鲁菜拌腰花的做法 溜腰花的做法溜腰花怎么做？

一、鲁菜拌腰花的做法

准备猪腰2个，先从中间切开，片掉里面白色的筋膜，减少猪腰里面的腥骚味。

2.先斜刀45度切透猪腰的四分之三，再从另一端斜刀切一遍，注意不要切透，切好以后斩成小段，放入盆中备用。

3.全部切好以后，倒入水盆中，用手搓洗两遍，洗净里面的血水，放入盆中。

接下来把猪腰腌制一下:

4.盆里加入食盐2克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。

5.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末放入小盆中。小米椒4个切成细圈，小葱一把切成葱花，香菜两根切碎，一起放入盆中。

6.10分钟过后，在猪腰里面加入适量的淀粉，抓拌均匀，这样可以锁住水分，避免营养流失。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

7.起锅烧水，加入料酒10克去腥，水开后，下入腌好的猪腰，用勺子推动几下，焯水一分钟。

一分钟过后，即可倒入漏勺中控水拔凉，冲去浮沫。

9.取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐1克，白糖2克提鲜，老干妈10克，辣鲜露5克，生抽5克，辣椒油5克，香醋3克，用筷子搅拌化开调料。

10.再倒入控水后的腰花，香菜和葱花，颠盆拌匀，使调料和食材充分融合。

11.拌匀以后装入盘中就可以上桌食用了。

12.好了，这道香辣脆爽的凉拌腰花就做好了。

二、溜腰花的做法溜腰花怎么做？

食材：

主料：猪腰子（350克）

辅料：荸荠(70克)

调料：大葱(10克)、大蒜(10克)姜（10克）、酱油(10克)、白砂糖(5克)、白醋(10克)、淀粉(蚕豆)(5克)、胡椒粉(2克)、香油(5克)、花椒(2克)、花生油(40克)

步骤：

1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味。

2.将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。

3.马蹄（荸荠）切片。

4.葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6.锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

7.锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。

三、腰花溜肥肠做法？

主料

猪腰

2个

胡萝卜

半根

辅料

青椒

1个

红椒

20克

大葱

1根

生姜

1块

大蒜

2瓣

佐料

料酒

半勺

盐

半勺

老抽

2克

白糖

1勺

烹饪步骤

步骤1食材：猪腰2个、胡萝卜半根、青椒1个、红椒20克、大葱半根、姜1块、蒜2瓣、老抽2克、料酒半勺。

步骤2猪腰洗净，腰花洗净横向斜刀切片(注意底部不能切断)切好后竖向切片(前刀不切断，第三刀再切断)。

步骤3胡萝卜切片。

步骤4青椒切小块。

步骤5红椒切小块。

步骤6大葱半根斜切段。

步骤7姜1块切片。

步骤8蒜2瓣切片。

步骤9锅中放入适量清水烧开，放入腰花汆烫至变色，捞出待用。

步骤10锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香，放入青红椒、胡萝卜片翻炒至断生，放入腰花继续翻炒。

步骤11调入料酒半勺、盐半勺、老抽2克、白糖1勺翻炒均匀，放入葱段、鸡精半勺拌匀即可。

四、溜腰花家常做法？

步骤/方式1

第1步、提前切好的腰花，洗去血水。

步骤/方式2

第2步、下锅焯水。

步骤/方式3

第3步、捞出备用。

步骤/方式4

第4步、起锅烧油下入葱姜末炒香。

步骤/方式5

第5步、加盐，生抽，老抽，耗油，水淀粉勾芡。

步骤/方式6

第6步、倒入腰花和配菜。

步骤/方式7

第7步、翻炒均匀即可。

步骤/方式8

第8步、完成

五、溜腰花的做法？

溜腰花的做法是：

1.猪腰中间片开去掉白色的筋，剞麦穗花刀，再切成小块。

2.用醋水泡。

3.烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来，要不就老了。

4.碗中放入酱油，料酒，盐，鸡精兑成汁。

5.青椒胡萝卜洋葱蒜切小片。

6.锅内加底油烧热，用葱、蒜爆锅，随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒；再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒，盛出即成。

六、爆炒腰花的正宗做法鲁菜做法？

材料

猪腰2只，蒜苔适量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蚝油5克，盐5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉适量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克

做法

1.腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。

2.在腰子的表面切45度的斜刀法。

3.再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花。

4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。

5.腰花沥干水备用。

6.把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。

7.锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。

8.倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。

9.倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是入味的过程。

10.最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。

七、鲁菜溜肥肠的做法？

主料：

肥肠。

辅料：

葱、姜、青椒、红椒。、

调料：

盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、花椒油、食用油。

制作步骤：

1、肥肠内外彻底洗净后切成3厘米长的段；

2、用少许酱油、料酒、糖将肥肠腌制30分钟左右；

3、将腌制好的肥肠裹上一层干淀粉备用；

4、青椒、红椒洗净、去籽后切成菱形片备用；

5、葱姜切末备用；

6、盐、味精、糖、酱油、水淀粉制成碗芡备用；

7、锅中做油，6成热时将肥肠下锅炸至金黄色捞出控油；

8、锅中留底油，5成热时下入葱姜末炒出香味；

9、下入青红椒片翻炒几下；

10、倒入碗芡；

11、待碗芡汤汁浓亮后下入炸好的肥肠翻炒均匀；

12、淋入少许花椒油即成。

小提示：

1、炸肥肠时要用旺火将肥肠炸透；

2、碗芡中的水淀粉要稍微多一些，以保证芡汁可以紧紧包裹住食材。

八、唐山溜腰花正宗做法？

把腰子切成花状，用热水焯一下，热油下锅炒熟

九、吕小厨溜腰花做法？

主料：猪腰350g、尖椒2个、胡萝卜1根辅料：油适量、盐适量、料酒3勺、葱花适量、蒜片适量、姜丝适量、酱油1勺。

操作步骤：

1、首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用。然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用。

2、将猪腰以剖两半，去除中间的腰臊（猪腰剖两半后，在最外侧有层薄膜，将膜揭起向内侧翻，很容易就将腰臊就取出）。

3、将片好的猪腰斜切，进行麦穗花刀。

4、然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条，加酱油入味拌匀待用。

5、将尖椒和胡萝卜切片纳盘（胡萝卜最好切成菱形，既美观又易熟）。

6、在等待腰花入味的同时将水烧开。

7、水开后将切好的腰花放入开水中，打抄同时撇除水中的血沫，个人会在开水中放入料酒容易去除骚味，带腰花反卷后捞出。

8、油热后放入葱姜蒜等，爆香。

9、葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟。

10、然后放入抄好的腰花，盐鸡精、味素进行翻炒。

11、出锅即可。

十、爆溜腰花的做法？

猪腰子去除腰筋，两面改成花刀。腰子上浆滑油，青红辣椒配料。爆溜腰花。