鲁菜清汤银耳的制作方法及营养价值

介绍

鲁菜清汤银耳，是一道具有浓厚地方特色的鲁菜，以其清淡鲜美、营养丰富而备受喜爱。银耳，又称雪耳，是一种常见的滋补食材，搭配清汤，营养丰富，口感鲜美，备受推崇。

制作方法

1. 准备食材：银耳、瘦肉、火腿等。

2. 准备清汤：将鸡骨、猪骨等熬制成清汤。

3. 处理食材：将银耳泡发、瘦肉切丝、火腿切片。

4. 烹饪：将清汤煮沸，加入银耳、瘦肉、火腿，加入适量调味料，煮制至食材熟透。

5. 起锅盛出，即可食用。

营养价值

鲁菜清汤银耳营养丰富，银耳含有丰富的植物胶质和膳食纤维，具有滋阴润燥、清热解毒的功效；瘦肉富含优质蛋白质，有助于补充体力，促进肌肉生长；清汤中的营养物质也被大量保留，有助于补充水分与矿物质。

食材选购

银耳选购时应挑选体型饱满、无杂质、颜色洁白的较好；瘦肉应选购带有一定纹理，不宜选择肥厚过多的部位；而火腿则应选择新鲜、有弹性的品种。

小贴士

• 煮制时宜先将清汤煮沸，再放入食材，以保持食材的鲜嫩口感。
• 调味料宜选用盐、鸡精等，避免使用过多调料影响食材原味。
• 不宜将瘦肉过多时间浸泡在调味料中，以免影响口感。

感谢您阅读本文，相信了解了鲁菜清汤银耳的制作方法和营养价值，能够更好地为您的饮食带来帮助。