酱爆辣椒用什么酱? 酱爆辣椒家常做法?
一、酱爆辣椒用什么酱?
尖椒洗净,去种,切段,备用;蒜洗净搓碎备用。
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锅加热,倒油,待稍有油烟,加入尖椒,爆炒,可以加少量水,以免糊锅。
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待尖椒炒至表皮起泡,加入蒜末,一起翻炒,然后换中火,加入酱油,盐,甜酱,翻炒后起锅装盘。
二、酱爆辣椒家常做法?
辣椒6个 辅料油适量生抽5克香葱2根自制黄豆酱10克鸡精1克 步骤 酱炒辣椒的做法步骤11.主料:辣椒 辅料:植物油、自制黄豆酱、香葱、鸡精 酱炒辣椒的做法步骤22.把辣椒洗净切条 酱炒辣椒的做法步骤33.香葱洗净切段 酱炒辣椒的做法步骤44.热锅凉油,油热8成,下辣椒翻炒出香味 酱炒辣椒的做法步骤55.加生抽 酱炒辣椒的做法步骤66.翻炒均匀 酱炒辣椒的做法步骤77.加自制黄豆酱翻炒均匀 酱炒辣椒的做法步骤88.炒出酱香味 酱炒辣椒的做法步骤99.加少许水翻炒均匀,加香葱 酱炒辣椒的做法步骤1010.加鸡精翻炒均匀即可
三、西红柿爆辣椒正宗做法?
先将辣椒洗干净,然后放入锅中,将辣椒上的水汽炒干,然后将辣椒用锅铲切成小节。
2、然后将油倒入锅中,一起将辣椒煸炒,这个时候,可以放一点盐,可以提前让辣椒入味。
3、继续煸炒香,这个时候,辣椒就会比较焦了,然后就可能会呛人哦。
4、将西红柿切成小块,然后放入辣椒中,一起煸炒,然后将西红柿和辣椒一起,煸碎,充分裹在一起。
5、差不多都细了之后,放入适量的盐、生抽,放一点葱花,就可以起锅装盘了。
四、辣椒辣椒酱的正宗做法?
用料:牛里脊500克,干香菇10朵,甜面酱50克,海鲜酱50克,红尖椒500克,辣椒粉一勺,姜一块,洋葱一个,蒜末适量,杭椒两个,花生碎一小碟,白芝麻一小碟,植物油一碗
步骤
1.牛肉焯水切丁香菇洋葱辣椒切丁姜蒜切沫。
2.油锅预热加入牛肉粒翻炒,把水分炒出去续翻炒两分钟。
3.加辣椒粉甜面酱海鲜酱翻炒均匀倒入辣椒丁,翻炒20分钟加一勺白糖,半勺盐,半勺鸡精,加入花生碎白芝麻继续翻炒5分钟,即可。
五、酱爆鸡丁酱的正宗做法?
酱爆鸡丁所用食材:鸡胸肉1块,黄瓜半根,胡萝卜半根,大葱1段,黄豆酱1勺,甜面酱1.5勺,糖1小勺,生抽2勺,料酒1勺,淀粉1勺,胡椒粉1勺,盐1克,清水2勺,植物油适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,鸡胸肉洗干净,揭去表面的粘膜,黄瓜胡萝卜大葱洗干净备用。
2、把鸡肉切成大拇指指甲大小的肉丁,黄瓜和胡萝卜也切成丁,大葱切成葱花,装盘备用。
3、切好的肉丁里,加入胡椒粉1勺料酒1勺和淀粉1勺,用手抓匀,使肉丁均匀裹上一层薄薄淀粉备用。
4、制作调料汁:把1勺黄豆酱,1.5勺甜面酱,盐1克,生抽2勺,糖1小勺,清水2勺,全部放入小碗里,用勺子搅匀成调料汁。
5、炒锅烧热,加入植物油,放入鸡肉丁,快速翻炒颜色变白,装盘盛出备用。鸡丁炒至半熟先盛出,后面再放入,可以保持鸡丁滑嫩的口感。
6、锅里留底油,放入葱花,爆炒出葱花的香味。
7、倒入调好的调料汁,中火把料汁加热沸腾,可以看到水分蒸发了。
8、放入炒好的鸡胸肉丁,快速翻炒拌匀,使每块肉丁均匀地裹上料汁。
9、放入切好的胡萝卜丁,翻炒1分钟,胡萝卜炒至微软。
10、再放入切好的黄瓜丁,翻炒1分钟,大火快速收汁后关火,调料汁里有盐所以不用再放盐了。
11、香味浓郁的酱爆鸡丁就做好了,装盘后即可上桌,拌米饭一起吃超级棒。
温馨小贴士:
1、鸡肉切丁的时候,不要切得太大,和拇指指甲差不多大小就可以,这可以方便调料汁入味。
2、胡萝卜比黄瓜熟得慢,所以炒的时候,先放胡萝卜炒软以后,再放黄瓜丁,翻炒1分钟就可以关火。
3、调味酱汁所用的量勺,就是平时家用的勺子,一勺约8—10克左右。
六、酱爆甘蓝正宗做法?
