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酱爆辣椒用什么酱? 酱爆辣椒家常做法?

2024-07-22 22:43:56鲁菜1

一、酱爆辣椒用什么酱?

尖椒洗净,去种,切段,备用;蒜洗净搓碎备用。

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锅加热,倒油,待稍有油烟,加入尖椒,爆炒,可以加少量水,以免糊锅。

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待尖椒炒至表皮起泡,加入蒜末,一起翻炒,然后换中火,加入酱油,盐,甜酱,翻炒后起锅装盘。

二、酱爆辣椒家常做法?

辣椒6个 辅料油适量生抽5克香葱2根自制黄豆酱10克鸡精1克 步骤 酱炒辣椒的做法步骤11.主料:辣椒 辅料:植物油、自制黄豆酱、香葱、鸡精 酱炒辣椒的做法步骤22.把辣椒洗净切条 酱炒辣椒的做法步骤33.香葱洗净切段 酱炒辣椒的做法步骤44.热锅凉油,油热8成,下辣椒翻炒出香味 酱炒辣椒的做法步骤55.加生抽 酱炒辣椒的做法步骤66.翻炒均匀 酱炒辣椒的做法步骤77.加自制黄豆酱翻炒均匀 酱炒辣椒的做法步骤88.炒出酱香味 酱炒辣椒的做法步骤99.加少许水翻炒均匀,加香葱 酱炒辣椒的做法步骤1010.加鸡精翻炒均匀即可

三、西红柿爆辣椒正宗做法?

先将辣椒洗干净,然后放入锅中,将辣椒上的水汽炒干,然后将辣椒用锅铲切成小节。

2、然后将油倒入锅中,一起将辣椒煸炒,这个时候,可以放一点盐,可以提前让辣椒入味。

3、继续煸炒香,这个时候,辣椒就会比较焦了,然后就可能会呛人哦。

4、将西红柿切成小块,然后放入辣椒中,一起煸炒,然后将西红柿和辣椒一起,煸碎,充分裹在一起。

5、差不多都细了之后,放入适量的盐、生抽,放一点葱花,就可以起锅装盘了。

四、辣椒辣椒酱的正宗做法?

用料:牛里脊500克,干香菇10朵,甜面酱50克,海鲜酱50克,红尖椒500克,辣椒粉一勺,姜一块,洋葱一个,蒜末适量,杭椒两个,花生碎一小碟,白芝麻一小碟,植物油一碗

步骤

1.牛肉焯水切丁香菇洋葱辣椒切丁姜蒜切沫。

2.油锅预热加入牛肉粒翻炒,把水分炒出去续翻炒两分钟。

3.加辣椒粉甜面酱海鲜酱翻炒均匀倒入辣椒丁,翻炒20分钟加一勺白糖,半勺盐,半勺鸡精,加入花生碎白芝麻继续翻炒5分钟,即可。

五、酱爆鸡丁酱的正宗做法?

酱爆鸡丁所用食材:鸡胸肉1块,黄瓜半根,胡萝卜半根,大葱1段,黄豆酱1勺,甜面酱1.5勺,糖1小勺,生抽2勺,料酒1勺,淀粉1勺,胡椒粉1勺,盐1克,清水2勺,植物油适量

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,鸡胸肉洗干净,揭去表面的粘膜,黄瓜胡萝卜大葱洗干净备用。

2、把鸡肉切成大拇指指甲大小的肉丁,黄瓜和胡萝卜也切成丁,大葱切成葱花,装盘备用。

3、切好的肉丁里,加入胡椒粉1勺料酒1勺和淀粉1勺,用手抓匀,使肉丁均匀裹上一层薄薄淀粉备用。

4、制作调料汁:把1勺黄豆酱,1.5勺甜面酱,盐1克,生抽2勺,糖1小勺,清水2勺,全部放入小碗里,用勺子搅匀成调料汁。

5、炒锅烧热,加入植物油,放入鸡肉丁,快速翻炒颜色变白,装盘盛出备用。鸡丁炒至半熟先盛出,后面再放入,可以保持鸡丁滑嫩的口感。

6、锅里留底油,放入葱花,爆炒出葱花的香味。

7、倒入调好的调料汁,中火把料汁加热沸腾,可以看到水分蒸发了。

8、放入炒好的鸡胸肉丁,快速翻炒拌匀,使每块肉丁均匀地裹上料汁。

9、放入切好的胡萝卜丁,翻炒1分钟,胡萝卜炒至微软。

10、再放入切好的黄瓜丁,翻炒1分钟,大火快速收汁后关火,调料汁里有盐所以不用再放盐了。

11、香味浓郁的酱爆鸡丁就做好了,装盘后即可上桌,拌米饭一起吃超级棒。

温馨小贴士:

1、鸡肉切丁的时候,不要切得太大,和拇指指甲差不多大小就可以,这可以方便调料汁入味。

2、胡萝卜比黄瓜熟得慢,所以炒的时候,先放胡萝卜炒软以后,再放黄瓜丁,翻炒1分钟就可以关火。

3、调味酱汁所用的量勺,就是平时家用的勺子,一勺约8—10克左右。

六、酱爆甘蓝正宗做法?

