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正宗糖醋里脊做法? 正宗鲁菜的糖醋汁做法?

2024-07-01 10:07:19鲁菜1

一、正宗糖醋里脊做法?

食材:

里脊肉一块,鸡蛋一个,淀粉50克,面粉10克,食用油少许,番茄酱少许,白糖少许,精盐少许。

操作步骤:

1.我们首先将里脊肉里面的白色筋膜去除,然后再将里脊肉先切成厚片,再切成一厘米左右的宽条放入碗中备用。

2.将里脊肉切好之后放入碗中,然后我们再加入料酒一勺去腥,然后再加入精盐三克调味,料酒少许,用手将其抓拌均匀腌制十分钟备用。

3.准备脆皮糊:母鸡蛋一个打入碗中,然后再放入淀粉50克,面粉十克,淀粉和面粉加在一起这样做出来的脆皮糊才更加酥脆。然后再加入一勺食用油,将其抓拌均匀备用,然后再加入适量的清水,搅拌成拉丝状就可以了。

4.然后将腌制好的里脊肉放在脆皮糊中,将其抓拌均匀就可以了。炒锅中加入适量的宽油,油温烧至五成热的时候,我们用筷子插到油锅里,我们可以看到筷子表面有小气泡产生,此时就可以将里脊肉放入里面了。

5.开中火将里脊肉炸至三分钟,里脊肉炸制慢慢飘起,炸制外表金黄酥脆就可以出锅装盘了。然后再将油温烧至七成热,再将炸好的里脊肉放入里面复炸一分钟,拿着表面金黄就可出锅。

6.炒锅中留少许的底油,油温烧热之后,然后我们在里面放入一勺番茄酱,白醋一勺,白糖一勺,三者的比例为1:1:1,然后在里面加入少许的精盐和鸡精,烧着冒泡,再加入半碗清水炒制浓稠的状态,然后再将炸好的里脊肉放入里面,将其翻拌均匀就可以出锅装盘了。

一道香甜酥脆,家庭自制的糖醋里脊就做好了。喜欢吃糖醋里脊的朋友,赶紧去试试吧!这样做的糖醋里脊,放凉了,糖醋里脊吃起来照样酥脆可口而且不会发粘哦。

二、正宗鲁菜的糖醋汁做法?

材料:番茄酱500克,白糖500克,陈醋200克,白醋100克,大蒜一头。

制作过程

1、准备几个空碗,放入500克番茄酱,500克白糖,200克陈醋,和100克白醋,然后再将大蒜一头剥成蒜瓣,用刀拍成蒜末备用

2、锅热加入少许底油,先将蒜末下入锅内,开小火炒出香味,蒜末炒香后立刻把500克番茄酱下入锅内。开小火将其炒开。

3、立刻烹入200克陈醋增香和100克白醋增酸,然后再下入500克白糖,接着再加入500克的清水,开大火将糖醋汁熬开。

4、二分钟后用细漏勺,将里面的蒜末打出,否则蒜末放凉后容易变味,然后关火在锅中自然晾凉,倒进无油无水的容器里面,在冰箱里保存就可以了.

三、天津糖醋里脊正宗做法?

材料

猪里脊300克,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3汤匙,生粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,白醋3汤匙,白糖3汤匙,蒜末1茶匙

做法:

1. 将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.

2. 将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)

3. 将粉浆倒入肉中,抓匀.

4. 锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油.炸完后,将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油.

5. 将番茄沙司,白醋和糖混合成调味汁儿.

6. 锅中留少许底油加热,将调味汁儿和蒜末倒入,小火加热至沸腾,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅.

四、东北糖醋里脊正宗做法?

用料

猪里脊 适量

白胡椒粉 适量

番茄酱 适量

淀粉 适量

鸡蛋 适量

糖 适量

料酒 适量

盐 适量

醋 适量

做法步骤

步骤 1

把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉,用手抓匀。

步骤 2

将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后,腌制二十分钟

步骤 3

在碗内放入等量的面粉和淀粉,加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中,搅拌均匀

步骤 4

在碗中放入两勺米醋、三勺番茄沙司、两勺白糖,适量淀粉,再掺入三勺清水,调成料汁

步骤 5

锅内放多一些油,油七八成热时,将里脊肉一根根放入油中,中火炸制。炸至外部稍上色时捞出,然后开大火,将里脊肉重新放入锅中再炸一次,炸至金黄色捞出。

步骤 6

蒜切成沫,锅内留少许底油,将蒜放入锅中炒香,将兑好的调料汁倒入锅中,烧开

步骤 7

放入炸过的里脊,翻炒均匀即可出锅。

五、正宗糖醋里脊的做法?

