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山东菜十大名菜? 新化四大名菜?

2024-08-10 09:29:28鲁菜1

一、山东菜十大名菜?

1、爆炒腰花,是山东省特色传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。2018年“中国菜”正式发布,“爆炒腰花”被评为山东十大经典名菜。

2、博山豆腐箱,是山东省淄博市地方传统名菜,属于鲁菜系。主要原料是豆腐,相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。这道菜同样入选山东十大经典名菜。

3、春和楼香酥鸡,春和楼香酥鸡同样被评为“中国菜”山东十大经典名菜。

4、葱烧海参,是中华特色美食,鲁菜经典名菜。以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。海参是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。2018年,“中国菜”正式发布,“葱烧海参”被评为山东十大经典名菜。

5、滑炒里脊丝,是一道山东传统名菜,属于鲁菜系,主要制作材料有猪里脊肉、鸡蛋清等。2018年,“中国菜”正式发布,“滑炒里脊丝”被评为山东十大经典名菜。

6、九转大肠,原名为红烧大肠,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火炮制而成。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。

7、孔府一品锅,是一道传统名菜,属于孔府菜。由皇帝赐名,据说清朝历代皇帝常到孔府,而孔府也常带厨师进宫制作孔府佳肴,请皇太后、皇帝和娘娘品尝。2018年,“中国菜”正式发布,“孔府一品锅”被评为山东十大经典名菜。

8、糖醋里脊,是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。2018年,“中国菜”正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。

9、汆西施舌,山东传统名菜。以净西施舌肉为主料,以香菜梗、韭青为配料,调料有精盐、醋、料酒、清汤、胡椒面、鸡油等。

10、潍坊朝天锅,是一道传统名菜,源于清代乾隆年间的民间早市。代表性和味道都很有特色。

二、新化四大名菜?

新化三合汤是湖南新化的一道传统名菜,以牛肉、牛肚、牛血为主要原料,加入辣椒、姜、蒜等调料,煮成一道香辣可口的汤品。

白溪水豆腐是湖南新化的一道传统名菜,以白溪水和黄豆为主要原料,经过多道工序制作而成。豆腐白嫩细腻,口感鲜美。

杯子糕是湖南新化的一道传统小吃,以糯米粉和糖为主要原料,经过蒸制而成。杯子糕香甜软糯,口感独特。

雪花丸子是湖南新化的一道传统名菜,以猪肉和糯米粉为主要原料,经过蒸制而成。雪花丸子肉质鲜嫩,口感软糯。

三、新化十大名菜?

一、斩肉圆子是新化农村酒席上的一道大菜。人称雪花肉丸子,还列为新化十大名菜。

二、珠梅土鸡,是娄底的一道特色菜。

三、杯子糕,是湖南娄底新化的特色小吃。

四、雪花丸子,是湖南娄底新化的一道传统名菜。

五、新化三合汤

六、新化猪血粑

七、水车板鸭,是湖南新化的三宝之一

四、新化坐席的12大名菜?

一、水车鱼冻

这道菜可是一道稀罕菜,因为这道菜对材料的选择十分挑剔。必须选用当地山涧里的新鲜鱼,煮鱼汤用的水必须是当地古井下的泉水,这样做出来的鱼冻只要气温不高于18度,都能冻结,而且拿到常温下也不会融化。看起来晶莹剔透,吃起来嚼劲十足,鲜美无比。

二、雪花丸子

雪花丸子是娄底市新化县的传统名菜,是当地人过年过节和大小宴席上都必不可少的一道特色菜。

五、新化十大名菜排名?

01.珠梅土鸡

珠梅土鸡是娄底的一道特色菜,它是以当地纯天然的小脚黑鸡为主要食材,搭配上本地的五花肉和朝天椒,用独有的秘方烹饪而成,做出的口感鲜香爽辣,鸡皮纯黄,咬在嘴里,肉质细腻,没有一点粗糙感,香味浓郁

2.雪花丸子

雪花丸子是湖南娄底新化的一道传统名菜,也叫珍珠丸子,是当地人过年宴席上必不可少的一道菜,一个个就像绒绒的雪球,蒸熟之后,咬上一口,里边红嫩嫩的,清香扑鼻,酥又软,越吃越香

03.杯子糕

杯子糕是湖南娄底新化的特色小吃,也叫肚脐糕,主要分为2种,1种是金元宝,1种是银元宝,做出来的大小和婴儿拳头差不多,质地细腻白嫩,吃到嘴里香喷喷的,松软滑嫩,摸着有点弹性

六、新化的特色菜是什么?