用料:笋一颗、孢子甘蓝200克、黄彩椒半个、豆瓣酱少许、盐适量

步骤:

1.笋一颗孢子甘蓝200克黄彩椒半个豆瓣酱少许盐适量

2.笋切成薄片,厚薄尽量一致

3.锅中放底油加热后放入笋片

4.直接盖上锅盖焖2-3分钟,不要翻动

5.接着放入彩椒条和孢子甘蓝同炒

6.加入少许豆瓣酱翻炒至熟

7.出锅之前调入食盐试味即可

七、酱爆的正宗做法?

原料:鸡胸肉、黄瓜、甜面酱、黄酒、白砂糖、蛋清、生姜、盐、淀粉、食用油。

做法步骤:

第1步、食材:鸡胸肉、黄瓜、生姜等。生姜切末。

第2步、鸡肉切丁。

第3步、放入一半黄酒、少许盐抓匀,放一半蛋清、适量淀粉,抓匀腌制。

第4步、黄瓜切丁。

第5步、用开水焯烫一下。

第6步、锅中倒入略多的油,六成热,放入腌好的鸡丁,划散,炒至变色后捞出。

第7步、多余的油倒出,留底油,放甜面酱,小火慢炒。炒至变成小疙瘩后,放入白砂糖、姜末、剩余的黄酒,炒出香味。

第8步、放入鸡丁,大火快速翻炒均匀。

第9步、放入黄瓜丁,炒至断生即可。

八、正宗酱爆肉丁做法?

1准备原材料

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猪里脊洗净后切成1.5cm的小丁

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盛入碗内,加盐、干淀粉、料酒(10ml)

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抓拌均匀,腌制10分钟

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黄瓜洗净切同样大小的丁(1.5cm)

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炒锅里倒入橄榄油

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中火加热,放入里脊丁迅速划散

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里脊丁炒至变色后盛出待用

9

锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒

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2分钟后黄瓜丁盛出待用

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锅内留底油加热,放入甜面酱炒至颜色发红

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加入料酒(5ml)、白砂糖和高汤

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继续炒匀

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放入炒过的里脊丁和黄瓜丁

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翻炒均匀,使酱汁包裹肉丁

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最后淋入香油翻炒匀即可

九、酱爆鱼肚正宗做法?

酱爆鲨鱼肚的做法步骤

1. 选取深海鲨鱼肚(真空包装)一袋350克,这是已经粗加工、泡发过的鲨鱼肚,不必再泡发了。开袋后在开水中焯烫3-4分钟,(开水中放点料酒、葱头、姜片)取出在冷水中冲洗,并且改刀成小条块。

2. 青蒜(大蒜)切段,蒜苔切段,青椒洋葱切片;。西兰花掰成小瓣在淡盐开水中焯烫2-3分钟捞出摆在盘边一圈。

3. 炒锅烧热,倒入植物油3汤匙,文火下入葱姜蒜末煸香,倒入全部蔬菜和青蒜翻炒几下;加入1汤匙豆瓣酱(或黄豆酱)煸出香味。再转大火倒入鲨鱼肚翻炒,放入盐、白糖、生抽、料酒和一大勺开水,喜欢吃辣的可加些豆瓣酱或小米辣一起翻炒,加盖烧至收汁,出锅前淋上几滴香油,撒一些白胡椒粉和味精拌匀。关火起锅装盘。

十、酱爆菜正宗做法?

1. 鸡胸肉洗净切丁,放入碗中,加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆,淋少许食用油于表面;

2. 锅置火上放入黄酱、倒入香油,不断翻炒至稠后盛出;

3. 黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净,分别切丁备用;

4. 胡萝卜丁入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分;

5. 锅置火上少许油烧至 4 成热,下入鸡丁迅速炒散,炒至肉质变白盛出控油;

6. 锅留底油,放入白砂糖,待糖融化,倒入料酒、姜汁,放入炒过的黄酱,炒至糊状;

7. 倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁,翻炒均匀,关火撒入花生米翻炒均匀即可。

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