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清水丸子做法? 清水丸子的做法?

2024-07-20 20:40:53鲁菜1

一、清水丸子做法?

食材:猪肉、粉丝一卷、香菜适量、鸡蛋两个;

辅助调料:食用油、香油、食用盐、生抽、蚝油、葱、姜、蒜;

制作步骤:

1、把准备好的肉加入葱姜蒜在案板上剁碎,也可以用绞肉机一起绞碎;

2、把鸡蛋打在剁好的肉上,加入香油、食用盐两勺、食用油适量、鸡精、生抽两勺、蚝油适量,顺时针使劲搅拌,这样肉馅会更入味、肉馅也会更容易抱团,不容易散开,搅拌5分钟以上,肉馅打开呈丝状,加入淀粉使劲搅拌,这样肉馅更紧实有口感。

3、锅中倒入清水,水温热,调小火,把肉馅挤成一个肉丸下入锅中,水不要烧开,丸子下完后,开大火煮开,加两勺食用盐、点一勺生抽;

4、肉丸煮两个开时下入配菜,粉丝或者冬瓜或者豆芽,大火煮熟;

5、煮熟后加入香菜碎,拌匀。

二、清水丸子的做法?

材料

肉馅1斤,大葱1根,姜适量,土豆1个,青菜3颗

做法

1.先做丸子,在肉馅中加入适量的料酒,盐,白胡椒粉,糖,生抽拌匀,拌的时候,筷子朝着同一个方向画圈。

2.然后再加入鸡蛋,葱末,姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后,加入适量的生粉,还是按照同一个方向搅拌,一定要拌匀上劲,否则容易散。

3.锅里加入适量的清水,带水开后转小火,把拌好的肉馅放入掌心,另一个手拿一个调羹,用调羹在有肉馅的手心上旋转,带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中,在做丸子的时候,一定要保持水不要沸腾。

4.待所有丸子下锅后,大火烧开,然后襒去表面的浮沫。捞出丸子即可。

5.然后在煮过丸子的水中放入姜片,切好的土豆,带水烧开后,放入适量的丸子,小火煮15分钟,待土豆酥软后,放入少许盐,和洗好的青菜,等青菜去生后关火。丸子汤就做好了

三、鲁菜琉璃丸子做法大全?

食材

面粉 (500克),调和油 500克,白糖 50克,鸡蛋黄 2个,芝麻 100克

做法

1.面粉过筛准备好,热水烧后直接倒入盆子搅拌均匀,搅拌到面粉粘稠团为好

2.油温到一百度后,将面粉挤成丸子放入锅中,翻炸,等丸子浮上来就可以把丸子捞出锅。然后控制好油温。等待下个环节。

3.油温到达200度的时候,再将丸子倒入锅中,继续炸。这次丸子会吐出内部的面团形成里面空心。把丸子捞出。将吐出来的面团揪掉,最后把糖稀撒到丸子上面即可。

四、鲁菜红烧丸子正宗做法?

鲁菜红烧丸子的制作方法如下,肉馅放入盆内放入葱姜末,耗油,胡椒粉,十三香鸡蛋液,湿淀粉,少许面包糠用筷子顺时针搅拌,搅拌肉馅至粘稠上劲入冰箱静置40分钟,起锅倒油直至油温至六成热,将肉丸子汆好下锅炸制金黄色捞出。

锅留底油放入八角葱姜段煸香烹料酒,生抽,少许老抽加水放入炸好的丸子大火开锅,文火炖至汤汁浓稠是出锅即可食用。

五、丸子的做法,清水丸子怎么做好吃,清水丸子的家常做法?

1.先做丸子,在肉馅中加入适量的料酒,盐,白胡椒粉,糖,生抽拌匀,拌的时候,筷子朝着同一个方向画圈。2.然后再加入鸡蛋,葱末,姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后,加入适量的生粉,还是按照同一个方向搅拌,一定要拌匀上劲,否则容易散。3.锅里加入适量的清水,带水开后转小火,把拌好的肉馅放入掌心,另一个手拿一个调羹,用调羹在有肉馅的手心上旋转,带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中,在做丸子的时候,一定要保持水不要沸腾。4.待所有丸子下锅后,大火烧开,然后襒去表面的浮沫。捞出丸子即可。5.然后在煮过丸子的水中放入姜片,切好的土豆,带水烧开后,放入适量的丸子,小火煮15分钟,待土豆酥软后,放入少许盐,和洗好的青菜,等青菜去生后关火。丸子汤就做好了

小诀窍:

做的丸子散不散关键是拌料的时候,一定要沿着同一方向画圈搅拌,放入生粉后,一定要搅拌均匀上劲。如果不能边做丸子边下锅,可以事先一个一个做好,放入盘子中,然后等水开后用勺子一个一个的放到锅里

六、清水汆丸子的做法?