新化饮食独具特色,自成体系,比较有名的特色菜就有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。

“十荤”就是三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。

“十素”就是杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。

“十饮”就是擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。

七、苏帮菜的名菜是什么?

1,蟹粉狮子头蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”)。斩肉的做法很多,有清炖,有水氽的,有先油煎后红烧的,有先油炸后与其他食物烩制的,有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆,夸张比方为狮子头。

2,烫干丝烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃,早茶名点之一,色泽素雅,软嫩异常,鲜美隽永。在烫干丝中,扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同,也形成了两地烫干丝的不同口感与风味。

3,西施含珠西施含珠是一道菜品,主料是西施舌蛤蜊、五花精肉,辅料是高山娃娃菜、水马蹄、长白山黑木耳、玉兰冬笋片、草菇、高级浓汤、豆油、熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋黄。

4,文思豆腐文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州,属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化。

5,松鼠桂鱼松鼠桂鱼,又名松鼠鳜鱼,是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,并有松红香味。

八、潮汕名菜“来不及”是什么菜?

当然是粿条汤啦~

粿条是一道广东省的汉族传统名菜,属于潮菜系。一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底,或牛肉粿条。在有着悠久的历史,享誉潮汕,是著名的潮汕小吃种类,深得大家的赞誉。在汕头的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档。

去潮汕地区游玩一定要去尝尝!

九、孔府菜的代表名菜是什么?

孔府菜的代表名菜是一品豆腐、寿字鸭羹、翡翠虾环、红烤菜、家常菜等。

1、一品豆腐 一品豆腐是一道经典的孔府菜。此菜白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功。

2、寿字鸭羹 寿字鸭羹是传统孔府菜。此菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品。 此菜选料讲究,用白煮鸭脯肉,配以火腿、口蘑、冬笋,工艺精细,鸭脯肉切成小方丁,用红色的火腿肉条拼成“寿”字,衬以洁白的雪丽糊,再以孔府特制的高级汤料“三套汤”调制。成菜白底红字,鲜艳夺目,恰似一朵出水芙蓉。

3、翡翠虾环 翡翠虾环,有翠绿的颜色,脆嫩的口感,是一道营养丰富的健康菜。

4、红烤菜 孔府有一种与火不接触的独特自烤菜。如烤花篮鳜鱼:把炮制干净的鳜鱼调味、造型后,网油,再包面饼,把鱼包封严密,放在铁钩上,下用木炭火两面烤熟,其鲜味不失,色白而嫩。食者知其味,不知其法,曾是孔府秘不外传的名菜制法。 烤鸭、烤乳猪,孔府都列为宴席菜,被称为“红烤菜”,指烤出的菜红润光亮。

5、家常菜 孔府的另一类菜肴是“家常菜”,从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子,这些来自民间的常食小吃,经过孔府厨师的精巧制作,成为孔府的独特菜品,其原则是“精菜细作,细菜糖炒”。 豆芽菜,将豆芽去芽和根,清油快炒,鲜脆爽口,曾受到乾隆皇帝的赞赏。香椿芽也是山东西部民间春季常用的菜蔬,孔府每年收进数百斤上好的椿芽,供一年食用。 孔府家常菜中,经常用土特产品烹制各种菜肴。仅各种“虾仁”菜,多达几十种,如:玉带虾仁、雨前虾仁、翡翠虾仁、三鲜虾仁、松子虾仁、腐乳虾仁等等。 来源:-孔府菜

十、新化杀猪菜的做法?

东北酸菜800克、五花肉200克、猪大骨500克、猪血肠适量、盐适量、胡椒粉适量、熟豆油适量、葱姜适量。

做法:

(1)大骨头和五花肉提前三四个小时用水泡上,泡出里面的血水。然后焯水。

(2)焯水后取出用清水冲洗干净。

(3)锅中加入适量水,放入猪骨、五花肉和葱姜。

(4)煮沸后改中火炖煮出猪骨汤。炖煮的时候放一些白醋,有利于骨头里面的钙质游离,使汤更有营养。

(5)五花肉炖煮熟了,捞出切成厚片。

(6)酸菜用清水冲洗一遍,再攥干水分待用。

(7)猪血肠切厚片。

(8)锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油。

(9)放入葱姜爆香,下入酸菜翻炒。

(10)炒出酸菜的香味。

(11)倒入猪骨汤炖煮20分钟左右。

(12)将五花肉和猪骨酸菜一起炖。

(13)调入盐和胡椒粉。

(14)待酸菜快炖熟时放入猪血肠。

(15)炖至血肠变色即可。

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