鲁菜炒鱿鱼卷做法？ 鸭血的做法大全鲁菜？

一、鲁菜炒鱿鱼卷做法？

主料： 鱿鱼 (鲜)350克

辅料： 香菇（鲜）20克 冬笋50克

调料： 小葱15克 白酱油 10克 白醋5克 大蒜 5克 淀粉( 蚕豆 )10克 味精3克 香油10克 花生油40克

制作工艺

1. 将 鱿鱼 剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

3. 香菇去蒂，洗净，切 菱形片 ；

4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

5. 香菇片、冬笋片 焯水 一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

7. 留余油50 克回置旺火上，倒入 卤汁 烧开，迅速放入鱿鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

二、鸭血的做法大全鲁菜？

鸭血的做法

主料： 鸭血一块, 魔芋一盒

辅料： 香葱(适量)

步骤：

1. 鸭血魔芋洗干净，汆一下，用凉水洗干净。香葱切末。

2. 碗汁一号：蚝油1勺，生抽1勺，料酒两勺，陈醋1勺，白米醋1勺。碗汁二号：水淀粉半碗。

3. 锅里倒入油，稍微多一些！下入麻椒花椒各10颗，一个八角。小火加热到其变色，撇出。加入剁椒2勺，蒜蓉辣酱1勺，豆瓣辣酱1勺，冬菜2勺，糖2勺，炒出红油，下魔芋鸭血，炒匀，下碗汁1号，炒几下加入碗汁2号，加入香葱，迅速翻勺！出锅。出锅前淋香油。

三、卷鸭是什么？

卷鸭是一款美味菜谱，主要原料有烤鸭肉、银芽、葱丝等，这道菜外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。

四、鸭卷的做法？

1.将鸭瘦肉去掉白筋，砸成泥；

2.南荠切成细末；

3.将鸭泥、南荠放入碗内加入鸡汤50毫升、精盐、黄酒、味精、葱末、姜末、搅成鸭馅；

4.将鸡蛋磕破，取鸡蛋清50克与芝麻油一起放入鸭馅里，搅打均匀；

5.蛋黄和其余的鸡蛋搅打成蛋液；

6.将熟鸭皮1张切成长6 厘米、宽5 厘米的长方块16 块；

7.凉馒头剁成细渣；

8.把鸭馅分摊在16 块鸭皮上（面朝上）的一端，卷成长5 厘米、直径约1.65 厘米的圆柱形鸭卷，外面先沾上面粉，再蘸上鸡蛋液，最后沾上一层馒头渣；

9.将熟鸭油倒入炒锅内，置于旺火上烧五成热时，端离火口，放入鸭卷，用手勺推动几下，再放在旺火上炸制；

10.待鸭卷全部浮起后，改用微火继续炸2 至3 分钟；

11.等到鸭卷呈金黄色时，再用旺火炸一下，捞在盘内即成。

五、鸭皮卷别称？

鸭皮卷是一种在中国广泛食用的小吃。它由鸭皮和一些配料卷成细长的形状，通常呈现出金黄色的外表，酥脆可口。鸭皮卷又称为“鸭香烧饼”、“鸭香卷”等名字，在不同的地区有不同的称呼。有些地方将鸭皮卷与鸭血粉丝、鸭脖等小吃相组合，构成了一道别有风味的小吃组合。鸭皮卷的制作很讲究，需要选用优质的鸭皮和调料，经过多番加工组装而成。它不仅味道鲜美，而且风味独特，深受广大消费者的喜爱。

六、鸭皮卷做法？

材料

光鸭1只约1200克。调料姜片25克，葱段15克，料酒20克，咸鸭蛋10个，盐20克，糖15克，味精25克。

做法

1、光鸭从背部下刀去骨后，将鸭皮片下（可带0.2厘米厚的鸭肉）改刀成两块长方形的片（约35厘米×10厘米见方），下入盐、糖、味精、料酒、姜片、葱段腌约1小时。

2、咸鸭蛋破开取出蛋黄，在桌面上摆上纱布把鸭皮放上，将鸭蛋黄卷在鸭皮内，然后用纱布捆上，上笼旺火蒸45分钟后取出用重物压上。

3、待鸭卷冷却后切片装盘即可。

七、香酥鸭松卷？

1.将鸭肉（鸭脯肉）剁成泥；肥膘肉切成6厘米长、5厘米宽的大薄片；葱、姜切末；花生米炒熟剥去皮，用刀背压碎稍剁成末；鸡蛋磕入碗内打散，加入湿淀粉搅成蛋粉糊。 　　2.鸭肉泥置一碗内，加葱、姜、盐、湿淀粉及花生米末搅拌成馅；把肥膘肉平铺在案板上，将适量的鸭肉馅抹在肥膘肉片的一端，卷成卷，封口处用湿淀粉粘住，将鸭卷沾上一层面粉。 　　3.炒锅上火注入油，烧至六成热时，将鸭卷裹满一层蛋糊下入油锅内，炸至金黄色时捞出；待油温升高，将鸭卷再稍炸一次，至外酥内熟时捞出装盘

八、鸭皮卷的做法，鸭皮卷怎么做？

主料：鸭子、土豆、花生。

辅料：芝麻、蒜、辣酱。

步骤：1、鸭子片开，小心的取下鸭皮，要保持完整。2、土豆去皮洗净切片，蒸透，压成泥。3、花生，核桃碎入油锅炒酥，下辣酱炒干水分，加芝麻，蒜茸炒香。制作成蒜茸辣酱备用。4、土豆泥加蒜茸辣酱调匀。5、鸭皮展开，土豆泥抹在鸭皮上，卷起，用牙签封住口，入平底煎锅，不需要加油，小火煎至鸭皮出油。6、取出，蒸锅加水，鸭皮卷入锅隔水蒸二十分钟左右即可。7、取出后放凉切片装盘。

九、鸭皮卷怎么加热？

鸭皮卷的加热方法

1.烤箱

如果要恢复鸭皮卷的最佳口味，则必须首先选择将片皮鸭放入烤箱中加热。它只需要在高温下烘烤约三分钟即可。如果要烤整只烤鸭，可以先在低温下烘烤五分钟，然后在高温下烘烤四分钟。

2.微波炉

如果我们家里没有烤箱，则可以选择直接在微波炉中加热烤鸭。通常，将片皮鸭放在微波炉中加热约五分钟。加热时，请始终注意其状态，以免烤糊。

3.蒸锅

如果您没有条件使用烤箱和微波炉等工具，则可以用铝箔纸完全包裹烤鸭，然后将其放在蒸锅中加热。此处的铝箔纸可以防止水分进入烤鸭，并最大程度地保护烤鸭口感。

十、鸭卷仙简单做法？

材料

糯米四两，白米三两，鸭腿1只，皮蛋2只，香菜1把，姜，桂皮，八角，大料，白糖，盐，料酒，酱油，水少许，鸡精

做法

1.用七两米（四两糯米，三两白米）淘净，放水浸泡一小时，放沙锅煮至米粒烂.（大火开后小火煮粥，这样的沙锅粥非常香，好吃.因为是沙锅容易粘锅底，所以要常常搅动，用高压锅就不用搅动）。

2.把鸭肉剔骨切碎，锅热放油，姜片，大料，煸炒， 加白糖，盐，料酒，酱油，少许水闷烧十分钟。

3.把煮好的鸭肉与切碎的皮蛋倒入煮好的粥锅里。

4.大火再煮三分钟（记得搅动一次锅底）。

5.加入香菜，加点鸡精即可