楚菜特点？ 惟楚有菜，楚是哪里？

一、楚菜特点？

楚菜是中国传统菜系之一，属于湖北地方的特色菜系。其特点是口味重、麻辣刺激，具有鲜、辣、香、酥、嫩、糯等六绝。楚菜菜品丰富，以烧、炖、蒸、豆腐、面食等为主，多味道鲜美，各具特色。楚菜强调食材新鲜，使用的常见食材包括豆腐、鱼、蟹、鸭、鲜笋、豆芽等。楚菜的烹饪方法讲究火功和刀功，多采用炒、烩、焖等技巧，味道浓郁，让人回味无穷。楚菜以其独特的麻辣口感、浓郁的湖湘风味和丰盈的汁水成为了中华餐饮文化宝库中的一颗璀璨明珠。

二、惟楚有菜，楚是哪里？

古代的楚国，也就是现代湖北，湖南。

三、楚菜湘菜区别？

1.烹饪特点不同

楚菜即鄂菜，为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一 ，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠。

2.烹饪方式不同

楚菜，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

湘菜，品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

四、楚菜大师排名？

1、咸宁浅水湾时尚餐厅 周天梁

2、咸宁浅水湾厨房制造精细菜馆 金叶祥

3、嘉鱼根据地美食城 李源根

4、崇阳银海大酒店 庞建新

5、湖北万家厨房饮食文化有限公司 叶祥平

6、通山牛头山庄农耕粮民俗邻里厨房 谭经跃

7、通山大酒店 谭品涛

8、通山大酒店 谢立球

9、通山大酒店 金 鹏

10、通山人家咸宁金茂花园店 李小龙

五、楚湘菜是什么菜？

楚湘菜即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

从湖南的新石器遗址中出土的大量精美的陶食器和酒器，以及伴随 这些陶器一起出土的谷物和动物骨骸的残存来测算，证实潇湘先民早在八九千年前就脱离了茹毛饮血的原始状态，开始吃熟食了。春秋战国时期，湖南主要是楚人和越人生息的地方，多民族杂居，饮食风俗各异，祭祀之风盛行。

早在战国时期，湖南先民的饮食生活相当丰富多彩，烹调技艺相当成熟，形成了酸、咸、甜、苦等为主的南方风味

秦汉两代，湖南的饮食文化逐步形成了一个从用料、烹调方法到风味风格都比较完整的体系，其使用原料之丰盛，烹调方法之多彩，风味之鲜美，都是比较突出的。

六、山东菜叫什么菜？

叫做鲁菜，因为山东简称鲁，普通江西简称赣，所以叫赣菜

七、蒸楚菜的正确做法？

主料:茼蒿500g，面粉500g。

辅料:玉米淀粉50g，植物油适量，盐适量油，蒜泥二勺，鸡精适量，香油三滴。

烹饪步骤：

1.茼蒿去根、黄叶，洗净控一下水

2.把茼蒿从中间切一刀，倒入适量植物油拌匀，再放入面粉和玉米淀粉（1:1比例，蒸菜用一半淀粉一半面粉，会比较香软、好看）

3.抓匀，茼蒿叶子要均匀地裹上一层面粉，铺到笼布上

4.盖盖大火烧开 转中火蒸5分钟，不要焖立刻开盖，蒸菜的时候把蒜泥捣好（如果蒸的多就延长时间，我这一把茼蒿，5分钟正好）

5.蒸好的茼蒿放在大点的盆子里，趁热用筷子挑散，因为拌了油，所以很容易就挑开了，不会有疙瘩 放入适量盐

6.适量鸡精、香油拌匀，稍微晾一下，再放入蒜泥拌匀（蒜泥要等热气三两之后再放，否则会有死蒜气）

八、楚菜和湘菜的区别？

1.烹饪特点不同

楚菜即鄂菜，为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一 ，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠。

2.烹饪方式不同

楚菜，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

湘菜，品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

九、楚词湖北土菜怎样？

楚词是湖北省赤壁市的一个本土菜馆品牌，主打的菜色基本都是湖北本地菜，其中以莲藕排骨汤为主要特色，味道还是比较平民化。

菜价也相对于中等偏上，我个人比较喜欢的是一到烤猪蹄和姜辣凤爪，烤猪蹄外皮带一点酥脆，肥而不腻。姜辣凤爪姜放的比较多，不喜欢姜味道的慎点。总体来说楚词是在赤壁比较不错的一家餐馆，如果去赤壁旅游可以试一下，目前有赤壁国贸店，人民广场店两家店。

十、楚州哪里长蒲菜？

淮安蒲菜，江苏省淮安市特产，全国农产品地理标志。蒲菜尤以古城淮安（今淮安区）西南隅天妃宫所产为肥美，菜体洁白如玉，食之肥嫩清香，素有“天下第一笋”的美誉。淮安蒲菜食用部分为幼嫩叶鞘包裹而成的假茎。假茎乳白色，圆润饱满，长度不低于35厘米，基部直径不小于1.5厘米。生食鲜嫩多汁，清香微甜，无涩味；熟食爽嫩柔软，无渣。