鲁菜溜肥肠的做法？ 溜猪肝的做法？

一、鲁菜溜肥肠的做法？

主料：

肥肠。

辅料：

葱、姜、青椒、红椒。、

调料：

盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、花椒油、食用油。

制作步骤：

1、肥肠内外彻底洗净后切成3厘米长的段；

2、用少许酱油、料酒、糖将肥肠腌制30分钟左右；

3、将腌制好的肥肠裹上一层干淀粉备用；

4、青椒、红椒洗净、去籽后切成菱形片备用；

5、葱姜切末备用；

6、盐、味精、糖、酱油、水淀粉制成碗芡备用；

7、锅中做油，6成热时将肥肠下锅炸至金黄色捞出控油；

8、锅中留底油，5成热时下入葱姜末炒出香味；

9、下入青红椒片翻炒几下；

10、倒入碗芡；

11、待碗芡汤汁浓亮后下入炸好的肥肠翻炒均匀；

12、淋入少许花椒油即成。

小提示：

1、炸肥肠时要用旺火将肥肠炸透；

2、碗芡中的水淀粉要稍微多一些，以保证芡汁可以紧紧包裹住食材。

二、溜猪肝的做法？

主料

猪肝适量 盐适量

醋少量 酱油少量

淀粉适量 干红辣椒少量

青菜少量 青蒜适量

溜猪肝的做法步骤

1. 猪肝切片冲洗干净滤干水，加盐，几滴醋，酱油，少许淀粉抓匀备用；

2. 干红椒数只，青菜切段，青蒜切段；

3. 炒锅烧油下猪肝迅速滑炒变色盛出；

4. 余油下干红椒呛锅，撒少许盐煸出香味，倒入剩下的青蒜叶和猪肝一起翻炒几下，喷酱油OK出锅！

三、鲁菜溜肉片的正宗做法？

1准备材料 猪里脊一斤，鸡蛋一个，黄瓜，胡萝卜。

2调料，盐，鸡精，味素，生抽，酱油，泡好的水淀粉。料酒，葱花，蒜末。

3做法，先把猪里脊切成小片，用水轻微的洗下，之后拿个小盆装入切好的猪里脊，放入一个鸡蛋清，一点点料酒去腥，先搅拌均匀，搅拌好之后放入泡好的水淀粉，记得不要放入太多，太多的话容易粘了不好吃，在搅拌均匀放边上备用。黄瓜切菱形片，胡萝卜也是。

4，锅中放油多点，我们要滑油，油温控制在手隔空上有些温热就可以，下入肉片轻微滑动，肉色发白就熟了，把黄瓜，胡萝卜在放入锅中和肉片一起捞出备用，准备一个小碗。里面放上水，放调料，盐，鸡精，味素 ，蒜末，酱油，生抽，少许的水淀粉，调完汁我们锅中放入葱花炒香，把肉片倒入锅中，放入调好的汁，翻炒几下就可以了。希望我的回答对你有所帮助。