用料:笋一颗、孢子甘蓝200克、黄彩椒半个、豆瓣酱少许、盐适量
步骤:
1.笋一颗孢子甘蓝200克黄彩椒半个豆瓣酱少许盐适量
2.笋切成薄片,厚薄尽量一致
3.锅中放底油加热后放入笋片
4.直接盖上锅盖焖2-3分钟,不要翻动
5.接着放入彩椒条和孢子甘蓝同炒
6.加入少许豆瓣酱翻炒至熟
7.出锅之前调入食盐试味即可
七、酱爆的正宗做法?
原料:鸡胸肉、黄瓜、甜面酱、黄酒、白砂糖、蛋清、生姜、盐、淀粉、食用油。
做法步骤:
第1步、食材:鸡胸肉、黄瓜、生姜等。生姜切末。
第2步、鸡肉切丁。
第3步、放入一半黄酒、少许盐抓匀,放一半蛋清、适量淀粉,抓匀腌制。
第4步、黄瓜切丁。
第5步、用开水焯烫一下。
第6步、锅中倒入略多的油,六成热,放入腌好的鸡丁,划散,炒至变色后捞出。
第7步、多余的油倒出,留底油,放甜面酱,小火慢炒。炒至变成小疙瘩后,放入白砂糖、姜末、剩余的黄酒,炒出香味。
第8步、放入鸡丁,大火快速翻炒均匀。
第9步、放入黄瓜丁,炒至断生即可。
八、正宗酱爆肉丁做法?
1准备原材料
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猪里脊洗净后切成1.5cm的小丁
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盛入碗内,加盐、干淀粉、料酒(10ml)
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抓拌均匀,腌制10分钟
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黄瓜洗净切同样大小的丁(1.5cm)
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炒锅里倒入橄榄油
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中火加热,放入里脊丁迅速划散
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里脊丁炒至变色后盛出待用
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锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒
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2分钟后黄瓜丁盛出待用
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锅内留底油加热,放入甜面酱炒至颜色发红
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加入料酒(5ml)、白砂糖和高汤
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继续炒匀
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放入炒过的里脊丁和黄瓜丁
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翻炒均匀,使酱汁包裹肉丁
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最后淋入香油翻炒匀即可
九、酱爆鱼肚正宗做法?
酱爆鲨鱼肚的做法步骤
1. 选取深海鲨鱼肚(真空包装)一袋350克,这是已经粗加工、泡发过的鲨鱼肚,不必再泡发了。开袋后在开水中焯烫3-4分钟,(开水中放点料酒、葱头、姜片)取出在冷水中冲洗,并且改刀成小条块。
2. 青蒜(大蒜)切段,蒜苔切段,青椒洋葱切片;。西兰花掰成小瓣在淡盐开水中焯烫2-3分钟捞出摆在盘边一圈。
3. 炒锅烧热,倒入植物油3汤匙,文火下入葱姜蒜末煸香,倒入全部蔬菜和青蒜翻炒几下;加入1汤匙豆瓣酱(或黄豆酱)煸出香味。再转大火倒入鲨鱼肚翻炒,放入盐、白糖、生抽、料酒和一大勺开水,喜欢吃辣的可加些豆瓣酱或小米辣一起翻炒,加盖烧至收汁,出锅前淋上几滴香油,撒一些白胡椒粉和味精拌匀。关火起锅装盘。
十、酱爆菜正宗做法?
1. 鸡胸肉洗净切丁,放入碗中,加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆,淋少许食用油于表面;
2. 锅置火上放入黄酱、倒入香油,不断翻炒至稠后盛出;
3. 黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净,分别切丁备用;
4. 胡萝卜丁入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分;
5. 锅置火上少许油烧至 4 成热,下入鸡丁迅速炒散,炒至肉质变白盛出控油;
6. 锅留底油,放入白砂糖,待糖融化,倒入料酒、姜汁,放入炒过的黄酱,炒至糊状;
7. 倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁,翻炒均匀,关火撒入花生米翻炒均匀即可。
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