蟠龙菜吃法? 蟠龙菜来历?
一、蟠龙菜吃法?
红烧,烧烤、水煮肉片,爆炒鸡胗,一锅炖,一锅蒸,一锅煮,一锅炸至金黄色即可食用。。。
二、蟠龙菜来历?
传说:明正德皇帝去世后,没有子嗣继位,太后下令让各地亲王赶赴京城,先到者继承帝位。兴王朱厚熜为争取时间,假扮囚犯日夜赶赴京城。为不引人注意,兴王命厨师做一道吃鱼肉却不见鱼肉的菜以便途中食用,厨师詹多将鱼、肉、蛋做成红苕的样子,献给兴王,兴王吃着这种菜第一个赶到京城当上皇帝,即为嘉靖皇帝,后来詹多把此菜改造成样式精美的菜肴,更名为“蟠龙菜”。
三、蟠龙菜的做法,蟠龙菜怎么做?
将猪瘦肉剁成茸,放钵内,加 清水浸泡半小时;
待肉茸沉淀后沥干水,加精盐.淀粉.鸡蛋清、葱花.姜末,边搅动边加清水,搅成粘稠肉糊;
草鱼宰杀治净,片取净肉剁成茸,加精盐.淀粉搅上劲透味成粘糊状;
鸡蛋磕入碗内,搅匀,入锅摊成蛋皮3张;
鱼茸.肉茸合在一起拌均匀,分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷;
6 炒锅上火,加鸡汤50毫升.盐.味精,勾芡,淋入熟猪油10克,浇淋在蛋卷上,点缀花饰即成;
四、蟠龙菜正宗做法?
制作方法
碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。
2/6
处理肉糕
将肉糕改刀,切成四厘米宽,两面削平,之后切开,不要切断,中间要夹馅。
3/6
调制虾仁
虾仁剁碎,放入碗中,碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐,搅拌均匀后,夹入肉糕中,把它夹紧。
4/6
入锅煎炸
锅中倒油,油温烧至8成热后,油锅离火,盘龙菜(刚刚裹好虾仁的肉糕)裹上脆炸糊下油锅。
5/6
二次烧油
下油锅后,用勺子将表面浮着的碎渣捞掉。之后将肉糕捞出来。再次烧油,不离火,将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中,再次浸炸一下。6/6
第三次炸
油锅中浸炸好的肉糕,用漏勺拖着再炸一下,这样它容易定型,不会糊,也不会粘锅,这样炸出来的是金黄色的。最后装盘即可。
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五、蟠龙菜怎么存放?
蟠龙菜应该存放在阴凉通风的地方,最好是放在冰箱的蔬菜室内。在存放之前,要先把蟠龙菜用水洗净并晾干,然后把它们放在干净的塑料袋里,并在袋子上打个小孔,以保持适当的通风。这样可以延长蟠龙菜的保鲜期,并且它们在冰箱内也不易受到其他食物的影响。
另外,不建议将蟠龙菜和水果混在一起存放,以免受到水果释放的乙烯气体影响而加速腐烂。
六、钟祥蟠龙菜吃法?
制作方法
碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。
2/6
处理肉糕
将肉糕改刀,切成四厘米宽,两面削平,之后切开,不要切断,中间要夹馅。
3/6
调制虾仁
虾仁剁碎,放入碗中,碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐,搅拌均匀后,夹入肉糕中,把它夹紧。
4/6
入锅煎炸
锅中倒油,油温烧至8成热后,油锅离火,盘龙菜(刚刚裹好虾仁的肉糕)裹上脆炸糊下油锅。
5/6
二次烧油
下油锅后,用勺子将表面浮着的碎渣捞掉。之后将肉糕捞出来。再次烧油,不离火,将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中,再次浸炸一下。6/6
第三次炸
油锅中浸炸好的肉糕,用漏勺拖着再炸一下,这样它容易定型,不会糊,也不会粘锅,这样炸出来的是金黄色的。最后装盘即可。
七、蟠龙菜怎么吃?
一、超市买的包装蟠龙菜可以先解冻然后切片蒸着吃、炸着吃、溜着吃。
二、蟠龙菜的具体做法:
1、先将超市买来的蟠龙菜进行既然解冻。(注意:袋内涨气不能食用)。
2、具体做法:
(1)、蒸着吃做法:
切薄片装碗,上蒸笼半小时后,放入碗里顺便在用小碗放些酱油、醋,蘸着吃。
(2)、炸着吃做法:
切一分厚的片上浆,在锅里放油,炸成金黄色起锅,吃的时候用小碗放些酱油、醋,蘸着吃。
(3)、溜着吃的做法:
切成薄片,温油温热后下锅,烧熟后放到碗里,可以直接吃也可以放些酱油、醋,蘸着吃。
三、盘龙菜的手工先做的方法:
将鸡蛋在油锅中摊成薄饼后备用,将肉类、鱼类、蔬菜等切碎后搅拌均匀,用鸡蛋薄饼卷起后,切成小段,在盘中摆成龙的形状,再用高汤在油锅中做成欠汁,浇在鸡蛋卷上即可食用的食品,盘龙菜是湖北省钟祥市的特色名菜。
八、蟠龙菜的吃法?
步骤1
食材:
主料:猪肉(瘦)500克,肥膘肉250克,草鱼450克
辅料:鸡蛋清100克,鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)100克
调料:姜5克,味精2克,猪油(炼制)15克,盐5克,小葱5克
步骤2
将猪瘦肉剁成茸,放钵内,加清水浸泡半小时
步骤3
待肉茸沉淀后沥干水,加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末,边搅动边加清水,搅成粘稠肉糊
步骤4
草鱼宰杀治净,片取净肉剁成茸,加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状
步骤5
鸡蛋磕入碗内,搅匀,入锅摊成蛋皮3张
步骤6
鱼茸、肉茸合在一起拌均匀,分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷
步骤7
鱼肉茸卷上笼,在旺火沸水锅中蒸半小时,取出晾凉
步骤8
晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片
步骤9
取碗一只,用猪油抹匀
步骤10
将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内,上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘
步骤11
炒锅上火,加鸡汤50毫升、盐、味精,勾芡,淋入熟猪油10克,浇淋在蛋卷上,点缀花饰即成
九、蟠龙菜家常做法?
1.碗内放入猪肉茸,加水搅拌后浸泡30分钟,滗去水,加精盐、1个鸡蛋清、葱姜末、干淀粉100克、清水200克搅拌成粘稠状肉酱。
2.鸡蛋磕入碗内搅匀。炒锅烧热后用芝麻油涮锅,倒入蛋浆摊成长约35厘米的蛋皮2张,从中间切开成4张。取蛋皮1张抹匀干淀粉,再抹上肉酱,卷成长筒卷,入笼旺火蒸20分钟,取出晾凉,切成1厘米厚的蛋卷片。
3.大碗内抹匀熟猪油,将蛋卷片互相衔接螺旋形地摆入碗内,入笼蒸15分钟,取出翻扣在盘中,淋入熟猪油,用香菜和火腿末点缀即成。
十、蟠龙菜的寓意?
盘龙菜寓意祈求富贵吉祥。
蟠龙菜,也被叫做盘龙菜、卷切,俗名剁菜,这是湖北钟祥的一道特色菜肴,也是明朝宫廷的一道御膳美味。在当时是宴席中用来宴客的上品菜色,这道菜特意被装饰成龙的形状,整盘菜虽然采用肉类,但是肥而不腻味道极鲜,虽然吃着肉但是看不到肉。这道菜在湖北当地家家户户都知道如何制作,逢年过节都会摆上餐桌,是一道压轴的菜品。
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