四、溜肚片的做法鲁菜？

主料：熟猪肚；

辅料：姜、蒜、青椒、红椒；

调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、香油、水淀粉、食用油。

溜肚片的做法步骤：

1、熟猪肚充分洗净、斜刀片成3公分宽、5公分长、2毫米厚的肚片备用；

2、姜切末、大蒜去皮切片备用；

3、青红椒用清水洗净后切成菱形片备用；

4、锅中做清水，水开后将肚片下锅焯软后捞出备用；

5、锅中做油，6成热时下入姜末、蒜片爆出香味；

6、下入肚片大火翻炒几下；

7、烹料酒后入酱油着色，再倒入少许清水（100毫升左右）与肚片一起烧；

8、下盐、糖调味后继续大火烧至入味后下入青红椒兜匀；

9、一边翻炒、一边缓缓淋入水淀粉至大部分汤汁都可以挂在肚片之上；

10、淋上少许香油后再翻炒几下即成。

五、鲁菜大师猪肉丸的做法？

原料：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。

做法步骤：

第1步、猪肉末。

第2步、肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。

第3步、料理机打好的肉糜。

第4步、用电动打蛋机打上筋。

第5步、烧开水后关火，从手的虎口挤丸子到锅中，小火煮。

第6步、捞出到冰水里浸泡。

六、溜猪肝汤的做法？

1/9 先准备好食材。

2/9 把这些都切好 准备开动

3/9 往锅里倒点油 不要太多，

4/9 先把香菇炒一下 再把切好的生姜放进去。火不要太大以免烧焦了，

5/9 差不多放进适量的水

6/9 等到水烧开了 把猪肝放进去。

7/9 再加食用盐跟味精 适量

8/9 差不多了，把葱花撒上去。

9/9 香香的猪肝汤完成了

七、尖椒溜猪肝的做法？

1、主料：新鲜猪肝300克，绿尖椒6个，红尖椒2个，泡椒2个，鸡蛋1个。

2、调料：大葱、生姜、大蒜、精盐、白糖、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、麻椒粉、鸡精、香油、黑胡椒粉、料酒、熟花生油、红薯淀粉、高汤适量。

3、猪肝切成50mm宽、3mm厚的猪肝片，用水清洗干净，沥干水分加精盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋清顺时针搅拌均匀，腌制10分钟备用。

4、葱姜蒜切片，郫县豆瓣酱剁碎，青红椒切菱形块，泡椒切段。

5、炒锅“滑锅”后加冷花生油中火烧至5成热，猪肝片翻炒变色，锅半边下葱姜蒜片、泡椒段、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、麻椒粉、料酒少许爆香、炒出红油，与猪肝片一起大火翻炒30秒装入盘中。

6、锅中加少量花生油、精盐，下尖椒爆炒30秒断生，半成品猪肝片倒入锅中与尖椒一起大火翻炒30秒，锅边淋高汤少许，加白糖、鸡精、香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意要点：

1、为了避免烹饪过程中糊锅，烹饪前的“滑锅”工序不可省略。

2、为了确保豆瓣酱酱香更浓，炒制前应剁碎使用。

3、猪肝片腌制前必须用清水将猪肝中的血水清洗干净。

4、猪肝翻炒的火候需要严格控制，出锅时8、9分熟最佳。

这道家庭版“尖椒熘猪肝”您觉得咋样？是不是感觉很下饭？

八、韭菜溜猪肝的做法？

猪肝切片。然后。放点盐。花椒粉。淀粉。香油。酱油把它腌制。然后放油炒猪肝。就差不多再放韭菜。

九、焦溜猪肝的做法？

一、用料

猪肝 250克，姜 3片，小米辣 1颗，老干妈 1勺，辣椒粉 1勺

二、做法步骤

步骤 1

猪肝冷冻半小时（为了好切）后切薄片，用清水反复冲洗血水后沥干水分，放料酒，干花椒十几粒，淀粉一勺，盐2克，抓拌均匀。

步骤 2

老姜切片，小米辣切圈

步骤 3

热锅凉油（油量适当增加）放猪肝片，炒至定型发白，加入一勺老干妈辣椒酱（也可以是郫县豆瓣酱和其他辣椒酱）炒匀

步骤 4

加入干辣椒粉翻炒均匀

步骤 5

最后加入小米辣，1勺生抽半勺老抽，1克糖。翻炒均匀出锅装盘。

十、醋溜猪肝的做法？

主料

猪肝150g 胡萝卜适量

大葱适量 甜椒适量

姜适量 料酒适量

甜面酱适量 白砂糖适量

醋适量 蚝油少许

花椒粒少许

糖醋猪肝的做法步骤

1. 猪肝切薄片与料酒，姜末抓拌腌制着。胡萝卜，甜椒，大葱切丝。

2. 除了料酒，姜之外的调料拌成酱汁。

3. 此步需要快炒半熟，热锅冷油大火，下入又加了些淀粉抓拌的猪肝。

4. 将三丝倒入锅中翻炒

5. 倒入酱汁，炒出香味后，拌进三丝

6. 倒入猪肝翻炒至全熟就可以盛盘。