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怎样做大葱烧海参? 大葱烧海参家常做法?

2024-07-19 19:03:51鲁菜1

一、怎样做大葱烧海参?

主料:海参300克、大葱2根

调料:一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺

做法步骤:

1.参处理干净,切好

2.大葱切断

3.锅倒热油,倒入姜丝翻炒

4.倒入海参,大火翻炒

5.放入一品鲜,美极鲜,耗油,继续炒一分钟

6.放入葱段,炒葱变软

7.淋少许麻油

8.出锅,几种酱料都是带有咸味的,不需放盐

二、大葱烧海参家常做法?

主料:海参300克、大葱2根

调料:一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺

做法步骤:

1.参处理干净,切好

2.大葱切断

3.锅倒热油,倒入姜丝翻炒

4.倒入海参,大火翻炒

5.放入一品鲜,美极鲜,耗油,继续炒一分钟

6.放入葱段,炒葱变软

7.淋少许麻油

8.出锅,几种酱料都是带有咸味的,不需放盐

三、鲁菜中葱烧海参的来历?

“葱烧海参”。

海参入馔始见于三国是沈莹所著《临海水土异物志》。

明代以后,海参被视为滋补品,深受帝王喜欢。

至清代,海参菜肴大量进入宴席,并为满汉全席常用,以后还出现了海参席。

此菜始于山东,原是宽汤碗盛。

后由北京丰泽园饭庄的厨师根据人们口味的变化加以革新,改成小汁小芡;汤虽少了,但口味更加清鲜醇和。

四、济南鲁菜馆葱烧海参推荐?

葱烧海参堪称鲁菜中的代表菜,海参是海八珍之首,用来和大葱相搭配,两者起到互补的作用,葱香味能遮盖海参的腥味,成菜葱香味醇,营养丰富,柔软香滑,令人回味无穷。其它菜品如九转大肠和爆炒腰花都非常经典。

五、大葱烧海参的家常做法?

1、海参泡发(这是一段很漫长的过程)…洗净备用!

2、烧水,加葱段、姜片,水温后倒入海参,加少许料酒去腥(一汤勺就差不多了),中火几分钟后将海参捞出,沥干水分备用!

3、开始准备烧海参的灵魂:耗葱油!加好多好多的油,然后下葱花(包括葱绿,但我手欠给扔了,拿小葱顶上!),小火慢熬,直到葱白变得稍微金黄(千万别糊!)

4、把葱油用漏勺漏出来,剩下的葱白不要扔,放到另一个碗里加开水泡着。

5、起锅烧水,水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许,下海参小火煨,煨一会儿再放一两勺葱油,继续煨。

6、将海参捞出备用,留汤汁没过海参,泡一会儿。

7、将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来,只留汤。

8、起锅葱油下葱丝,葱油不要都倒完,最后一步还要用,留一些。加生抽、葱汤。

9、将海参捞出放进去煮,再放少量盐和糖!然后海参会慢慢收缩,看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡,收汁后,分三次淋少量葱油,出锅即可!!

六、大葱烧海参的家常做法大全?

主料

海参适量

辅料

葱白适量

油适量

绍酒适量

酱油适量

白糖适量

清汤适量

1. 干海参泡发,我的是新鲜的,就需洗净即可。腹部两个口之间剪开,将内脏剖出,特别是两头,容易积聚泥沙,一定要洗净。海参根据大小切段。开水,放入料酒、酱油,将海参放入,焯2分钟。

2. 锅子烧热,放入油,将葱白放入,炸至金黄色,即成葱油,倒出,放入碗内。这个可以多弄点,平时吃也灰常出味。

3. 锅内留底油,放入白糖炒至红棕色,放入清洗干净的海参段,煸炒。

4. 倒入清汤,加入绍酒、酱油、盐少许,继续烧。

5. 烧至汤汁仅剩三分之一。

6. 倒入湿淀粉勾芡。

7. 倒入炸好的葱油。搅拌均匀,即可出锅!

七、鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法?

食材

海参100克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精、糖色各3克,姜、酱油各25克。

制作方法:

1.海参切成宽片,煮透后控去水分。

2.将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。

4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘,内,葱烧海参即成

八、鲁菜大师教你做正宗葱烧海参?

首先把大葱白切成段,海参皮斜刀片成片。

用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子,这样做出来菜品颜色搭配更好看。

接着我们把青菜焯一下水,锅内烧水,放入食盐2克,植物油5克。

水烧开以后放入青菜 ,放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。

把青菜焯至断生以后,捞出控干水分摆放在盘中。

锅内再烧水,放入料酒5克,把海参皮焯一下水,放入一点料酒可以减少海参皮的腥味。

水烧开以后,可以捞出海参皮,用凉水冲洗控干水分。

现在我们把大葱炸一下,炸一点葱油,锅内烧多点油,放入大葱白,等葱白炸至变色捞出,把葱油倒出来。

现在我们开始烹饪:锅内烧油,油热以后,倒入一点面粉。

炒好以后,把炸过的大葱白倒入锅内,放入焯过水的海参皮,加入一点清水。

倒入料酒5克,生抽3克,加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖2克。

勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,淋入一点芝麻香油。

快速翻炒化开调料以后,就可以起锅装盘了。

九、正宗大葱烧海参的做法是什么?

用料

海参60克,什锦菜40克,植物油一勺,大蒜2瓣,盐半勺,生抽少许,料酒少许,糖少许,淀粉半勺,水100毫升

方法/步骤

1/准备好什锦菜(玉米粒、胡萝卜丁、青豆),将北极红参沥净水分,切成小块,大蒜去皮,切小丁备用。

2/准备淀粉、水、生抽、和糖,北极红参肉质肥厚,但不易入味,不适合久煮,用勾芡的方法把调味料挂在其上,不但能入味,且能增加弹滑的口感。

3/混合均匀,调成调料汁备用。

4/热锅热油,爆香大蒜,下什锦菜,翻炒至半熟,倒入红极参,加盐和少许料酒,炒匀。

十、蝴蝶海参鲁菜做法?

材料

料酒5 克、精盐 1 克、味精 1 克、鸡蛋清、湿淀粉20克;鸡蛋皮一张,葱切丝适量,香菜切段适量,海参80克,鸡脯肉100克,鸡蛋一个。

1.准备工作:将海参片成抹刀薄片;鸡脯肉片薄片,都放碗中,加料酒5 克、精盐 1 克、味精 1 克、鸡蛋清、湿淀粉抓匀;鸡蛋皮切象眼片,葱切丝,香菜切段。

2.烹调:净锅置火上,放清汤 400 克烧开,分别入海参、鸡片氽一下捞出,均放入大汤碗内,撒上葱丝、香菜段、蛋皮片。

3.汤锅再加入清汤 600 克,加热,放料酒 20 克、精盐、味精、酱油、海米,烧开,撇去浮沫,加醋、胡椒粉调味,淋上芝麻油,冲入放有海参、鸡片的汤碗内即成。

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