猪肉500g、小青菜300g、草鸡蛋1个、盐适量、葱姜适量

1、选取新鲜的猪肉,清洗干净,加入少许的葱花和生姜片,剁成肉馅。

2、加入一勺半盐和一个草鸡蛋,用筷子朝着一个方向打匀,再用勺子塌实。如果肉太瘦可以适当地加些清水,分次少量加入。

3、锅中放入凉水,肉丸子用右手虎口挤出,也可以用勺子舀,借助左手掌团团,使丸子更圆。肉丸全挤好了,大火烧开,再小火煮至肉丸子全漂浮起来。

4、煮肉丸子的过程中,理好小青菜秧,清洗干净,再放在淘米水水浸泡一会儿,可以适当去除残余农药。

5、肉丸子氽熟后,再放入小青菜秧,大火烧开即可关火。

6、关火砂锅余温就可以焐熟小青菜。肉馅里适当地多放了盐,汤中就不用再放盐了,这样肉丸子也不显得油腻,汤也清淡好喝。

七、山东清水丸子做法?

步骤/方式1

猪肉洗干净

步骤/方式2

肉馅中加入生抽、老抽、盐,水、香油、葱姜末顺着一个方向搅拌、直到肉馅上劲即可

步骤/方式3

上劲好的肉馅揉成大小均匀的团

步骤/方式4

冷水中加入几颗花椒,倒一勺生抽大火烧开

步骤/方式5

下入丸子

步骤/方式6

大火烧开转小火慢煮30-40分钟

步骤/方式7

出锅前加入一把青菜

八、鲁菜酸辣汤丸子的做法?

主料:

猪肉200g,

辅料:

淀粉一勺,

葱姜末适量,

香葱一颗,

蛋清一个,

胡椒粉适量,

料酒一点,

香油少许,

香菜适量,

盐适量,

生抽适量,

胡椒粉适量,

鸡精适量,

烹饪步骤 

1· 准备材料

2· 将猪肉切成小颗粒

3· 用刀剁碎,加上切好的葱花和姜末,接着剁。

4· 切完后,磕上蛋清,接着剁。

5· 剁成细滑的肉泥。

6· 少量多次加入清水,每加一次,都要顺时针搅拌至完全吸收为止,

7· 打好水的肉泥,加入胡椒粉,生抽,盐,鸡精,五香粉,搅拌均匀,静待入味。

8· 锅中放水,开火,烧开后用虎口挤出丸子后下锅,煮至漂浮。

9· 撇净浮沫,加入盐,胡椒粉,鸡精,香油,香醋,撒上香菜、香葱。

10· 盛出即可。

九、清水丸子怎么做好吃,清水丸子的家常做法?

1.先做丸子,在肉馅中加入适量的料酒,盐,白胡椒粉,糖,生抽拌匀,拌的时候,筷子朝着同一个方向画圈。2.然后再加入鸡蛋,葱末,姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后,加入适量的生粉,还是按照同一个方向搅拌,一定要拌匀上劲,否则容易散。3.锅里加入适量的清水,带水开后转小火,把拌好的肉馅放入掌心,另一个手拿一个调羹,用调羹在有肉馅的手心上旋转,带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中,在做丸子的时候,一定要保持水不要沸腾。4.待所有丸子下锅后,大火烧开,然后襒去表面的浮沫。捞出丸子即可。5.然后在煮过丸子的水中放入姜片,切好的土豆,带水烧开后,放入适量的丸子,小火煮15分钟,待土豆酥软后,放入少许盐,和洗好的青菜,等青菜去生后关火。丸子汤就做好了

小诀窍:

做的丸子散不散关键是拌料的时候,一定要沿着同一方向画圈搅拌,放入生粉后,一定要搅拌均匀上劲。如果不能边做丸子边下锅,可以事先一个一个做好,放入盘子中,然后等水开后用勺子一个一个的放到锅里

十、清水丸子最正宗的做法?

准备的食材:猪肉(瘦肉居多,带点白肉最好)、粉丝一卷、香菜适量、鸡蛋两个;

辅助调料:食用油、香油、食用盐、生抽、蚝油、葱、姜、蒜;

制作步骤:

1、把准备好的肉加入葱姜蒜在案板上剁碎,也可以用绞肉机一起绞碎(人工剁的更劲道些);

2、把鸡蛋打在剁好的肉上,加入香油、食用盐两勺、食用油适量、鸡精、生抽两勺、蚝油适量,顺时针使劲搅拌,这样肉馅会更入味、肉馅也会更容易抱团,不容易散开,搅拌

5分钟以上,肉馅打开呈丝状,加入淀粉使劲搅拌,这样肉馅更紧实有口感。

3、锅中倒入清水,水温热,调小火,把肉馅挤成一个肉丸下入锅中,水不要烧开,丸子下完后,开大火煮开,加两勺食用盐、点一勺生抽;

4、肉丸煮两个开时下入配菜,粉丝或者冬瓜或者豆芽,大火煮熟;

5、煮熟后加入香菜碎,拌匀。

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