食材:

里脊肉一块,鸡蛋一个,淀粉50克,面粉10克,食用油少许,番茄酱少许,白糖少许,精盐少许。

操作步骤:

1.我们首先将里脊肉里面的白色筋膜去除,然后再将里脊肉先切成厚片,再切成一厘米左右的宽条放入碗中备用。

2.将里脊肉切好之后放入碗中,然后我们再加入料酒一勺去腥,然后再加入精盐三克调味,料酒少许,用手将其抓拌均匀腌制十分钟备用。

3.准备脆皮糊:母鸡蛋一个打入碗中,然后再放入淀粉50克,面粉十克,淀粉和面粉加在一起这样做出来的脆皮糊才更加酥脆。然后再加入一勺食用油,将其抓拌均匀备用,然后再加入适量的清水,搅拌成拉丝状就可以了。

4.然后将腌制好的里脊肉放在脆皮糊中,将其抓拌均匀就可以了。炒锅中加入适量的宽油,油温烧至五成热的时候,我们用筷子插到油锅里,我们可以看到筷子表面有小气泡产生,此时就可以将里脊肉放入里面了。

5.开中火将里脊肉炸至三分钟,里脊肉炸制慢慢飘起,炸制外表金黄酥脆就可以出锅装盘了。然后再将油温烧至七成热,再将炸好的里脊肉放入里面复炸一分钟,拿着表面金黄就可出锅。

6.炒锅中留少许的底油,油温烧热之后,然后我们在里面放入一勺番茄酱,白醋一勺,白糖一勺,三者的比例为1:1:1,然后在里面加入少许的精盐和鸡精,烧着冒泡,再加入半碗清水炒制浓稠的状态,然后再将炸好的里脊肉放入里面,将其翻拌均匀就可以出锅装盘了。

一道香甜酥脆,家庭自制的糖醋里脊就做好了。喜欢吃糖醋里脊的朋友,赶紧去试试吧!这样做的糖醋里脊,放凉了,糖醋里脊吃起来照样酥脆可口而且不会发粘哦。

六、糖醋里脊的正宗做法?

糖醋里脊是一道经典的中式菜肴,以下是糖醋里脊的正宗做法:

材料:

- 里脊肉:300克

- 大蒜:适量

- 姜块:适量

- 料酒:适量

- 糖:适量

- 醋:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 淀粉:适量

- 食用油:适量

- 白芝麻:适量(可选)

- 葱花:适量(可选)

步骤:

1. 里脊肉切成均匀的片状,用刀背拍松。大蒜和姜切成末备用。

2. 将切好的里脊肉放入碗中,加入料酒、糖、生抽、盐,腌制10-15分钟。

3. 在腌制期间,可以准备糖醋汁。在一个小碗中加入糖、醋、生抽,按个人口味调整比例。搅拌均匀,使糖溶解。

4. 将腌制好的里脊肉均匀裹上适量的淀粉。

5. 锅中加热适量的食用油,稍微多一些,烧热后放入里脊肉,快速炒至金黄酥脆。

6. 直接将油炸好的里脊肉放入锅中提前准备好的糖醋汁中,迅速翻炒均匀,使每块肉都裹上糖醋汁。

7. 加入蒜末和姜末,继续翻炒均匀,让糖醋汁均匀附着在里脊肉上。

8. 出锅前可以根据个人喜好撒上适量的白芝麻和葱花作为装饰。

9. 装盘后即可食用。

这样制作的糖醋里脊外酥里嫩,味道酸甜可口。可以作为主菜搭配米饭或面食,也可以作为下酒菜。注意控制油温和火候,以确保里脊肉炸熟而不过糊。

七、糖醋里脊糖醋排骨正宗做法?

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

糖醋里脊,三步走:腌渍炸制调汁。

1,腌渍要用盐 胡椒粉蛋清,盐要放足但是不能咸,和平时炒菜的量一样。

2,炸制要迅速,肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸,复炸的目的是让外面更酥。

3,调汁很关键,这一口酸甜恰到好处的味儿,就在此。我用亨氏番茄酱,很好吃,亨氏番茄酱三份,绵白糖一份,水五份,熬一会,再勾芡,勾芡不要太厚,一点就可以了,一茶匙淀粉,一汤匙水,兑成水淀粉。

八、糖醋里脊家常做法,正宗糖醋里脊怎么做?

口感:菜色金黄,甜酸可口,外焦脆,里嫩香。

主料:猪里脊肉250克、清油750 克(实耗100克)。

辅料:葱末,姜末各2克,鸡蛋液35克,水淀粉 70克,面粉适量,香油10克,高汤适量

调料:料酒20克,醋 50克,白糖 60克,盐 2克

步骤:

(1)肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。

(2)碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。

(3)锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。

(4)锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。

九、糖醋里脊是川菜还是鲁菜?

是鲁菜,川菜一般特点是麻辣鲜香,鲁菜特点是鲜咸香脆

十、鲁菜糖醋里脊汁的比例?

糖醋汁牢记比例,按照顺序5、4、3、2、1,准备5勺清水,4勺番茄酱,3勺白糖,2勺醋,1勺淀粉,锅中少放油,油热倒入糖醋汁,熬制冒泡。

倒入炸好的里脊肉,大火快速翻炒,因为有了淀粉的存在,汤汁会变得很黏稠,并且牢牢包裹住里脊肉,等汁水收干,这道菜就制作完成了,出锅装盘。

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