鲁菜大虾做法大全？ 鲁菜琉璃丸子做法大全？

一、鲁菜大虾做法大全？

鲁菜大虾的做法

主料：对虾1000克

调料：姜25克 小葱25克料酒15克味精2克 盐10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克

做法

1. 葱去根须，洗净，切丝;

2. 姜洗净，切丝;

3. 将大虾去头须划水，去掉沙肠;

4. 取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红;

5. 投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;

6. 大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中;

7. 原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮;

8. 汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。

二、鲁菜琉璃丸子做法大全？

食材

面粉 (500克)，调和油 500克，白糖 50克，鸡蛋黄 2个，芝麻 100克

做法

1.面粉过筛准备好，热水烧后直接倒入盆子搅拌均匀，搅拌到面粉粘稠团为好

2.油温到一百度后，将面粉挤成丸子放入锅中，翻炸，等丸子浮上来就可以把丸子捞出锅。然后控制好油温。等待下个环节。

3.油温到达200度的时候，再将丸子倒入锅中，继续炸。这次丸子会吐出内部的面团形成里面空心。把丸子捞出。将吐出来的面团揪掉，最后把糖稀撒到丸子上面即可。

三、鲁菜砂锅的做法大全？

食材：

猪耳朵一个、牛肉500g、鸡蛋8个、鸭掌10个、香干6块、卤料包适量、辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量、生抽适量。

步骤

1、把肉类焯水备用。

2、焯水完用冷水冲洗干净。

3、准备卤料包。

4、砂锅加入冷水，卤料包，全部配料，清洗干净的鸡蛋和牛肉，先卤20分钟左右。

5、再加入香干鸭掌猪耳朵卤20分钟左右。

6、关火，把鸡蛋翻上来敲破，浸泡一晚上更入味。

四、鲁菜面食的做法大全？

阖家欢乐羊肉烩面

羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约１小时后捞出

步骤2

将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放 入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约２小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约１小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约５小时，至羊肉软烂时，调入精 盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤

步骤3

将面粉与精盐和匀，再加入清水约４千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约６厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子

步骤4

将每个面剂搓成长15厘米、直径约３厘米的圆条，盖上湿纱布饧约５分钟后， 再用擀面杖擀成15厘米长、８厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。

步骤5

面条下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟

步骤6

准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒

步骤7

将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

五、炒鲁菜的做法大全？

炒鲁菜的做法

主料

鲜虾4-5只

辅料

牛奶100克

蛋清4个

小香葱适量

高汤适量

火腿末适量

配料

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

做法步骤

1.准备好所有材料

2.鲜虾去头壳虾线，洗净切成大粒

3.放入沸水锅中，加葱姜焯水备用

4.火腿切末，小葱切葱花备用

5.准备好蛋清

6.将牛奶和蛋清，适量高汤倒在一起充分搅拌均匀

7.加入虾粒，放入适量盐和鸡精、胡椒粉拌匀

8.热油锅爆香小葱花后

9.倒入芙蓉液小火炒熟

10.出锅装盘撒上火腿末，即可

六、开胃高汤的做法大全？

用料

洋葱 半个

盐 适量

番茄 2个

火腿丝 少量

虾球 6只

金针菇 少量

水淀粉 适量

菜油或者色拉油 少许

做法：

步骤 1

番茄洗净去皮，切丁，洋葱切丁，火腿金针菇切丝，待用。番茄一定要选择红色沙性的，汁多，容易出油

步骤 2

将锅烧热后倒入大概2小汤匙的油，加入洋葱丁煸炒出香味，加入番茄🍅丁炒至番茄胡化出油，加入高汤800毫升左右（如果没有，加入等量的白开水）

步骤 3

等汤汁烧滚后加入金针菇，火腿丝，虾球继续烧开后小火慢炖5分钟；

步骤 4

根据个人口味加入适量的盐，调入水淀粉至汤中食材悬浮狀，即可关火，淋上少许麻油即可食用啦！

七、高汤烩面的做法大全？

1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）。

2.每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了。

3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿。

4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。

5.肉炖差不多烂以后将肉捞出。

6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。

7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。

8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。

9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。

10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。

11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。

12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉。

八、高汤牛杂的做法大全？

做法：

第一步，备好牛骨、牛肉、牛肚、牛心、牛肺、牛肠、盐、葱姜、肉蔻、小茴香、香叶、胡椒粉、鸡精、生抽、香菜、花椒和红油。

第二步，将牛肉和牛骨洗好后浸泡在水中，备好纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、肉蔻、小茴香和葱姜包好了。

第三步，将牛心牛肺等牛杂处理好备用，备好锅加温水，将牛肉和牛骨下锅烧开。

第四步，将香料包下锅很少开了，用文火炖煮五个小时，再将牛杂下锅，烧开即可。

第五步，备好碗加葱姜、生抽。鸡精、红油和胡椒粉搅拌成酱汁即可。

九、萝卜豆芽高汤做法大全？

材料：紫菜300克，葱150克，香菇丝50克，白萝卜擦丝500克，水2000克，姜丝若干，香油适量、黄豆芽300克。

做法:

1、把水放汤锅里，加入姜丝和香菇丝煮开；

2、再加入白萝卜丝，煮1小时；

3、黄豆芽+紫菜撕碎加入汤锅，加盐；

4、汤翻滚后立即灭火，撒入葱花，并滴入几滴香油。这种素高汤食材简单，煮制时间短，鲜而清淡。

十、鹅肉高汤的做法大全？

1.

鲜鹅剁成大块,放入锅中,加适量水(没过鹅肉),加料酒,煮沸(除去血沫),捞出,用凉水冲洗干净。

2.

葱切长段、姜切片。 锅里放油,烧热,放入葱姜蒜,炒香,捞出。放入鹅肉块,大火炒3-5下。放入适量的温水(没过鹅肉块),放适量老抽、大枣,放入炒过的葱姜蒜,放入纱布炖料袋(八角、百合、陈皮、白芷、栀子、香叶),...

3.

干香菇提前2小时泡发。 将泡发好的干香菇洗净,拧干水分。 铁棍山药削皮,切段。 ..