出来,填满。
8· 放在碟子上,鱼身抹上花生油。
9· 放烤箱上下火180度烤20分钟左右,时间视量而定,如馅不熟再放回烤箱继续。
10· 烤好的鱼用刀去鱼身开口处的肉馅边角去掉,鱼身用刀切开,长度可看自己口感需要决定。
11· 初步摆盘,并把两半鱼头放在鱼身两边。某人说像人参娃娃,话说,我为数不多的孩童记忆中小学一年级有这么一部关于《人参娃娃》的连续剧。
12· 热锅下油把干葱头爆香后倒下香菜翻炒两下。
13· 撒下少许盐和料酒,起锅。
14· 把爆香的香菜放在鱼尾部,鱼身再放一片生的香菜,并切一个圣女果摆盘吧。
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